Preste???

Kdo pozna kakšen recept za trde, slane, dobre preste.Kaj je potrebno narediti, da so preste trde.

Hvala za odgovore, predloge.

12. sep 2001 0:10

Nasla sem en recept ki naj bi naredil tocno taksne preste kot jih lahko kupite v pekarni: Slane preste 1 skodelica tople vode 3 skodelice moke 2 jajci 1 kvas 2 zlicki pecilnega scepec soli Kvas zmesajte v topli vodi, naj naraste. Moko presejte s pecilnim praskom in v to mesanico vmesajte narastel kvas in 1 jajce. Zamesite kvaseno testo, ki naj na toplem vzhaja dokler ne podvoji volumna. Testo nato razvaljajte, izrezite trakove in oblikujte preste. Medtem v vecjem loncu zavrite veliko vode, in dodajte preste, da se skuhajo. Ko splavajo na povrsino so kuhane - odcedite jih na krpi in polozite v namazan pekac. Po vrhu premazite z vmesanim jajcem in posujte s soljo. Pecite priblizno 15 minut pri 200 C.

12. sep 2001 11:32

Műnchenske parjene preste - 40 g kvasa, - 3/8 l mlačne vode - 500 g pšenične moke (TIP 550), - jedilna žlica soli, Za kuhanje: 1 liter vode Posip: debela sol Za pekač: olje, margarina V lonček nadrobimo kvas in ga razmešamo z 1/8 l vode. V skeldo presejemo moko, na sredi naredimo jamico in vanjo vlijemo razmešani kvas. Kvasek pomešamo z malo moke, postopoma dodajamo preostalo vodo in sol. Vse dobro zgnetemo in testo stepamo tako dolgo, da se loči od sklede in se naredijo mehurčki. Na pomokani delovni površini oblikujemo dolg svaljek, ki ga razrežemo na 15 enako dolgih delov. Vsak del testa oblikujemo v 30 cm dolg svaljek, ki naj bo na sredi odebeljen. Iz svaljkov oblikujemo preste, ki jih pokrijemo s prtom in jih pustimo vzhajati 25 minut na toplem. Zavremo vodo in preste za 30 sekund položimo v krop. Nato jih odcedimo in položimo na pekač. Potresemo s soljo in pečemo 25 minut v srednji legi pečice. Lep pozdrav, Beti.