3. apr 2005 17:23
Evo mene z malo zamude, prej preprosto ni bilo časa. Nedeljsko dežurstvo pa lahko človek izrabi tudi tako, da izpolni obljube, ne?
Torej. Preden začneš delati z riževimi listi, jih daj na vlažno krpo in jih z vlažno krpo tudi pokrij. Previdno jih odstranjuj enega z drugega. Robove vedno premaži z mešanico vode in koruzne moke, da se lepo zlepijo - tudi to delaj tako, da je rob na vlažni krpi. Nadev daš na sredino, potem spodnji vogal spraviš čez nadev, enako narediš z levim in desnim vogalom, vse naj bo tesno, in potem rolico zviješ z ravne strani proti zadnjemu preostalemu vogalu. Tako se rolice ne bi smele razlesti.
Če imaš wrapperese spravljene v zamrzovalniku, jih moraš pred uporabo odtajati.
Za nadev bi predlagala mešanico mletega mesa, steklenih rezancev, belega zelja in korenja, z začimbami seveda. Vse dobiš pri nas (rezanci so ena taka prozorna reč, ne moreš jih zgrešiti).
Steklene rezance najprej razlomiš na manjše kose in jih preliješ z vrelo vodo. Pustiš tri do pet minut in jih odcediš.
Na sezamovem olju (ali mešanici tega z belim, če nimate radi močne sezamove arome) prepražiš sesekljan česen in drobno sesekljano korenino peteršilja. Dodaj mleto meso in praži, dokler to ne porjavi. Dodaj drobno zrezano zelje in korenje, po želji tudi malo mlade čebule, potem še ribjo omako in omako iz čilija (namesto ribje lahko daš tudi svetlo sojino omako). Na koncu dodaj še steklene rezance, vse skupaj dobro premešaj in nadev je gotov.
Ta nadev lahko lepo dopolniš z dodatkom rakovega mesa, ali kombiniraš sesekljano perutnino in škampove repke, lahko pa jih nadevaš tudi samo z zelenjavo. Najbolj primerna je kombinacija zelja, korenja in mlade čebule, od začimb pa ribja omaka ali sojina (ribja omaka je zelo slana in pikantna, ima dokaj svojstven okus - Tajci jo uporabljajo namesto soli, medtem ko sojina ni tako izrazita. Zarolice uporabljaj svetlo sojino omako, saj bi temna nadev naredila tudi temne barve in rolice ne bi bile tako lepe na pogled).
Upam, da bo za prvo silo zadostovalo. Sicer pa - domišljiji prosto pot. mamamia
mamamia