Kuhanje meda

Ob prebiranju receptov za medenjake se vedno vprašam, zakaj ga je potrebno zavreti. Vsaj v nekaterih receptih piše. Pri tem se uničijo nekatere dobre lastnosti medu. V vsakem navodilu, kako strjen med ponovno utekočiniti piše, da je treba paziti, da se ga preveč ne segreje. Pri medenjakih naj bi se ga pa zavrelo. Kakšne so vaše izkušnje, če ga ne zavrete? So medenjaki kljub temu vredu.

mimika

13. dec 2004 14:44

Jaz ga vedno samo stalim, toliko da se povežejo sladkor, med in maščoba. Mislim, da ga ni treba zavret, je pa res, da se "dobre snovi" itak uničijo s pečenjem... Ampak za vsak slučaj, ga jaz ne grejem preveč - prvič: mogoče pa kaka vseeno preživi, drugič: se tako porabi manj energije, tretjič: je treba manj časa čakat, da se zmes shladi in jo lahko vmešaš v moko in jajca itd... So pa že pri enih medenjakih to ugotavljali (mnenja pod receptom). Mislim, da so prišli do istih zaključkov. Veri

13. dec 2004 20:58

Ce je v tekocem stanju ga niti ne segrejem, sicer pa, a najvec do 40 stopinj. lp Vesna Vesna Milek Recko

14. dec 2004 8:24

med samo omehčamo v posodi z dvojnim dnom v kateri je topla voda-ne vroča HERMAN