Flambiranje

Še nikoli nisem nič flambirala, pa me zanima s kakšnim alkoholom je to potrebno početi in ali ga je potrebno prej segreti, nato politi po hrani in nato prižgati?

Hvala

Tina Z.

19. sep 2001 7:22

Ponavadi v receptih piše, s katero zadevo se flambira (gotovo je pomembno zaradi harmonije okusov). Morajo pa to biti močne alkoholne zadeve - viski, žganje, rum, ne pregost liker... Sicer pa da, alkohol je treba dobro segreti, politi, prižgati - pazite, da zgoraj ni kakšne nape, luči, glave... Plamen lahko precej "buhne".

19. sep 2001 14:08

Jaz bi v bistvu rada flambirala pečen sladoled, kljub temu, da recept ne navaja flambiranja. Naj alkohol pogrejem, prelijem sladoled in nato prižgem? Tina Z.

19. sep 2001 16:52

Hojla! Ja tako nared da sladlet hitro ocvres, se vrocega polijes z alhoholom in prizges ter ponudis.

22. sep 2001 1:27

Če flambirate sadje ne boste prav nič zgrešili, če boste prelili z rumom in zažgali. Prej ko boste sadje "pogasili" več alkohola bo ostalo v sadju. V manjšo zajemalko vlijte rum in ga zažgite, ter nato prelijte čez sadje. Lp anja

1. okt 2001 19:37

Naj dodam še to, da za flambiranje uporabljamo vedno pijače z visokim odstotkom alkohola, in sicer vsaj 54%. Priporočljivo je tudi, da pijačo pred uporabo malo segrejemo. Pa še preprost recept za flambirane višnje: - višnje operemo, jih odcedimo, jim odstranimo peclje in koščice, nato pa potresemo s sladkorjem. Sadje pokapamo z rumom in ga mariniramo toliko časa, da spusti lastni sok. - V ponvi razpustimo margarino ali maslo. Na maslo damo sladkor, pomarančni in limonin sok ter cimet in vse dobro premešamo. - Nato stresemo v ponev še višnje s sokom vred ter na krhlje narezano pomarančo. Vse skupaj prelijemo z rumom, prižgemo in še kadeče postavimo na mizo. Lp, Beti.