15. feb 2006 17:16
ok, punce, odgovarjam: bela, z IDRIJSKIMI ŽLIKROFI je stvar taka: originalni so polnjeni s pretlačenim krompirjem in mastjo z ocvirki, pa seveda začimbe in torej niso čisto vege - no, te sem dejansko naredila takrat za fantovo mami, ki je iz tistega konca doma. Prejšnjič in prvič, ko sem delala idrijske žlikrofe, pa sem jih delala po drugem receptu in sem dala not kar rastlinsko mast, pa ne vem, a je bil še beljak, vem da so bile začimbe drugačne, med drugim cimet, ki ga v klasičnih žlikrofih ni. Torej ti so bili pa čisto vege. Recept je bil prirejen iz knjige Slovenske kuhinje ali nekaj takega. Knjigo sem kupila samo zato, ker je bila zelo znižana in ker sem rekla, da je prav, da imam tudi kako slovensko kuharico. Slike mi ne zgledajo ravno apetitlih, ampak taka je pač naša hrana - rjava in rumena...:) Ampak niso tako slabi recepti. Sicer vas moram razočarat, da so bili tisti z ocvirki boljši, čeprav na splošno nisem ne vem kak pristaš ocvirkov, zaseke in podobnega... Tudi krompir sem privč skuhala v kosih, olupljenega, drugič pa v oblicah - celega neoplupljenega in ga vročega olupila in pretlačila. KRUH VESELIH PALČKOV: to je tista reč, ki kroži od človeka do človeka. Dobiš nastavek, ki ga 10 dni vzdržuješ - ni kaka posebna umetnost, samo premešat moraš vsak dan, pa 5. dan dodaš moko, sladkor in mleko (mislim, da po 30 dag moke in sladkorja in 3 deci mleka). 10. dan potem spet dodaš to kot 5. dan, potem pa razdeliš na 4 dele: 3 dele podariš skupaj z receptom naprej, v svoj del pa dodaš še druge zadeve: jajca, mlete orehe, rozine, koščke čokolade, kandirano sadje,... Če katero zanima, lahko dobi nastavek in točen recept. Szdenka, SARDELICE V MARINADI: to je bilo čisto po občutku, zato bo tudi recept tako napisan: sok ene limone sem zmešala s kakima dvema žlicama olivnega olja, dodala dober ščepec grobe soli in malo mletega raznobarvnega popra, stisnila en strok česna in zdrobila še malo timijana in origana ali majarona, nisem več sigurna. Vse skup sem zmešala, prelila ribe in jih malo pustila, da se namakajo. Potem pa samo v pekač in na cca 200 stopinj v pečico - njami:) carmen, KOLERABA V SMETANOVI OMAKI: to je pa moj ljubi izum:) Fant jo obožuje! Nekaj kolerabic (cca 4, odvisno od velikosti 3-5) opereš, olupiš in zrežeš na manjše kocke (cca 0,5 cm stranica). V kozici segreješ dobro žlico olja nevrtalnega okusa (npr. sončnično ali koruzno, jaz ne bi dala sem olivnega, vi pa lahko, če hočete:)) in ko postane bolj vroče, daš gor še žlico sladkorja, to segrevaš, da sladkor karamelizira. Na to streseš kocke kolerabe in vse skupaj mešaš in pražiš, dokler kocke ne dobijo lepih rjavkastih robov. Sladkor se bo zaradi mrzle kolerabe verjetno strdil v karamelne ploščice, kar ni nič narobe. Ko so kockice rahlo rjavkaste, doliješ malo vroče vode, recimo pol skodelice do skodelico (odvisno od velikosti posode) (če nimaš vroče, daš pač mrzlo, samo dlje bo trajalo) in lepo počasi še malo podušiš. po potrebi še prilivaš vodo. Sladkor se mora zdaj čisto stopiti. Na koncu, ko voda že skoraj čisto povre,pa dodaš še nekaj žlic smetane. Navadno dam rajši kislo smetano, če jo imam, če pa moram porabit sladko, dam pa sladko, oboje je ok. Mešaš da se smetana lepo razpusti in odstaviš iz ognja. DOBER TEK VSEM! PS: A sem še kateri pozabila odgovorit? Veri
Nekaj prebiram vaše recepte in se mi sline cedijo... Kaj pa tako, za na hitro, kaj predlagate? Ko ni veliko časa, ali pa da se pripravi zvečer za naslednji dan in takrat nato samo skuha, spraži, ocvre?
LP 
Vrana
