25. nov 2004 22:58
Hvala za lep odziv, sem zelo vesela:) Ja, strašno rada poizkušam kaj novega, tako da ne kuham veliko stvari več kot 2x, ampak nekatere se pa splača:)
Za vegetarijance so tortille super, saj se navadno polnijo z vsaj malo fižola, ki j ebogat vir beljakovin. V tistem nadevu, ki sem ga napisala zgoraj, samo izpusti slanino, pa bo. Sicer pa v Latinski Ameriki (v Mehiki žal še nisem bila) dostikrat na tortille namažejo kar sam fižolov pire, vendar bi ti svetovala, da ga vsaj malo začiniš (vsaj s kumino, da bo lažje prebavljiv:), če pa si ljubiteljica pekočega (oz. je to kateri od potencialnih jedcev), pa daj notri malo čilija ali tabaska (lahko pa uporabiš tudi mili tabasko, ki ne peče). Fižolov pire pride približno tako gost in mazav kot evrokrem,to namažeš na tortillo, gor pa naloži svežo zelenjavo: oprane solatne slite, rezine zrelega paradižnika, lahko dodaš še kako baby koruzo iz konzerve (ne pozabi je prej sprat pod vodo) in kar še najdeš pametnega v hladilniku. Če imate pri vas radi čebulo, jo nareži na obročke in tudi daj gor, najboljše direkt na nadev, da se lepo prime gor in ne leti na vseh koncih in krajih ven:) Ampak če naj bo to romantična večerja, daješ česen in čebulo na lastno odgovornost:)
Sicer pa na tortille zelo lepo pašejo razni paradižnikovi nadevi, za pokušino ti tu dajem enega z mešano zelenjavo:
Tortilla enchilada
* 2 skodelici fižolovega pireja
* 3 žlice olja
* 1/2 čebule
* 1 strok česna
* 1 zelena (steblo)
* 1 rdeča paprika
* 1 feferon
* 4 paradižniki
* sol
* kajenski poper, pekoča paprika ali čili
* petršilj
* 100 g nastrganega sira
Sir nastrgaj, petršilj nasekljaj, zeleno, papriko in feferon nareži na kockice (spet od oka 0,5 cm stranica), paradižnike pa olupi (če te moti kožica - če so kocke male, navadno ne moti) in nareži (če so kisli, izreži semenje) ali pa samo nareži na kockice.
Pol čebule drobno nasekljaj, stri česen in oboje popraži na olju ter dodaj ostalo - paradižnik nazadnje in popraži ter malo zduši na olju.
Začini s soljo in kajenskim poprom in duši dalje, da se paradižnik razpusti, odstavi iz ognja in potresi s petršiljem.
Tortille namaži s fižolovim pirejem, prelij s paradižnikovim čilijem in potresi z nastrganim sirom. Zvij tortillo in takoj ponudi oz. pojej.
Fino je, če si gostje/domači sami mažejo tortille, da jih prilagodijo svojemu okusu - eden več fižola, drugi več paradižnika,... Pa še manj dela imaš:)
Upam, da ješ sir, če ga ne, lahko dodaš tofu ali pa posuješ s kakimi semeni, oreški (indijski, arašidi,...), ovsenimi kosmiči,... da en bo okus preveč trpel:) Mesa sicer ne jemo veliko (največ 1x/teden), vendar pa v prehrani brez mlečnih izdelkov nisem najbolj podkovana. No, z oreški ne moreš falit, sploh je super, če jih prej malo prepražiš, da razvijejo polno aromo.
Če kdo še kaj rabi, naj se kar oglasi, bom poizkusila čim prej odgovorit.
Dober tek vsem:)
Veri