Ozimnica

Vsem skupaj en lep pozdrav.Zelo bi bila vesela kakršnega koli izvirnega, novega oziroma malo drugačnega recepta za vlaganje zelenjave in sadja, izdelavo marmelade brez sladkorja in natrena itd.Če pa ima kdo kak recept za kakšno kombinacijo sadja in zelenjave ki se da skupaj vložiti pa sploh.Komaj že čakam vaših idej in predlogov.rene

10. sep 2001 10:19

Čatniji so indijska kuharska mojstrovina, pripravljena iz pestre mešanice sadja, zelenjave, zelišč in začimb. Tukaj sta dva recepta! Čatni iz jesenskih sadežev: - 450 g hrušk, - 450 g kislih jabolk, - 450 g sliv, - 225 g čebule, - 225 g rozin, - 600 ml jabolčnega kisa, - drobno nastrgana lupina in sok 1 pomaranče, - 350 g svetlo rjavega sladkorja, - ½ čajne žličke zmletega pimenta. Neolupljenim jabolkom in hruškam odstranimo pečke. Očiščene sadeže narežemo na majhne koščke in jih stresemo v kozico. Slive izkoščičimo, čebulo olupimo in sesekljamo. Oboje stresemo v posodo. Dodamo rozine, kis, pomarančno lupinico in sok. Zmes med nenehnim mešanjem zavremo. Na zmernem ognju med občasnim mešanjem kuhamo še 45 minut. Dodamo sladkor in piment. Kuhamo in mešamo, dokler se sladkor ne stopi. Nato dušimo na zmernem ognju še 1 uro, da se čatni zgosti in povre. Čatni damo v pogrete sterilizirane kozarce, ki jih napolnimo do 3 mm pod robom. Zapremo. Preden čatni odpremo, ga hranimo 2 meseca v temnem in hladnem prostoru. Pesin čatni: - 2 kisli jabolki, - 1 čebula, - 240 ml sladnega kisa, - 10 ml (2 čajni žlički) sveže nastrgane ingverjeve korenine, - 5 ml zmletega pimenta, - 2 klinčka, - 450 g kuhane rdeče pese, - 50 g temno rjavega sladkorja, - 50 g rozin. Jabolkoma izrežemo pečke in ju narežemo na krhlje. Čebulo olupimo in narežemo. Krhlje in čebulo stresemo v kozico in dodamo kis, ingver, piment in klinčke. Zavremo in 20 minut kuhamo na zmernem ognju. Vmes večkrat premešamo. Kuhano peso olupimo in sesekljamo. Skupaj s sladkorjem in rozinami jo primešamo k drugim sestavinam. Zavremo in kuhamo 15 minut. Čatni damo v pogrete sterilizirane kozarce, ki jih napolnimo do 3 mm pod robom. Zapremo. Pesin čatni lahko uživamo takoj. Količina zadostuje za približno 1 kg čatnija. Pozdrav, Beti.

10. sep 2001 12:46

beti, najlepša hvala za recepta.Sem ravno hotela pisat, če ima morda kdo kak dober recept za chutny(čatni).Če pa ima še gdo kak recept zanj bi bila pa tudi vesela.Zanima me koliko kozarčkov približno pride iz teh količi.

10. sep 2001 14:29

Nimam pojma, koliko kozarčkov znesejo te količine. Našla pa sem še recept za paradižnikov čatni ter indijski vloženi paradižnik - če vas morda zanima, napišite. Pozdrav, Beti.

10. sep 2001 14:50

Bila bi zelo vesela tudi teh dveh receptov. Lep pozdrav

10. sep 2001 14:52

Tu je se en recept za catni - "chutney": Paradižnikov čatni Sestavine: 1,4 kg zrelih paradižnikov 675 g šalotke 1 kg kislih jabolk 480 ml belega vinskega kisa 350 g sladkorja 175 g rozin dve čajni žlički soli čajna žlička zmletih klinčkov čajna žlička zmletega ingverja pol čajne žličke popra Priprava: Paradižnikom izrežemo peclje. Nato jih damo v skledo in prelijemo z vrelo vodo. V njej jih pustimo toliko časa, da lupina odstopi od mesa, nato jih damo v mrzlo vodo. Olupljene paradižnike grobo sesekljamo. Šalotke olupimo in tanko sesekljamo. Jabolka olupimo, očistimo in sesekljamo. Paradižnike, šalotke in jabolka damo v posodo in postavimo na ogenj. Pridenemo še ostale sestavine in zmes zavremo. Neprestano mešamo. Nato ogenj zmanjšamo in kuhamo še 40 do 50 minut, da se sadje in zelenjava zmehčata in da se čatni zgosti. Čatni je gotov, ko vsa tekočina povre. Kozarce napolnimo še z vročo zmesjo; premešamo, da odstranimo zračne mehurčke, in zapremo. Tako kot oba recepta od Beti je tudi ta iz 7D - Beti, ste ze katerega preizkusili?

11. sep 2001 8:29

Na žalost nisem še nobenega preizkusila. Moram priznati, da so čatniji zame malce preveč eksotični. Raje ostajam pri klasično vloženi zelenjavi. Beti

11. sep 2001 9:02

Ene dobre recepte za vložene paradižnike s četulo in kumarami sem zasledila v reviji DOBER TEK iz meseca avgusta letos. Predvsem vloženo zelenjavo, bučke,gobe v olju, pa tudi jabolčni džem s sivkinimi cvetovi pa še več dobrih receptov. Če naj vam jih prepišem - recite. Lep pozdrav. Nana

11. sep 2001 12:45

Hvala za namig, a avgustovski dober tek imam in sem opazila te recepte.Moram reči da me mikajo vloženi zeleni paradižniki in če jih bom vložila sporočim kakšni so. Lep pozdrav

11. sep 2001 23:27

Vlozen strocji fizol s paradiznikom 3 kg fižola 1 kg paprike 1 kg čebule 1 kg paradižnika 2 dl olja 2 dl vinskega kisa 2 žlici soli 2 žlici sladkorja Priprava: Fižol narežemo in skuhamo v slani vodi. Vse druge sestavine dušimo na olju. Ko so zdušene, jim dodamo hladen fižol in vse skupaj še malo dušimo ter toplo naložimo v tople kozarce (ne vem koliko kozarcev recept naredi).

8. sep 2005 6:39

Tule je bilo pred leti govora o čatniju, pa nimam pojma, kako se ta čatni uporablja???? Dušanka