Kruh brez pšenične moke

17. jul 2012 11:44

Hvala sama te nimam za pametjakoviča ker očitno veliko veš o teh zadevah zato sem ti zelo hvaležna ;)

17. jul 2012 12:43

Kostanjevo moko prodajajo v večini trgovin za bivšo mejo po 2 - 5 evrov. Za bistveno manj kot 20 evrov je naprodaj tudi na spletu.

http://alimentazione.twenga.it/farina-di-castagna.html

17. jul 2012 12:46

  ne, saj je kar prav da opozoris. Pod imenom kokosova moka kupujem kosmice. V receptu od masy je pa bo res moka (sem jo nasla tudi v Kalcku)

17. jul 2012 15:21

masy,

če si zaželim marmelade, si spečem ajdove palačinke. Meni so fine.

Kar se pa tiče koruzne moke: iz same koruze se klasičnega kruha ne da speči, delajo pa Srbkinje in Bosanke iz nje v pekaču "koruzo" in "projo". Fino je v glavnem le prvi, morda še drugi dan. Ni za marmelado, je kar močno-mogoče paše bolj z mesom ali enolončnicami... Pobrskaj za recepti.

Ti pa priporočam čiiiiiiiiiiiiiiiiiiimveč surove zelenjave-sicer koristno pri mnogih zadevah, tudi proti celulitu... 

17. jul 2012 15:22

Kaj pa imaš na koži, če ni skrivnost?

17. jul 2012 19:25

Ajda prav gotovo ni iz skupine žit (čeprav je ajdova moka pogosto onesnažena s pšenično). Jaz bi se tudi najprej polotila ajdovih palačink z marmelado  Zdi se mi, da med brezglutenskimi izdelki npr. v Kalčku dobiš tudi  ajdove "kartončke", z marmelado bi morda bili celo okusni.

Tudi kvinoja in amarant sta iz druge zgodbe (ne za kruh, ampak za druge dobrote).

Pa koruza, riž in proso so tudi precej daleč od pšenice, tako da jih večina alergikov na pšenico prenaša (raje kot pa piro). Če diagnoza še ni čvrsta, vsekakor poskusi - potem se ti pa itak odpre cel asortiman brezglutenskih izdelkov.

17. jul 2012 21:05

Sicer sem iz Ljubljane, ampak - a te lahko objamem? Hvala za namig.

Dajmo zdaj nekaj razčistiti: alergija na pšenico ≠ alergija na gluten ≠ alergija na trave!!!1

Kdor je alergičen na pšenico, ne sme pšenice, lahko ječmen, lahko riž.

Kdor je alergičen na gluten, ne sme pšenice, ne sme ječmena, lahko riž.

Kdor je alergičen na trave, ne sme pšenice, ne sme ječmena, ne sme riža.

Tudi simptomi so različni!

Trave so sledeče:

1) pšenica, pira, ječmen, rž in oves - naštete vsebujejo gluten

2) proso, koruza, riž, sirek - ne vsebujejo lastnega glutena

"Žitarice", torej zrnje, ki botanično ne sodi med trave, pa je:

1 Čičerika, leča, mung, soja, fižol, bob, grah, adzuki... - naštete so stročnice

2) Ajda, amarant (drugo ime: ščir), kinua (napačen zapis: *kvinoja), kokos, kostanj...

17. jul 2012 21:45

Al' prav se piše kinua al' kvinoja,

se šola novočŕkarjov srdita

z ljudmi prepira starega kopita;

kdo njih pa pravo trdi, to se praša.

(Prešeren za 21. stoletje)

Mi je pa všeč poimenovanje "ščir", samo ne vem, če bi  ga v naših trgovinah dobila pod tem imenom... A za mung in adzuki pa nimamo slovenske ustreznice?

Sicer pa pohvale za nazoren prikaz.

Do popolnosti  za vse zainteresirane dodajam samo še

alergija na pšenico ≠ alergija na gluten  ≠ celiakija.

(pri celiakiji gre za drugačen(avto)imunski proces kot pa pri alergijskih reakcijah).

Nasja

17. jul 2012 21:51

Aja, a lahko pričakujemo kakšen bolj natančen recept za "kruh" iz čičerike?

Za tiste lenobe, ki ne maramo eksperimentiranja s količinami...

Hvala

17. jul 2012 21:55

Ščir je stara slovenska beseda in uradno pomenovanje vrst iz rodu Amaranthus, ki jih je v Sloveniji vsako leto več, saj so vse vrste prišle od drugod (in še prihajajo), nekaj iz južne Evrope, ostale iz Severne Amerike. Večina je nadležnih plevelov na njivah, sploh pa vsi ščiri rastejo na drugotnih rastiščih, v naravi jih pred prihodom z ljudmi ni bilo. No, nekaj vrst je tudi okrasnih rastlin.