2. mar 2005 13:33
Linška torta:
150 g sladkorja
200 g mletih mandljev, orehov ali lešnikov (lahko mešano ali samo orehe ali samo mandlje...)
250 g moke
pol pecilnega praška
1 žličko vanilijevega extrakta (ali 1 vanilijev sladkor)
3 jajca
3 žlice ruma
250 g masla
350 g marmelade po želji
Iz vseh sestavin razen marmelade naredimo testo, če se prijemlje na površino dodamo še malo moke, da dobimo gladko testo (če je presuho dodamo malo mleka, kisle smetane...). Testo zavijemo v folijo in damo za 1 uro v hladilnik.
2/3 testa razvaljamo v krog in obložimo pomaščen in pomokan model za pite (z dvignjenim robom) ali v tortni model, ali model kakšne druge oblike glede na količino test. Testo mora pokriti dno in ob robu mora biti dvignjeno približno 2-3 cm. Čez testo namažemo marmelado ali džem. Drugo tretjino testa razvaljamo in izrežemo trakove, ter po vrhu oblikujemo mrežo (kar pa ni nujno jaz, če nimam časa testo tanko razvaljam v krog in pokrijem testo, v tem primeru, ga je potrebno na parih mestih prebosti, da se ne naredijo mehurčki). Testo premažemo z rumenjakom in pečemo pri 175 stopinjah približno 50 minut (odvisno od pečice, malo preverimo, če je pečeno pa je). Pečeno torto ohladimo, rob ali pa celo zgornjo površino (v primeru, da nismo delali mreže) na tanko premažemo s segreto marmelado in posujemo s sesekljanimi (mandlji, orehi, lešniki).
Torta mora biti zlato rumene barve, pazite, da je ne spečete preveč.
Lahko narediš biskvit v modelu za pite (jaz ga dela po podobnem receptu, kot je svetli ali temni biskvit od g. Veri v bazi), namažeš s toplo marmelado, ki ji primešaš malo soka in ruma, obložiš s sadjem iz kompota in preliješ s prelivom za torte.
Sadni muffini:
250 g moke
150 g mletih orehov
1 pecilni prašek
160 g sladkorja
1 žličko vanilijevega extrakta
3 jajca
120 g stopljenega masla
2 dcl mleka
marmelada ali džem
Penasto stepemo jajca s sladkorjem, dodamo maslo, mleko, vanilijev extrakt, mlete orehe in moko s pecilnim.
Potrebujemo pekač za muffine, v vsako vdolbino damo 1 papirnato košarico za muffinov (ali pa smo namastimo in potresemo z moko, če modela nimamo damo 2 košarici 1 v drugo in v navaden pekač iz štedilnika, ne bojo pa muffini lepo okrogli). Košarice do 1/3 napolnimo s testom in pečemo pri 180 stopinjah 2-3 minutke, samo toliko, da ko bomo dali na vrh marmelado ta ne bo šla na dno. Vzamemo iz pečice in damo na vsak muffin 1 žlico marmelade ali džema in na vrh damo še malo testa toliko, da je marmelada prekrita, pa ne čisto do vrha, ker narastejo. Spečemo do konca in ohladimo.
Če nimamo časa za muffine testo naredimo enako. Ga polovico zlijemo v pomaščen in pomokan prkeč ali tortni model malo spečemo, na vrh damo marmelado, prelijemo s preostalim testom in spečemo do konca. Potresemo s slakorjem, prelijemo s čokolado.
Pri obeh variantah lahko damo v testo še 100 g stopljene bele ali temne čokolade.
Kot je že napisala akurin narediš rolado z marmelado. Jaz jo delam takole:
Za pekač iz štedilnika:
5 jajc
5 žlic moke
5 žlic tople vode
5 žlic sladkorja
pol pecilnega praška
Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem, da masa naraste in postane skoraj bela. Dodamo vodo, nato previdno moko s pecilnim, na koncu ročno umešamo še sneg. Pečemo na peki papirju v pekaču iz štedilnika. Ko je pečeno damo spapirjem vred na krpo in vse skupaj zvijemo na rahlo v rolado. Ohlajeno razvijemo, namažemo z mešanico mlačne marmelade, kakšnega soka in ruma iz zvijemo (tokrat brez papirja in krpe) v trdno rolado. Celo rolado zavijemo v folijo in ohladimo (najbolje čez noč). Posujemo s slakodkorjem in režemo 3 cm debelo.
Lahko narediš še čokoladno kremo: 250 ml sladke smetane in 200 g jedilne čokolade stopiš in daš čez noč v hladilnik, drug dan stepeš, dodaš 100 g maskarponeja (lahko tudi brez) in gladko razmešaš (z mikserjem), to namažeš na marmelado naprej pa je postopek enak.
Upam, da ti bo kaj pomagalo.
jade