Bešamel

Kako se naredi osnovni bešamel? (no, saj niti ne vem, ce jih je vec vrst)?

Hvala

buick

24. mar 2005 20:39

V posodi segreješ maslo, dodaš moko in jo malo popražiš. Zarumeneti ne sme. Zaliješ z mlekom in mešaš z metlico, da ne nastanejo kepice. Kuhaš par minut do primerne gostote. Soliš in dodaš muškatni orešček. Za orientacijo: na 5 dag masla daš 5 dag moke in približno 2 dl mleka. To je to. Julya

24. mar 2005 21:52

Za cca. 1 l bešamela potrebuješ 1o dek masla in 10 dkg moke. Če želiš bolj tekoči bešamel, uporabi 6 dkg moke in 6 dkg masla. Uporabi kozico s težkim dnom. Počasi na ognju z leseno žlico vmešaj maslo v moko. Potem dalje mešaj z omelom in vlij noter 1 l mrzlega mleka. To naj zavre, mešaj in kuhaj približno 7 minut. Na koncu dodaj muškatni orešek, lahko tudi poper, če paše k jedi. Mleko lahko zamenjaš z 1 litrom juhe iz kocke in tudi z juho iz zelenjavne kocke.Če se ti delajo grudice, vlivaj vroče mleko. Kozico v tem primeru odstavi z ognja in mešaj. Šele potem jo daj spet na ogenj in kuhaj cca. 7 minut. Kakšna žlička ali žlica (odvisno od količine) je dobra tudi v polpetah. V hladilniku je lahko 2 do 3 dni. Lahko jo pa zamrzneš v porcijah. Predno jo uporabiš, jo vedno dobro segrej. Majdad majdad

8. apr 2005 14:34

No jaz še vsemu napisanemu dodam ponavadi kako žlico kisle smetane za popestritev okusa. Clek

8. apr 2005 14:49

kaj pa počnete potem z njim? (z mešamelom)

8. apr 2005 14:58

Ja upotrebljavam bešamel za lazanje i za kanelone i uvijek kupim već gotovi. Lidija...

9. apr 2005 16:47

V bešamel dam špinačo in žlico kisle smetane ,zraven pire in jajčko,popečen na hitro file osliča z dodatkom česna in petršilja polijem z bešamelom ,priloga-riž ,krompirjev korenčkov pire ,testenine........,naredim bešamel dam notri gobe ,trikotnik sira, česen in gobova omaka je tu ,bešamel polijem po pečenih piščanjih ali puranovih zrezkih, naribam gor sir in za nekaj minut v pečico ,bolj redki bešamel z dodatkom kisle smetane polijemo po kuhanih štrukljih in zapečemo v pečici njam, njam.........in še dosti tega.......... Marta