Stepena smetana

2. avg 2005 18:03

Burbonka hvala ti, bomo prevajali na ta način, samo mi pa potem še nekaj ni jasno, ko uporabljajo creme fraiche in cream cheese - sama sem vedno mislila da naj bi to nekako bilo alla mascarpone ali ricotta, mi pa res ni nič jasno...kj uporabiš če imaš v receptu npr double cream ter cream cheese... p,

2. avg 2005 18:06

Maja Poglej si to stran, kjer imaš razloženo, kaj je double/single cream. http://www.ochef.com/543.htm Sedaj je pa večje vprašanje, če se ta stvar dobi pri nas... Lp, maychi

2. avg 2005 18:09

u super, ravno o tem je bilo nekoč govora, ne vem ali tukaj ali na med.over.netu pa nisem našla, je pa res žalostno, ker je pri nas izbira bolj boga:( bom pa najbrž kar uporabljala izraze ki jih je izpisala burbonka, če se ne najde še kaj bolj konkretnega... p,

2. avg 2005 18:13

Maja, za creme fraiche ti lahko iz živih izkušenj povem, da je to kisla smetana. Pa naj jo poimenujejo kakor hočejo. Kupovala sem si jo na Nizozemskem. Cream cheese pa je po mojih izkušnjah recimo philadelphia varjanta sir (ali tamar in podobno....). tjas

2. avg 2005 18:25

Ok, hvala sem, bom že neki skup sklanfala, če pa ne bo kaj prav boste pa itak ve krive, da sebe operem p

2. avg 2005 18:44

morda ti bo v pomoc: http://www.foodsubs.com/Dairyoth.html http://www.foodsubs.com/Cultmilk.html http://www.foodsubs.com/Chefresh.html LP, R.

2. avg 2005 18:58

Tile linki so pa pravi zaklad znanja!!!! Hvala rebecca, tudi meni kot potrošniku še zelo prav pridejo! tjas

2. avg 2005 19:03

Sesirila rastlinska smetana??? Jaz pa sem leta in leta živela z mislijo, da je to možno le pri živalski. Meni je modra od Pomurskih mlekarn najboljša, ker se mi takoj stepe (1 minuta), tista od Lj. mlekarn pa jo moram stepat kar nekaj minut, ponavadi mi že lasje začenjajo it pokonci, ko mislim, da ne bo nič. Lp, Asja

2. avg 2005 19:11

rebecca pa to je super, gre že v bookmarks! hvala vsem! p

2. avg 2005 19:49

Creme fraiche je to, kar piše Tjaš- kisla smetana, razlika je samo v vsebnosti maščob. In če že listam po tej knjigi - še recept za Creme fraiche: zmešamo 250 ml sladke smetane (živalske) s 5 ml pinjenca in tekočino eno uro vzdržujemo pri 21 stopinjah C. Potem postavimo za 12 ur na hladno in po 12 urah nastane Creme fraiche. In piše še, da se Creme fraiche naj ne bi sesiril pri segrevanju, če ga uporabljamo za tople jedi. (kisla smetana pa se včasih sesiri) Lp, burbonka