Pozdravljeni! Za veliko noc sem prvic spekla potico (do zdaj mi ni bilo treba, ker nisem bila v tujini), pregledala sem vse mozne recepte in se na koncu odlocila za enega. Bilo je lazje in boljse kot sem upala v sanjah... Ampak - po mojem receptu se beljake ni uporabilo za potico, pred peko pa je bilo treba potico po vrhu namazati z mlekom. Zato se mi postavljata vprasanji:
1. Ce se doda beljake v orehov namaz, ali je potem namaz trsi in bolj suh? Po TV sem namrec enkrat gledala eno oddajo, kjer so razlagali, da dodan beljak (sneg) v pecivu ustvari nefleksibilno krhko strukturo.
2. Kaksne so razlike v koncnem rezultatu, ce potico po vrhu namazes z mlekom, beljakom, rumenjakom, maslom-ali z nicemer? Moje domneve: mleko-bolj krhka skorja, beljak-lesk, rumenjak-barva, maslo-mehka skorja, nic-razpoke.
Saj vem, lahko naredim poskuse in sama preverim-ampak ce ima kdo kaksno strokovno mnenje iz literature in/ali izkusenj, bi bila zelo hvalezna...Hvala ze vnaprej!
angro