Muffini

14. dec 2004 10:11

Jaz dam žličko olja, da nimam slabe vesti, ostalo pa nadomestim s pinjencem. Danes bom spekla praznične in bom maslo nadomestila samo s pinjencem, pecilni pa s snegom iz beljakov. Bom poročala. lp juhica

14. dec 2004 10:30

Veri, še enkrat najlepša hvala za recepte. Naredila sem muffine po prvem receptu in so bili pohvaljeni. Sicer mi niso kdove kako narasli (verjamem v svojo napako - preveč jabolk, pa tudi orehe sem imela samo mlete, nič celih, da bi jih sesekljala), vendar glede na to, da jih ni več, in da so me spraševali po receptu, so bili vseeno "kul". Moram pa priznati, da sem poskusila še muffine s kokosom in belo čokolado (iz baze) ki so mi tudi uspeli, in so bili večini otrok bolj pri srcu. Ampak vseeno vem, da če bom še kdaj potrebovala kak nasvet v zvezi z muffini, se obrnem na vas. Še enkrat hvala

14. dec 2004 11:04

Hojla, tjas! Jaz v glavnem delam biskvite ipd. čisto brez maščobe, v ta recept mi je pa pasala, pa ker pri nas nimamo teh problemov, pa da da malo okusa in sočnosti... Kaj hudega ne more bit, če jo izpustiš, mogoče se bojo malo hitreje posušili, pa malo bolj mili okus bo... Sicedr pa če je problem samo holesterol, uporabi margarino, pa bo! Margarina je rastlinskega izvora in gotovo NIMA holesterola (rastline ga ne morejo sintetizirati); če te skrbi maščoba, vzemi tako z manj maščobe ali pa je daj manj. Z jogurtom tega recepta še nisem probala - okus bo gotovo malo drugačen, ni pa nujno da slabši:) Bojo pa malo bolj pusti, ampak ljudje na dieti so itak navadno navajeni na take okuse in jih to niti ne moti. Edino zdržali res ne bojo tako dolgo. Če ti ostanjeo, jih pa zmrzni. Avena, maščoba ni zaradi rahlosti, ampak zaradi povezanosti, sočnosti in okusa. Za rahlost poskrbijo pecilni prašek, jabolka in ne preveč mešanja. Veri

14. dec 2004 11:38

Ja Veri, vem, čemu je namenjena maščoba. Pri vseh muffinih, ki sem jih v življenju napekla res nimam več problema s tem, kaj je čemu namenjeno )) Se zgodi, da niso ravno vedno 100% čudoviti, dobri so pa vedno. Praksa verjetno res naredi svoje. Sigurno je pa res, da maščoba da bolj poln okus. Jaz z maščobo na splošno zelo skoparim, pa ne zaradi diete, pač pa zaradi svoje naravnanosti, da jo izpustim, kjer ni nujno potrebna. Tako, kot tudi ne pripravljam ocvrtih jedi, oz. mogoče 2 x na leto. Jogurt se pa v muffinih na splošno dobro obnese. Da bi se pa katerikoli muffini hitro posušili pa pri nas ni bojazni. Običajno jim ni dano dočakati niti toliko, da bi se do konca ohladili. Avena

14. dec 2004 12:07

Da maščoba ni zardi rahlosti, sem napisala samo zato, ker ste napisali, da so rahli, kljub temu da ni maščobe - nekako v tem smpislu sem dojela - in sem hotela samo opozorit, da rahlost pri tem ne bo problem in čemu je olje sploh namenjeno. Jogurt sem seveda že dala v druge muffine, v te pa še ne, kot sem napisala, ker mislim, da je spraševala za ta konkretni recept. Se strinjam, da se lepo obnese. Glede čakanja muffnov se tudi strinjam, da ne počakajo niti da se ohladijo, ampak mislim, da je mami1 na začetku foruma spraševala o tem - in sem hotela samo povedat, da brez maščobe manj časa ostanejo sveži. Kar vi seveda že veste, kdo drug, ki to bere, pa mogoče ne... Jaz o maščobi ne razmišljam dosti: na splošno so mi bolj všeč nemastne stvari in jih take tudi delam, pražim na 1 žlici olja cel vok zelenjave in tako imamo najrajši, meso obrežemo in ga na splošno zelo malo pojemo, itd... Ampak v nekaterih receptih pa paše - recimo včasih zapaše tudi pomfri. Takrat si ga naredimo - dokler nihče nima problemov (takih ali drugačnih) zaradi tega, ni razloga, da si ga ne bi:) Ne zdi se mi nič narobe, če vsak je po svoje. Metabolizmi in aktivnosti so drugačni in zato enemu paše nekaj, drugemu drugo, pa tudi enkrat nekaj, darugič drugo... Nekaj maščobe recimo nujno potrebujemo za sintezo spolnih hormonov (estrogen in progesteron sta najbolj znana), zato so stroge brezmastne diete tik pred menstruacijo lahko zelo naporne - takrat je namreč nivo teh hormonov najnižji - zato takrat zapašejo sladkarije oz. bolj mastna hrana kot ponavadi... Da boste vedele, zakaj je včasih tako težko se upret nečemu:) Veri

14. dec 2004 12:45

Ja, Veri in ravno sedaj sem v tistem obdobju, da mi je zapasalo nekaj.. In danes sem dobila silikonski pekač Tuppervere za mufine in jih bom prvič v življenju spekla. Vem da mi bodo, glede na vse nasvete tudi uspeli. Lep pozdrav vsem1 Tina

14. dec 2004 14:31

Pečem moj praznični eksperiment. Brez maščobe in pecilnega. Še 10 min do konca. Poročam. Adijo juhica

