Uštipci, uštipki

PACKA  

član od: 23.9.2003

sporočila: 344

29. apr 2005 10:34

Jaz jih pripravljam danes in sicer: 1 kg mleto mešano, sesekljan feferon, dve pesti drobtin, pecilni prašek, sesekljana čebula, na koščke narezan mladi sir (ovčji in kozji), in pa na kockice narezan domači špeh (panceta). Seveda sol in poper. Če ima kdo rad zelenjavo pa lahko še doda zmleto eno rdečo in eno zeleno papriko, ki jo je potrebno odcediti na cedilu, preden jo vmešamo v maso. Uporabite mlad sir, ki je primeren za pečenje, drugače se vam bo sir topil in boste imeli težave, če boste pekli na žaru. Dober tek! PACKA

tjas  

član od: 15.4.2003

sporočila: 2437

29. apr 2005 13:20

Packa, zakaj pa pecilni? A se to uporablja tudi za meso? Tjas

anja  

član od: 2.9.2001

sporočila: 1431

2. maj 2005 21:51

Ja pecilni se uporablja za pripravo rahle in zelo voljne mase za pleskavice. Uštipci, originalno Leskovački uštipci so kroglice iz mletega mesa-mase- z dodatkom sira, pečeni na žaru. Lahko pa se pripravi tudi Leskovački uštipak, to je pleskavica , nadevana s kajmakom, prepognjena na pol, ter pečena na žaru.... Oboje je v originalu pekoče, ker je dodana "tucan" paprika (tolčena rdeča pekoča paprika)... ANJA

mamamia  

član od: 9.11.2004

sporočila: 15832

3. maj 2005 11:50

Sirobt, uštipci so res boljši od čevapov, saj imajo tudi več dodatkov, kot osnovna masa za čevape. Sicer pa smo o razliki med čevapi in pleskavicami tu že enkrat debatirali - osnovna razlika je v tem, da mesu za čevape (mešanica svinjine in govedine, sicer je vse skupaj presuho) dodamo zgolj sol, poper in česen, za pleskavice pa je obvezna še čebula (in tudi feferon je lahko zraven, če imamo radi kaj bolj pekočega). Uštipci pa so seveda "republika za sebe", sočni in polni okusa. Aja, masi za čevape je dobro dodati nekaj vode, oblikovanje je potem veliko lažje. Pozdrav, Mamamia mamamia

anja  

član od: 2.9.2001

sporočila: 1431

6. maj 2005 13:28

Bolša od vode je Radenska, tako bo masa še bolj voljna za oblikovanje,.... ANJA

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
MOJ vrtNikita
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti