Sadna krema z želatino iz sifona

Hoj,

Ukvarjam se z eno izmed različič kakijeve pene, ki se pred serviranjem v kozarec toči direktno iz sifona. Uporabil sem želatino in sem zadovoljen z rezultatom, vendar imam problem časovnim razponom strjevanja. Pena se mora strditi v pol ure. Bi lahko za takšno sadno kremo uporabil kaj drugega, da bi ta postopek pospešil. Sem preiskusil tudi sojin lecitin v granulah (predhodno namočen), vendar me zanima, če so še kakšne druge opcije.

Hvala z odgovor.

22. dec 2016 18:55

Tukaj imajo več vrst želirnih sredstev. Najbolje, da jih kontaktiraš, da ti svetujejo katera bi bila najbolj primerna.

http://www.gourmetshop.si/trgovina/nasi-proizvodi/surov

27. dec 2016 12:14

Hvala.