14. dec 2004 19:24

Nastala je čisto normalna reč, pa še ugotovila sem, zakaj lahko uporabim beljake, ki ostajajo. Lep večer juhica

15. dec 2004 6:52

Zdravo! Sedaj pa res ne vem, kje sem ga usr...! Delala se jih s čokolado in jabolki. Ampak nastal je "tanc poden". Niso mi prav narasli, pa sem se , za spremembo, točno držala recepta. Šlo je sicer v promet, a vseeno.. Pomoč, prosim.. Tina

15. dec 2004 10:55

Juhica, sva pa res na isti valovni! Jaz sem ravno danes ponoči pekla muffine iz ostalih beljakov in brez pecilnega, pa polnjene s pudingovo kremo, ne po tem receptu seveda, ampak kar tako na pamet - dala sem jabolka, pa koruzno in belo gladko moko, malo sladkorja, eno jajce in enih 4,5 beljakov, mogoče še kaj, se ne spomnim (je bilo že pozno:)... Je čisto ok, tu v službi so navdušeni, ampak meni so bolj všeč kaki čokoladni:) Morala bi dat kako žlico kakava, pa sem ga že vsega porabila... No, sem pa naredila še ene iz riževe in bele moke, pa z ogrooomno borovnicami, PREVEČ!!! Smo vsi navdušeni nad sadjem, sploh v pecivu, ampak če jih date toliko (400 g za 12 velikih muffinov), razpadajo, ko jih jemlješ ven - mogoče bi silikonski pekač to rešil - še ne vem... Moja rešitev je, da vmes namažeš kremo in enega povezneš na drugega, pa zgledajo zelo lepo:) kar se tiče pecilnega, sem se spomnila, da ena moja teta peče skoraj izključno brez njega, ker pravi,d a naredi pecivo bolj suho (meni se zdi, da da rezek okus, če ga je preveč). Pa tudi gre, tako da ni panike:) Mami, oprosti, šele zdaj sem videla tvoj odg. Super, da so ratali - vsaj kolikortoliko:) Pa saj nikoli nisem trdila, da je to najboljši recept zanje, če bi tako mislila, ne bi skoz probavala novih:) Res pa je, da zelo redko naredim eno jed več kot 1x ali 2x in če jo, mora bit res zaželena:) Verjamem, da so otrokom bolj všeč čokoladni, jih razumem:) Bom probala še tiste, samo da bom dala temno čokolado, ker naši ne marajo bele. Hvala za namig:) Vzhajali pa verjetno res niso zato, ker so bili orehi mleti - taki se obnašajo kot moka - pijejo tekočino in potem rata vse skup bolj zbito... Če so v koščkih, pa ne morejo in po moje bi morala bit potem stvar v redu. Jabolk dam tudi jaz navadno kar dosti. probaj še ta druge, če želiš, meni so še bolj všeč, ker so malo posebni:) Kristy, poglej, če si slučajno naredila kaj od sledečega: dodala zmelto čokolado ali mlete lešnike, orehe,... , pozabila dodat pecilni ali pa ga dala eno ravno žličko - moje žlice so vse zvrhane, kot sem napisala potem v enem postu, žal ne ob receptu, sem se šele potem spomnila. Jabolk nisi naribala ampak samo narezala na koščke in so se ti potem usedli na dno. Najverjetneje pa se mi zdi, da si preveč vneto zmešala, to gre res tako, en dva tri! Trikrat zamahneš s kuhalnico (meni je všeč tista z luknjo v sredini) in je - ne čakat, da bo zmes čisto homogena, samo da se moka ovlaži... Ali pa da si pustila zmes čakat (ker si npr. šele potem namazala modelčke ali ker pečica še ni bila vroča). To je pri muffinih važno, ker imajo težke dodatke, ki se lepo usedejo na dno, če jim daš par minut časa - in potem je zbito... Pomaga tudi, če jajce prej res lepo stepeš in potem dodaš ostale tekočine in potem tem še suhe zadeve. jaz dam sladkor dostikrat kar med jajce, da se lepo spleni. Jaz tudi vedno vsujem moko & co. v mokre zadeve, čeprav večinoma piše obratno. Tako sem zažela delat zato, ker je tako manj umazane posode (od moke jo samo splahneš, od testa je pa treba pomi:), ampak mogoče se tudi zato lažje oz. hitreje zmeša... Probaj, kateri od teh dveh načinov ti bolj ustreza... Malo poglej tudi temperaturo (ne pečejo vse pečice enako) in opazuj, kaj se sproti dogaja - ali ti najprej narastejo in potem padejo skup ali sploh ne narastejo? Včasih je tudi razlika na kateri rešetki imaš - moji na zgornji se recimo blazno napihnejo, navadno čez vse razumske meje, na spodnji pa dobijo lepo gobico in manj narastejo - če jih pečem na obeh hkrati (torej 24 muffinov), seveda. Probaj še drugi recept, mogoče bo lažje, ker nima dodatkov in boš lažje hitreje vmešala. Pa jabolka daj že kar na koncu stepanja k jajcu, med tekoče sestavine, predno vsuješ moko da se bo lažje vmešalo. Sestavine v koščkih pa v principu na kocnu, lahko paprobaš, če ti je lažje, da jih dodaš po jabolkih v mokre sestavine. Pa malo več pecilnega - ampak ne preveč, sicer bo rahlo pekoč okus - enim je tako všeč - meni ni, probaj. Res nahaj mešat, ko misliš, da RES še ni zmešano, ok? Pa poročaj, kako je šlo, ok? Bomo že našli napako, brez skrbi! Veri