5. jan 2005 11:06
Ne vem, komu bi šlo lahko dobro, če ne pekom. Nekaj v razmislek:
Odkupna cena mleka je okrog 51 tolarjev. za 1 kg sira rabimo približno 10 l mleka, torej je osnovna cena sira 510 tolarjev (brez upoštevanja sirila, soli in ostalega). Cene najcenejših sirov se gibljejo okrog 1000. S tem, da je proizvodna sira zelo zahteven proces, ki zahteva sofisticirane stroje, da ne omenjam dolgotrajnega zorenja, ko kapital ne kroži.
Cena moke na debelo je pod 70 tolarjev (teta je zadnjič kupila belo moko v kilskem pakiranju za 58 SIT). Za kg kruha se potrebuje 65 dag moke, kar je 45, 5 tolarjev, voda, kvas in sol pa stanejo približno 25 SIT, vsega skupaj torej 70,5 SIT. Kilogram kruha pa je prek 400 SIT. Torej kar 5,7 krat več kot sestavine.
Sir, ki mesece leži v skladišču, stane le 2 krat več kot sestavine (s tem, da sem upoštevala samo ceno mleka, ne pa tudi drugih stvari, ki gredo v sir).
Poleg tega po zahtevnosti procesa in opreme obeh dejavnosti ne moremo primerjati.
Največjo dodano vrednost ustvarjajo ravno v pekarstvu. Pa še to. V letu 2000 je vsak Slovenec povrpečno pojedel 64 kg kruha in peciva in 7,9 kg sira. Potem je jasno, zakaj pekovska industrija ustvarja take gromozanske dobičke.