Uštipci, uštipki

29. apr 2005 10:34

Jaz jih pripravljam danes in sicer: 1 kg mleto mešano, sesekljan feferon, dve pesti drobtin, pecilni prašek, sesekljana čebula, na koščke narezan mladi sir (ovčji in kozji), in pa na kockice narezan domači špeh (panceta). Seveda sol in poper. Če ima kdo rad zelenjavo pa lahko še doda zmleto eno rdečo in eno zeleno papriko, ki jo je potrebno odcediti na cedilu, preden jo vmešamo v maso. Uporabite mlad sir, ki je primeren za pečenje, drugače se vam bo sir topil in boste imeli težave, če boste pekli na žaru. Dober tek! PACKA

29. apr 2005 13:20

Packa, zakaj pa pecilni? A se to uporablja tudi za meso? Tjas

2. maj 2005 21:51

Ja pecilni se uporablja za pripravo rahle in zelo voljne mase za pleskavice. Uštipci, originalno Leskovački uštipci so kroglice iz mletega mesa-mase- z dodatkom sira, pečeni na žaru. Lahko pa se pripravi tudi Leskovački uštipak, to je pleskavica , nadevana s kajmakom, prepognjena na pol, ter pečena na žaru.... Oboje je v originalu pekoče, ker je dodana "tucan" paprika (tolčena rdeča pekoča paprika)... ANJA

3. maj 2005 11:50

Sirobt, uštipci so res boljši od čevapov, saj imajo tudi več dodatkov, kot osnovna masa za čevape. Sicer pa smo o razliki med čevapi in pleskavicami tu že enkrat debatirali - osnovna razlika je v tem, da mesu za čevape (mešanica svinjine in govedine, sicer je vse skupaj presuho) dodamo zgolj sol, poper in česen, za pleskavice pa je obvezna še čebula (in tudi feferon je lahko zraven, če imamo radi kaj bolj pekočega). Uštipci pa so seveda "republika za sebe", sočni in polni okusa. Aja, masi za čevape je dobro dodati nekaj vode, oblikovanje je potem veliko lažje. Pozdrav, Mamamia mamamia

6. maj 2005 13:28

Bolša od vode je Radenska, tako bo masa še bolj voljna za oblikovanje,.... ANJA