4. okt 2005 16:43
Tukaj je recept, prepisan iz Slovenske kuharice Felicite Kalinšek, 24. izdaja.
2,5 dl vode,
20 dag masla,
25 dag moke,
6 do 8 jajc.
Vodo zavri, osoli in dodaj margarino; ko se raztopi, primešaj moko. Testo kuhaj in mešaj tako dolgo, da se loči od kuhalnice (nastane kepa). Še med vroče posamezno zamešaj jajca. Testo mora biti vsakokrat gladko, preden dodaš novo jajce.
Testo daj v slaščičarsko vrečko in nabrizgaj majhne kupčke na pekač, na katerem je peki papir. Pazi, da je razmik med posameznimi kupčki zadosti velik, ker se sicer sprimejo. Peči pri 220 stopinjah, po desetih minutah zmanjšaj na 200 in po naslednjih desetih na 180 in peci še deset minut (skupaj 30 minut). Ugotovila sem, da je pri ventiratorski pečici vsak etapa krajša za približno minutko.
Hladne prereži in nadevaj s kremo.
Vanilijeva krema (iz taiste kuharice, vendar rahlo spremenjena).
2,5 dl mleka,
3 dag moke, gustina ali vanilijeva pudinga,
15 dag sladkorja, 2 jajci,
12 dag margarine,
2,5 dl rastlinske smetane za stepanje (če je sladka, zmanjšaj količino sladkorja)
2 žlici ruma.
Moko daj v skodelico, nalij toliko mleka, da dobiš redko tekoč podmet. Ostalo mleko zavri. Jajci penasto umešaj s sladkorjem, dodaj podmet in vrelo mleko in vse skupaj stepaj nad soparo. Ko krema dvakrat prevre, jo odstavi in ohladi v mrzli vodi. Medtem, ko se hladi, jo večkrat premešaj, da se ne naredi kožica po vrhu. Ohlajeno kremo po žlicah umešaj med dobro razmešano margarino, dodaj rum in na koncu še previdno stepeno smetano.
to je recept, po katerem sem naredila že nešteto princesk.