Mlečni kruh

Iščem recept za dober mlečni kruh

12. apr 2001 8:23

Mlečno testo delam po naslednjem receptu: 1 kg moke - mehke 60 g kvasa 150 g sladkorja 2 celi jajci in 2 rumenjaka (če se le da, uporabim domača res rumena jajca) 250 g masla - zmehčanega mleko po potrebi - polnomastno nastrgana limonina lupinica sol Najprej kvas, nekaj sladkorja (1 žlička) in moke zmešam v kvasek in pustim vzhajati na toplem. Potem iz vseh naštetih sestavin zgnetem testo, ne pretrdo in ga v skledi, pokriti s prtičkom pustim vzhajati na toplem, da naraste za enkratno prostornino. Nato testo stresem na kuhinjsko desko, potreseno z moko in iz testa oblikujem 4 debelejše svaljke, 3 malo tanjše in 2 najtanjša svaljka. Da so svaljki enaki, si pomagam s tehtnico. Iz 4 svaljkov spletem kito in jo položim diagonalno na največji pekač (ki ga dobiš pri nakupu štedilnika), obložen s peki papirjem. Nato položim spletene svaljke iz 3 delov. Zadnja 2 svaljka pa zasučem v spiralo in položim na vrh. Tako pripravljeno pletenico pustim še nekaj časa vzhajati, potem jo previdno premažem s stepenim jajcem in potresem z grobim sladkorjem. Ta sladkor dobiš v vsaki bolje založeni trgovini. Ko je pletenica pečena, je lepe zlatorjave barve, sladkor pa ostane bel in je izredno letpo na pogled, okusno pa tudi. Pletenico pečem cca 1 uro na 180 stopinj. Seveda pa to zelo dobro mlečno testo lahko oblikuješ po svojem okusu ali pa spečeš v modelu. Paziti moraš le pri peki, da ne pečeš predolgo ali na preveliki temperaturi, da ne bo testo potem izsušeno. Naj ti dobro uspe in lep pozdrav.