"knedlčki"

Zivjo kuharčki!

Ta vikend so imeli domaci v juhi grisove knedlcke. Ker imam celiakijo, me zanima, ali ima kdo kaksen recept za koruzne knedlcke kot prikuha za v juho.

Sploh ne vem, ali obstajajo, vendar poiskusiti ni greh, kajne?

Hvala za vse odgovore,

LP, Andreja

17. sep 2001 16:02

Željenega recepta sicer nisem našla, mislim pa, da bi lahko žličnike naredili tako kot zdrobove ali iz pšenične moke. Če želim trde žličnike, razžvrkljam jajce, solim ter dodam belo moko, da dobim zelo gosto zmes. Nato z žličko zajemam testo in žličnike skuham v vodi, šele nato jih dam v juho. Vi bi lahko namesto bele moke uporabili koruzno. Za »vzorčaste« žličnike, lahko v maso primešate nekaj drobno sesekljanega peteršiljevega zelenja ali zelo drobno nariban korenček. Tako bo juha bolj pestra. Tukaj je recept za koruzne cmoke s skuto, ki jih lahko ponudite kot prilogo mesnim jedem. Koruzni cmoki s skuto Kuhana in ohlajena polenta, 1 jajce, 2 žlici olja, 2 žlici skute, 2 žlici naribanega sira, 1 žlica sesekljane čebule Polento skuhamo po osnovnem receptu in jo ohladimo. Nato jo zmešamo z ostalimi sestavinami in oblikujemo cmoke, ki jih kuhamo v slani vodi približno 10 minut. Ponujam pa vam dva »sladka« recepta in upam, da vam bosta prišla prav. Če pa jih potrebujete več, se oglasite. Kolač iz koruzne moke 24 dkg sladkorja, 28 dkg koruzne moke, 6 jajc, 2 dcl mleka, ½ dcl ruma, 1 pecilni, 1 limona 15 minut mešamo rumenjake, sladkor, limonino lupinico in sok. Ko naraste, dodamo sneg iz beljakov, rum, mleko, koruzno moko in pecilni prašek. Rahlo premešamo in stresemo v namaščen tortni model. Pečemo ½ ure, prerežemo na pol in namažemo z marmelado. Koruzni vlivanci 1 l koruzne moke, 1 l kislega mleka, 12 – 15 dkg masti, 10 – 15 dkg sladkorja, malo soli (ščepec), 3 jajca, 3 dkg kvasa, ½ kg skute Pol maščobe, sladkor, sol in jajca dobro zmešamo, dodamo koruzno moko, mleko, sol in prej posebej vzhajan kvas. Dobro zmešamo, vlijemo v pomaščen pekač in pustimo, da vzhaja. Preden damo v pečico, potresemo s skuto. Lp, Beti.

18. sep 2001 6:09

Beti, hvala za recepte in bi se priporocila se za par receptov. Mi pridejo prav. Lp, Andreja

18. sep 2001 10:42

Andreja, ste že poskusili ocvrto polento? Je zelo dobra. Skuhati morate kompaktne in goste žgance. Ko so kuhani, jih dajte v nek štirioglat model (npr. za srnin hrbet). Pustite stati nekaj časa. Nato model prevrnite in narežite na kose. Povaljajte v jajcu in drobtinah oz. koruzni moki in na vročem olju ocvrite. Za paniranje torej lahko uporabite koruzno moko namesto drobtin. Zadnjič sem tako pripravila kurje zrezke in so bili kar dobri. Skorjica je bolj trda in kompaktna, pa tudi barva ostane zlato rumena. Zdaj pa bom še malo pobrskala in kmalu se spet oglasim! Beti

18. sep 2001 11:17

Koruzna jabolčna pogača - 4 jajca, - 15 dkg sladkorja, - sok in lupinica 1 limone, - 2 žlici ruma, - 17, 5 dkg koruzne moke, - ½ pecilnega Penasto umešamo rumenjake, sladkor, sok in lupinico 1 limone. Dodamo sneg iz beljakov ter koruzno moko s pecilnim. Testo damo v pekač in spečemo. Ko je pogača pečena, jo obložimo z dušenimi jabolki. Jabolka dušimo v lastnem soku, dodamo le toliko vode, da se ne sprimejo. Odišavimo z limonino lupinico in cimetom. Po želji sladkamo. Koruzni narastek - 9 dcl mleka, - 9 dkg masla, - ščepec soli, - 20 dkg koruznega zdroba, - 2 jajci, - 20 dkg sladkorja, - limonina lupinica, - za lešnik kvasa V kozici zavremo mleko, dodamo ščep soli in maslo. V skodelici zdrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in nekaj žlic mlačnega mleka in pustimo, da vzhaja. Ko mleko zavre, prisipamo vanj med stalnim mešanjem koruzni zdrob. Ko se zgosti, še malo premešamo. Ohlajeni masi dodamo sladkor, jajca, limonino lupinico in vzhajani kvas. Vse skupaj gladko zmešamo in zvrnemo v namaščen pekač. Ko je narastek pečen, ga potresemo s sladkorjem. Pred peko lahko dodamo narastku pest rozin ali sezonsko sadje. Polenta s parmezanom Ohlajeno, že kuhano polento razrežemo na pravokotnike, jih zložimo v namaščen pekač, potresemo z naribanim sirom ter kosmiči masla in postavimo za nekaj časa v vročo pečico, da se opeče. Lp, Beti.

18. sep 2001 11:27

Beti, hvala. Ko jih preiskusim, se javim. Lp, Andreja

22. sep 2001 19:09

Andreja, končno sem našla recept za koruzne žličnike. In sicer potrebujemo: - beljak, - 25 g koruznega zdroba (na 1 beljak), - malo pecilnega, - sol, - peteršilj ali drobnjak Beljak stepemo v trd sneg, dodamo zdrob, sol, vanj umešamo še malo pecilnega praška in zmletega peteršilja ali drobnjaka. Zakuhamo z malo žličko v juho. Beti