Flambiranje

res se mi zdi, da bi imela probleme, če bi se lotila tega...ali pač ni tako težko flambirati?

nina mandarina

22. nov 2004 20:13

Ni tako težko, če imaš pijačo z dovolj alkohola - 40% je skrajni minimum, ampak še tu se vžge samo, če je alhkohol že prej vroč. Če imaš pa kako domače žganje s 70% ali več, pa brez strahu, to bo gorelo, da bo veselje:) Pazi le, da boš imela spete lase, odprta vrata od kuhinje, pa pokrovko za posodo, v kateri delaš, imej pri roki, da lahko hitro pokriješ, če bo stvar ušla nadzoru. ko flambiraš, moraš ves čas obračati zadevo, da se ne zažge na eni strani in da ne ugasne ogenj - gori namreč samo alkohol, ostalo ne bo zgorelo (upajmo:) Sicer pa kar korajžno:)

22. nov 2004 20:20

haha, hvala veri! ps.kakšen alkohol pa...likerje ali kaj? Sporočilo je spremenil(a) p|na dne 22. nov 2004 20:21:43

22. nov 2004 21:01

Jah, to je pa problem, s katerim se tudi jaz srečujem, sploh ker sicer nismo ravno alkoholni v naši družini... (Kako pivo se kdaj najde, drugače je pa bolj bogo:) V bistvu poglej, kaj ima na policah sploh tako velik odstotek alhkola. Likerji so precej gosti in bi bilo mogoče fino prej probat na kakem malem kosu - ker ne veš, kako bojo ostale snovi reagirale na zažiganje... Sicer je v likerju v gl. sladkor in alkohol, sladkor karamelizira, alkohol pa zgori, tak da bi verjetno šlo, če le dobiš liker z dovolj velikim odstotkom alkohola. Lahko pa uporabiš rum ali vodko (ta ima svoj grenek okus - ponekod paše, drugod pa ne...) če ne najdeš dovolj alkoholnih pijač, si lahko pomagaš tako, da kupišjedilni (96%, mislim da) alkohol in ga del primešaš svoji izbrani pijači in ji tako dvigneš odstotek alkohola. To se zanesljivo obnese, samo res obračaj stvar, ki jo flambiraš, če se le da (če je take oblike), da bo zgorel res ves alkohol, sicer bo imela jed okus po njem - kar meni na splošno ni preveč všeč - kakemu ljubitelju žganja pa bi verjetno bilo. Poizkusi, če te bo motilo. Kar se tiče jedilnega alkohola, ti lahko zaupam, da je popolnoma enak v živilski trovini z oznako jedilni kot tisti na pumpi - oba sta 96% in oba imata ostanek samo vodo, je pa tisti na petrolu precej cenejši. Seveda pa nobeden od njiju ni primeren za uživanje kar tako - sam zase, kar pa je itak vsem jasno:)

22. nov 2004 23:08

Za flambiranje je najboljši konjak ali vinjak, za sladke jedi pa rum. Likerji so preveč sladki, ne vem, če bi šlo.

23. nov 2004 12:29

Andrejka ima prav-konjak-vinjak ali rum.Z likerji se NE flambira.