Kvas

Mi lahko kdo pove kakšno je razmerje med svežim kvasom in suhim.

Kot primer povem, da za peko kruha pri kg moke porabim 1 sveži kvas, to je 45 g. Koliko gramov suhega kvasa je potrebno za isto količino moke?

Sveži kvas kupim v večji količini in ga zamrznem, Vseeno pa mi ga tudi zmanjka.

Tu kjer živim svežega kvasa ne prodajajo, suhega pa imajo dovolj in ga prodajajo v 500 g zavitku. Lahko spečem veliko kruhov!

Lp

23. feb 2005 20:28

v principu cca 14 g za kg moke. Odvisno še od temperature in tvoje vzhajalne karme:) Veri

24. feb 2005 7:06

Veri, ali ni ta količina premala? Razmerje 45 g svežega kvasa : 14 g suhega. Hvala in lp.

24. feb 2005 7:30

Če ti slučajno kaj pomaga, naj ti povem, da pri peki kruha v avtomatu uporabljam razmerje: za 500 g moke uporabim 1/2 svežega kvasa oz. 1 suhi kvas. Sicer se pa količino kvasa ne da kar poeenotiti, ker je odvisno tudi od vrste kruha, ki ga pečemo. Mislim, da pri napisanem razmerju, ne moreš kaj dosti zgrešiti. ssilva

24. feb 2005 7:52

Mislim, da sem na vrečki suhega kvasa zasledila podatek, da 1 suhemu kvasu ustreza približno 25 g svežega. LP, Smukvica

24. feb 2005 7:55

Za 500 g moke je dovolj ena kocka svežega kvasa 25 g ali ena vrečica suhega 7g! Tako tudi piše na zavojčku suhega kvasa firme Dr.Oetker! Jaz se tega držim! Galja

24. feb 2005 7:55

Za 500 g moke je dovolj ena kocka svežega kvasa 25 g ali ena vrečica suhega 7g! Tako tudi piše na zavojčku suhega kvasa firme Dr.Oetker! Jaz se tega držim! Galja

24. feb 2005 9:31

Jaz tudi Loni Makaroni

24. feb 2005 9:35

migla, jaz (in očitno večina) kupujem kvas v vrečkah (malih, po 7 g Digi ali Dr. Oetker ali neka hrvaška firma na K., ki ima po 10 g), ki ustrezajo 500 g moke (oz. hrvaški je za 500-700g). Zato sem ti preračunala 14 g na kg moke, ker te je zanimalo na kg. Velja pa to za ta kvas, ki je v bistvu instant, ni ti treba naredit kvasnega nastavka, asmo med moko ga zamesiš (pa tudi če nareidš nastavek ni nič narobe, samo ni ti treba). Če te kaj potolaži, jaz ga moram dat še manj, ker vse fejst vzhaja! Če dobiš ti kak drug kvas, kar je zelo možno, ker ga kupuješ po 500 g, pa je možno da imaš suhi kvas, ki p ani instant in ga moraš dat malo več - za 1/3 več kot navadnega suhega, torej okoli 19 g (vzemi 20 za lažje računanje). Kaj na tvojem kvasu pa nič ne piše, za koliko moke je? Če pa je to tako imenovani domači suhi kvas, ko kvas zdrobiš skupaj z moko, da nastanejo mrvice in jih te posušiš, pa seveda rabiš več, ker si dodala moko. malo napiši, kako izgleda in se obnaša tvoj kvas, pa bomo uspeli kaj potuhtat, ok? Veri

24. feb 2005 10:38

Hvala vsem za odgovore. Ker sama vedno pečem kruh za nas in prijatelje (brez aparata) nimam problema za količino suhega kvasa, saj ga v moko vsujem po občutku in na koncu izpade dober kruh. Problem imam samo pri pecivih, kjer je točno določena količina svežega kvasa, kot na primer pri krofih. Zdaj se bom že znašla. Egiptovski pozdrav vsem.

24. feb 2005 14:34

http://www.theartisan.net/convert_yeast_two.htm LP, R.