Mehiška hrana - tortilije

19. maj 2005 9:36

Mamamia, hvala za razlago, recept me pa tudi zanima. stana

19. maj 2005 12:43

Evo recepta za pečen in potem pasiran fižol (iz mehiške kuharske knjige) 450 g temno rjavega fižola dve drobno sesekljani čebuli 10 strokov česna, sesekljanega lovorjev list dve do štiri serrano chili paprike (lahko uporabimo čili, če dobimo svežega, ali pa naše feferone, če ni drugega) tri jedilne žlice olivnega olja (ali druge maščobe, lahko tudi masti) paradižnik (odstranimo koščice in ga na drobno narežemo) sol in poper Fižol dobro operemo in ga preberemo. Denemo ga v posodo in prelijemo z vodo, da je pokrit, dodamo polovico sesekljane čebule, polovico strokov česna, lovorjev list in čilje oziroma feferone. Posodo pokrijemo in damo kuhat. Ko zavre, dodamo žlico maščobe, znižamo temperaturo in kuhamo, da se fižol zmehča. Vmes po potrebi dodajamo vodo. Kuhanje lahko traja tudi več ur, saj fižola prej ne namakamo. Ko je fižol kuhan, ga po okusu solimo in na majhnem ognju pustimo še pol ure, v tem času ne dodajamo vode. Ostanek čebule in česna popražimo na preostanku maščobe, dodamo paradižnik in malo dušimo.Dodamo del kuhanega fižola s preostalo tekočino vred in zmečkamo. Če želimo ves fižol ponuditi pasiran, zmečkamo ves fižol, v Mehiki pa ga običajno postrežejo tako, da ga spasirajo samo del, del pa pustijo v celem. Oboje premešajo v isti posodi in postrežejo, tako da je med pasiranim fižolom tudi nekaj tistega v zrnju. Mamamia mamamia

19. maj 2005 13:23

Mamamia, se lahko uporabi tudi fižol iz pločevinke pa potem malo priredim recept? Za tiste dni ko ni veliko časa? lp, Marija

19. maj 2005 15:20

Seveda lahko tudi fižol iz pločevinke, še kuhanje si prihraniš. Mogoče to potem ni do pikice kot tam v Mehiki, ampak tudi jaz sem že goljufala in delala s fižolom iz pločevinke. Kdo pa bo štiri ali pet ur kuhal fižol... Le na začimbe moraš paziti, da jih vse dodaš. Mi lahko tega pojemo do onemoglosti. Mamamia mamamia

19. maj 2005 15:30

Super, najbrž bo še ta teden na jedilniku. Skupaj s tortiljami... lp, Marija

19. maj 2005 15:40

Poročaj, prosim, o uspehu, povratna informacija je zelo pomembna! Mamamia mamamia

19. maj 2005 15:54

Bom poročala imam pa samo še eno vprašanje. Ali veste mogoče kje bi se dalo kupit sveže čilije? Ker povsod v trgovinah zasledim samo feferone ampak to vseeno ni isto. lp, Marija

19. maj 2005 16:37

Sveže čilije imajo - vem za Maribor, ker sem od tam - v tistem kiosku pri Merkurju, pred vrtom gostilne Štajerc. Videla sem jih že tudi v Intersparju, za Mercator pa se ne spomnim. Sem pa videla pri nas tudi že vložene čilije in se jih da uporabiti. Svež čili, zelenga in rdečega - si običajno kupim v Avstriji, kjer jih imajo vedno na zalogi, potem pa jih dam v zamrzovalnik in uporabljam po potrebi.Veliko namreč kuhamo tajskih in mehiških jedi, pa mora biti čili vedno pri roki. Pozdrav, Mamamia mamamia

19. maj 2005 23:36

Če se ne motim je čili in okrasna paprika eno in isto.Semena se dobi skoraj v vsaki semenarni.Za setev pa je žal že prepozno. l.p. Vesna Leben

20. maj 2005 8:23

cili paprik je vec vrst in se zelo razlikujejo po ostrini. za informacijo: http://www.foodsubs.com/Chilefre.html LP, R.