Strojček za rezance

Imam Ampio 150. Za široke rezance je ok. Rezance za juho pa dela predebele. Kaj in kje kupiti, da bodo rezanci taki čisto tanki. Prosim za pomoč. 

3. dec 2021 6:35

Testo razvaljaj na tanko, pa bodo tanki. Valj za njihov razrez odloča le o širini rezancev.

rimljanka

3. dec 2021 13:38

Jaz kepice testa 3x valjam/vlečem skozi mašinco. Prvič skozi najbolj široko odprtino, nekaj minut posušim, potem drugič valjam s polovično odprtino, spet sušim in tretjič valjam na zadnji stopnji (najmanjši odprtini), fajn posušim in šele takrat krpice vlečem čez rebrasti valjar, da dobim rezance. 

Tanjši ne morejo bit.

Pozdravček!

7. dec 2021 19:45

Tako je ko je Dragička rekla. Za najbolj tanke rezance je treba testo večkrat dati čez valjar, pri čemer vedno zmanjšaš stopnjo. 

Za najtanjše rezance ti priporočam, da ne uporabljaš nastavka, ampak testo razvaljaš v kosu, do najtanjše debeline, nato pa ga narežeš na rezalni deski.

Le tako bodo postali rezanci res pravi.

8. dec 2021 6:45

Jaz rezance delam tako, da ročno razvaljam testo in ga sušim. Nato ga narežem na trakove in še s pomočjo nastavka razvaljam čisto na tanko, nazadnje na debelini 9. Še posušim trakove nato razrežem z nastavkom za rezance. Rezanci so res tanki.