Recept za bučke v kisu?

Pred časom sem nekje jedla bučke - majhne kocke kot kisla priloga k pršutu, sirom... bilo je zelo dobro. Zanima me, če ima kdo recept za to, če ne, bom poskusila narediti nekaj kozarčkov po receptu za kisle kumarice.

L.p. vsem in hvala vnaprej

9. avg 2004 7:21

Po receptu za kumarice bo čisto v redu. Mogoče bi le pasterizacijo skrajšala ali čisto izpustila, da se bučke slučajno ne razkuhajo oz. so čisto mehke. Tudi kumarice vlagam tako, da jih samo zalijem z vročim kisom in pustim, da se ohladijo. LP Fani

9. avg 2004 9:48

Jaz pa sem bučke vlagala bolj po receptu za papriki (torej dodatek olja). So tudi bile užitne.

9. avg 2004 21:35

Prosim če mi katera napiše postopek vlaganja bučk. lp goga

9. avg 2004 21:48

Ja, res bom naredila tako, da bom kocke buč zalila s kisom in pustila ohladiti. Danes je sicer prepozno, bom v prihodnjih dneh. Koliko časa pa mislite, da je potrebno počakati, preden odpremo kak kozarček? Kakšen teden bi moralo biti po moje dovolj. l.p. Gabriela Gabriela Pevec

9. avg 2004 22:43

pozdravcek! moja mama je vlagala bucke po tem receptu: VLOZENE BUCKE: narezi za prst debele kolobarcke buck, jih posoli, pusti nekaj casa da se spotijo (oddajo vodo), nakar jih popivnaj. Pripravi kis za vlaganje 1:2, to je liter kisa in pol litra vode, cel poper, lovor, (soliti kis). Ko kis zavre vrzes bucke za nekaj minut v kis (2-5 min.), da se zmehcajo. Das jih v odcejalnik da se ohladijo in odtecejo. Medtem pripravis sesekljan cesen, petersilj in majaron. V kozarce zlagas plast buck, potreses z zacimbami in pokapas z oljem (po obcutku, ne pretiravas). Zlagaj zelo na tesno v kozarce, nakar na koncu zalijes z oljem in zapres s patentnim pokrovom. Na enak nacin je vlagala jajcevce. lp dome

10. avg 2004 7:21

Kako dolgo pa so te bučke zdržale? ali olje ne splesni? Mimika

10. avg 2004 8:11

Pozdravljeni Gabriela! Ali ste prepričani, da so sploh bile bučke zraven pršuta in sira? Mislim, da so bili vloženi melancani, kot je navada v Istri! Lep dan vam želim. Zdenka

10. avg 2004 15:34

mimika, bucke so zdrzale do pomladi. Vedno so bile kot priloga zraven prsuta. Olje ni postalo zarko. Tam je napisano "pokapas z oljem" in na vrhu kozarca preden zapres s pokrovom pride zlica najvec 2, drugace so bucke kisle. Shranila jih je v temni, hladni shrambi, ko je kozarec nacela, je res vrhnjo bucko vrgla stran. Odprt kozarec je nato hranila v hladilniku. Mama je bila Istranka. Ko je goste postregla s prsutom, sirom in buckami, so jo sprasevali, kaksne so to gobice. lp dome

10. avg 2004 16:12

Dome, ali je to navaden, vinski kis ali tisti za vlaganje? LP, Stanka

10. avg 2004 17:24

stanka, kis za vlaganje je prav. lp dome