Tortilja

26. nov 2004 22:08

Jaz delam tortilje cisto po svoje, zato jim tudi pravim moje tortilje, so pa res dobre in doma jih pripravimo veckrat, so se tudi kolegi ze kar navadili, da jih imam na zalogi....recept je v bazi! ANJA

1. dec 2004 19:00

Meni osebno mehiska hrana ni pretirano ljuba - zdi se mi tezka in mastna, pa ceprav obozujem pikantne jedi. Verjamem da so koruzne tortilje, ki jih pripravite na ta nacin odlicne, le da niso popolnoma prave. Mehicani uporabljajo zanje koruzo, ki je posebej obdelana, posuseno pasto nato posusijo, moka "masa harina" pa nato z vodo zmesajo v plastelin podobno maso, ki se zlahka oblikuje. To moko lahko kupis tudi pri nas, posljejo pa tudi na dom: http://www.meksiko-si.com/ dodatno posiljam se nekaj linkov, ki bodo morda komu vsec: http://www.mexicanmercados.com/food/cornfood.htm http://www.public.iastate.edu/~rjsalvad/scmfaq/tortilla.htm http://www.pepperfool.com/recipes/tortillas_idx.html http://www.motherearthnews.com/arc/4299/ http://www.rollybrook.com/Page%20Directory.htm#Kitchen Tortilje lahko oblikujes rocno, to spretnost se je najbolje nauciti na materinih kolenih , najenostavnejse pa gre s stiskalnico (ki jo lahko kupis - morda preko interneta) ali pa izdelas sam: http://www.bread-bakers.com/tortilla-press.htm Lahko si pomagas tudi tako, da das testo med plasti folije in z vrha pritisnes s tezkim loncem (dnom). Tako hitro nastanejo estetske tortilje (vedno nastane cudovit krog), ki jih specemo brez mascobe v litezelezni ponvi. LP, R.

1. dec 2004 19:32

Ha, zgornji recepti so super. Jaz včasih naredim hitro varianto, ker se moji zadnji trenutek spomnijo,kaj bi večerjali, in ni časa za čakanje: Tortilje napolnim z naribanim sirom, jih pogrejem v pečici ali mikrovalovni, okrasim pa z zeleno avokadno omako, salso (ali kečapom, če prave salse ni pri roki) ter kislo smetano. Ali pa s pasiranim črnim fižolom (konzerva). Ali pa jo napolnim s tem fižolom in okrasim kot sirovo. Je pa res, da Mehičani z nadevi tako čarajo, da tega doma ne moremo ponoviti. Ampak če vzamemo osnovne sestavine - na rezance narezano meso, najbolje govedino ali perutnino, od zelenjave obvezno čebulo, papriko, fižol, paradižnik, česen, čili in začime za mehiško kuhinjo, ki jih dobimo pri nas, ni vrag, da nam ne bi uspelo. mamamia

1. dec 2004 21:06

Šele zdaj sem videla, da sem bila omenjena. In je opravičilo je tudi sprejeto, katjushka. Sploh pa se v mednarodno obarvane spore ne vtikam, želim samo, da mi recepti uspejo..:) pa ne se stepsti lp juhica

2. dec 2004 12:10

Pozdravček! Ima kdo kakšno idejo za mehiško sladico? Sploh še nisem slišala za kakšno...ampak sigurno morajo tudi Mehičani imeti kaj v tem smislu... zato lepoooo proooosiiiim! Katjuška P.S. Juhica101, saj se nobeden ne bo tepel, samo izražamo svoja mnenja, ki pa jih je pač toliko kot je ljudi. Sporočilo je spremenil(a) katjushka dne 02. dec 2004 12:13:01

2. dec 2004 14:05

Hoj! V tropih so na splošno precej manj mahnjeni na sladice kot pri nas, zato njihove kuhinje ne slovijo toliko po raznih tortah (verjamem, da se ti pri 35 stopinjah ne da v mali kuhinji še pečice prižigat:) Imajo pa tudi oni nekaj super stvari - npr. vroča čokolada je doma od tam. Pravo mehiško vročo čokolado je pri nas skoraj nemogoče naredit, ker še nisem nikjer zasledila mehičke temne čokolade - ta namreč sploh ni nič sladka! Dovolj dober približek pa lahko dobiš z grenko čokolado, ki ima vsaj 70% kakava (dobra je recimo od Gorenjke). Čokolado tam kupujejo v kosih, ne v tablicah in imajo posebno pripravo za trenje in kasneje penjenje čokolade - je lesena reč, podobne oblike kot pri nas tisto za med - reče pa se molinillo. Spodaj ti prilagam link, kjer si eno verzijo tega lahko ogledaš (gotovo so v vsaki vasi drugačni, jaz sem na netu videla že najrazličnejše): http://whatscookingamerica.net/Beverage/HotChocolate.htm Prava mehiška čokolada se dela iz vode in ne iz mleka in tudi ni ravno preveč sladka, je pa zelo začinjena s cimetom, vanilijo, poprom ali čilijem, nekateri dodajajo še kardamom ali koriander, vendar to ni več klasika, saj mislim, da ti začimbi nista od tam, ampak iz vzhoda, nisem pa 100%. Mogoče se ti bo zdelo čudno dajat poper v čokolado, ampak pride prav fino - daj rajši celo zrnje, č enočeš preveč močnega okusa. Pa s čilijem res ne pretiravaj! hitro je preveč, se mi zdi... Seveda lahko delaš tudi z mlekom, jaz jo tudi, pa z jedilno čokolado, ker je cenejša, ampak samo da veš, da pravaje pa tista z vodo, grenko čokolado, cimetom in vanilijo (ter lahko še poprom ali čilijem). Uživaj! če rabiš natančen recept, piši, zdaj ga nimam pri sebi;) Veri

2. dec 2004 14:09

Aja, še to sem ti pozabila napisat: da lahko narediš kake žepke s sladkim nadevom - kot empanados, samo da ni not mesa in/ali zelenjave, ampak nek sladek nadev, npr. sadni. Veri

2. dec 2004 14:12

Oprosti, spet jaz, še eno tradicionalno sem se spomnila: kaka sladka polenta oz. koruzni močnik - corn puding... povej, kaj te zanima - piškoti, pijače ali pudingi, p bomo našli kaj zate:)

2. dec 2004 14:28

Jaz sem, kar se mehiške kuhinje tiče, polpolni začetnik, zato tudi ne vem med čem naj izbiram, tako da v bistvu vsaka ideja pride prav. Rada bi kakšen dober recept, ki je že preizkušen in tudi dober. Tile žepki s sladkim nadevom se sliši prav dobro... rada bi kakšen podrobnejši recept, zato tipkovnico pod prste in na pisanje! Lp, Katjuška

2. dec 2004 14:52

Tipična mehiška in zame ena najboljših sladic sploh je flan. Žal nimam recepta pri roki, ga pa zagotovo najdete z iskalnikom na internetu. Na praktično vsakem vogalu imajo tudi pekarne, kjer vzameš pladenj in si sam naložiš pekarske dobrote - njami in vse tako zelo poceni!!