Okus kruha

Večkrat sem že spekla kruh; iz različnih vrst moke, z dodatki, brez dodatkov, itd., in vse je bilo v redu (vonj, izgled, konsistenca), le okus ima zelo po kvasu. Kako lahko to omilim??

Najlepša hvala za pomoč

Alenka

Alenka Kovač

15. okt 2004 8:25

S tem smo se tudi sami že ubadali in na koncu ugotovili, da bo treba zamenjat moko in podaljšat čas pečenja, pa seveda malenkost zmanjšat količino kvasa. Ne vem, če bo to pri tebi pomagalo, lahko pa poskusiš. LP Sporočilo je spremenil(a) Data dne 15. okt 2004 08:30:41

15. okt 2004 8:26

Definitivno zmanjšaj količino kvasa. Koliko pa ga daš, na kilo moke recimo? Suzana

15. okt 2004 13:41

Uporabljam različne vrste mok, tudi čas pečenja je v redu, ker dobim zelo lepo skorjico in tudi testo v notranjosti je vredu. Kvasa pa dam za 1kg moke, en zavitek, pb. 40g. Alenka

15. okt 2004 14:58

Tako količino uporabim tudi jaz, a še nismo opazili, da bi bil okus po kvasu prisoten. Lahko pa jo tudi zmanjšaš. Zadnjič sem ga po enem receptu dalo samo pol zavitka za kg moke in je bilo čisto dovolj. Suzana

15. okt 2004 15:42

Mozni razlogi so: previsoka temperatura pri kateri testo vzhaja, testo je predolgo vzhajalo, prevec kvasa ali sladkorja ali pa premalo soli. LP, R.

15. okt 2004 20:27

No ja, bom še malo poskušala, zdaj bom dala malo manj kvasa, pa bom vidla. Sladkorja pa sploh ne dam... Alenka

16. okt 2004 12:17

No, tale okus po kvasu tudi mene malo moti. Alenka, kot vidim, ti sploh ne daš sladkorja v testo. Imam aparat Clatronic 2594 in v navodilih piše: Kaj lahko storite, če ima kruh premočan okus po kvasu? -običajno lahko z dodatkom sladkorja okus omilite ali celo odpravite. Dodatek sladkorja naredi kruh tudi svetlejši. -Vodi, ki jo zamesite v testo, dodajte eno jedilno žlico kisa za manjšo štruco kruha in dve jedilni žlici kisa za večjo štruco kruha. -Namesto vode uporabite sirotko ali kefir. Ta ukrep priporočamo za vse recepte in se povzroči, da kruh ostane svež dalj časa. Upam, da sem s temi nasveti kaj pomagal. Mogoče bom že danes poizkusi z žlico kisa poleg že običajne žličke sladkorja, ki jo vedno dodam testu. Če boš karkoli od tega poizkusila, poročaj, če se je okus po kvasu omilil. McBobo

17. okt 2004 17:27

No, danes sem spet spekla kruh in sem v kvasni nastavek dala žličko medu (sladkorja namreč ne uporabljam) in glej, okus je odličen! Kvas sem pa dala toliko kot vedno. Hvala McBobo za nasvet Alenka

18. okt 2004 19:04

Tebi pa hvala za idejo-med namreč. Bom tudi jaz namesto sladkorja med poizkusil. McBobo