Krompir na 1001 način

V vsakdanji naglici navadno pripravljam le praženega ali pečenega, včasih pire ali pommes frites... Imate še kakšen predlog?

Beti

15. sep 2001 3:34

Sicer uporabljam cim manj krompirja (in skrobnatih izdelkov nasplosno), a tu je nekaj manj znanih receptov za krompir: Pire s pecenim cesnom Eno celo glavo (ali pa dve) cesna specete v pecici. Najprej odrezete malo pod vrhom in po vrhu polijete eno zlicko olivnega olja in malo soli (pa res cisto malo). Nato celo glavo zavijete v alu folijo - pecete pri 220C, 30 minut, oz. dokler ni cesen mehak in rumenkast. Zelo lepo se olupi in lahko se uporabi kot namaz za krekerje, kruhke... Pire pripravite tako kot obicajno, pri koncu dodajte se stroke olupljenega pecenega cesna, ter dobro premesajte. Doda zelo zanimiv okus, in cisto nic ni cesnast. Krompirjevi ocvrtki 700 g krompirja 2 jajci 100 g mozzarelle parmezan muškatni orešek sol poper Skuhamo neolupljen krompir, ki ga nato pretlacimo in mu dodamo jajca ter dobro premesamo. Vmesamo parmazan (po okusu), kakor tudi nariban muskatni oresek ter poper. Oblikujemo kroglice velikosti vecjega oreha ali manjse limone. V njih naredimo luknje, v katere vložimo kocko mozarelle ter oblikujemo nazaj v kroglico. Tako oblikovane kroglice pražimo na olju do zlatorumene barve.

15. sep 2001 13:29

Za majhno spremembo včasih v pire dodam grah iz pločevinke in nato vse pretlačim še enkrat. Barva je super, pa še okus je rahlo drugačen. Tina Z.

15. sep 2001 13:30

Še en recept, ki pa ni še bil preizkušen:ZAPEČEN KROMPIR S SIROM Sestavine za 4 osebe: 1 kg krompirja, 2 stroka česna, 400 g sladke smetane, 1 žlica posušenih dišavnih zeli (provansalska mešanica), nariban muškatni orešček, sol, poper, 75 g gaude ali edamskega sira, pol žličke suhega timijana Pristavimo smetano, strt česen in dišavne zeli. Ko smetana zavre dodamo muškatni orešček, solimo in popopramo in odstavimo s štedilnika. Na kose narezan krompir damo v pečico in prelijemo s smetano in potresemi z naribanim sirom. Pečemo v ventilacijski pečici pri 200°C 35-40 min. Pečen krompir potresemo s timijanom in okrasimo z baziliko.

18. sep 2001 10:51

Zelen pire krompir: v pire krompir damo kot običajno mleko, lahko kislo smetano, pač pa manj maščobe (masla), dodamo nekaj žličk "Pesto Genovese" (sesekljana bazilika, olivno olje, pinije, včasih tudi orehi, česen, parmezan ipd. - kupite kar narejenega, so zelo dobri). Hitro in zelo okusno. Rdeč pire krompir: za pire uporabimo manj maščobe, primešamo pa pasto iz na soncu sušenih paradižnikov. Spremenil(a) - malan dne 18 sept 2001 10:52:19

18. sep 2001 14:40

Jaz ga včasih narežem na kocke, skuham, odcedim in prelijem s kislo smetano ter dodam malo sesekljanega peteršilja.Mhmm, zelo dobra zadeva.

18. sep 2001 14:57

Jaz imam zelo rada Francoski krompir: Krompir v lupini skuham in olupim. V steklen pekač dam plast krompirja, narezanega na kose, posolim, na to dam rezine prešane slanine, trdo kuhano jajce (narezano na rezine) in kislo smetano. Na to še enkrat krompir, slenino jajca in smetano. Pečem 45 minut pri 175 stopinj.

18. sep 2001 15:03

Odličen je tudi na koščke narezan, olupljen krompir, ki ga dodamo n. pr. piščančjim kračam, začinimo kar počez (poper, sol, muškatni orešek, malo sladke paprike, lahko sesekljan peteršilj...). Jaz vse skupaj zmešam v skledi in potem stresem v glinen pekač s pokrovom, pokapljam z oljem in pečem pri kakih 180 stopinjah kako uro in pol. Pol ure pred koncem odkrijem, odstranim dve tretjini tekočine ki se je nabrala na dnu in meso lepo zložim na površini krompirja, da se zapeče. Tak krompir je v bistvu dušen v soku od pečenja in je imenitna priloga - pri nas mu rečemo "krompir na način stare mame" - recept pa je prinesel mož iz mamine kuhinje. Ko smo ravno pri avtorstvu receptov... Zadnje dni (ko sem špricala obisk na forumu) se je pri večih temah razvila kar huda debata na to temo. Če lahko pristavim še svoj lonček - meni osebno se zdi, da so recepti nekako javno dobro - avtor seveda je pomemben, ampak kdo lahko dokaže, da se je določene kombinacije res prvi spomnil. Se malo bojim da nihče. Zato mislim, da je boljše da recepti krožijo, se razvijajo, dopolnjujejo, vsak doda malo svojega in nastane nekaj novega - vsem v dobro. Samo v razmislek našim moderatorjem. Ali se morda ne bi dalo z določenim ukazom označiti dela teksta (npr. recept v forumu) in napraviti izpisa samo tega dela? Forume sicer zdaj printam kar od začetka do konca in potem "šniclam" ven recepte, pa ne vem, če se ne bi dalo tudi drugače. Neumni postavljajo najtežja vprašanja, he he! PS: Včeraj je bila t.i. prazna luna - en razumen razlog za hudo uro na forumuh. Lp Tinca

18. sep 2001 18:48

Tinca, hvala za razmislek o avtorstvu pri receptih..., tudi Špelo žuli ta problematika. Področje je dosti spolzko in ohlapno pravno rešeno, se mi zdi, tako da je vaše razmišljanje -po moje- "glas zdravega razuma, ki ga je vedno treba upoštevati..." Tisto o printanju...,počakajmo Jerneja, konec tedna se vrne. LP,Bojan

18. sep 2001 19:19

Tu je recept za svaljke: če jih scvreš, dobiš kifeljce, če skuhaš pa njoke.KROMPIRJEVI SVALJKI Sestavine za 5 oseb: 0,5 kg krompirja, sol, 15 dag ostre moke, 2 dag pšeničnega zdroba, 2 žlici olja, 1 jajce Kuhan krompir pretlačimo in še toplemu dodamo sol in olje. Ko se masa skoraj ohladi primešamo jajce, zdrob in moko. Hitro ugnetemo testo, naredimo štručko in narežemo svaljke. V slanem kropu jih kuhamo 10 min, ali pa ocvremo na vročem olju. Lep pozdrav Tina Z.

18. sep 2001 20:42

Tinca! Dele teksta lahko počrnite s klikom na levi miškin gumbek ter jih z ukazom kopiraj - prilepi (desni miškin gumbek) prenesete v Wordovo datoteko (pred tem odprete Word, ga minimizirate in ko je tekst kopiran maksimizirate). Beti