Hrustljava skorja na sladici- kako narediti

Pozdravljeni!

Zadnjič sem si privoščila tortico v znani Ljubljanski slaščičarni, in sicer pistacijino. Po vrhu je bila hrustljava skorjica, noter pa mehka krema. Prebrskala sem že mnogo slovenskih in tujih spletnih strani, ampak nikjer nisem našla nobene uporabne informacije kako narediti takšno skorjico. Predvidevam, da se na koncu zapeče z brenerjem. Ima mogoče kdo že kakšne izkušnje s tem in bi mi lahko pomagal?

Upam, da ni to skrivnost samo za slaščičarske mojstre 

23. nov 2016 22:30

Z brenerjem - mimogrede, dobiš ga v vsakem malce bolje založenem supermarketu - karameliziraš sladkor. Tole mi je bolj videti kot kakšna trša sladkorna glazura,malce obarvana?

Bi lahko bilo to?

24. nov 2016 2:42

Pred šestimi leti sem imela pobožno idejo, da bi takole oblekla čokoladni mousse. Včasih so se te prevleke delale z električno pištolo za barvanje, zdaj pa očitno prodajajo "barve"  v spraju.

https://m.youtube.com/watch?v=qIi1FrCsQYk

Vanja

24. nov 2016 20:05

Super, hvala za odgovore. Po pravici povedano nisem pričakovala tako hitrega odziva. Sem se pozanimala in v Ljubljani v Žitovi trgovini v Črnučah imajo ta sprej oz. kakovovo maslo v spreju in stane dobrih 17€. Potrebovala sem ključno besedo - "velvet". Hvala, sedaj bom lažje brskala naprej :)

Sedaj je pa na meni, da poizkusim to narediti in prilepim fotografijo, če mi uspe :)

Lep pozdrav, Klementina

24. nov 2016 20:12

Je mogoče že kdo kupoval ta sprej, kje in koliko je bila približno cena? Zdi se mi kar drago, ampak je poplačano, ko ti uspe narediti tako tortico.

Hvala.

24. nov 2016 20:18

Probaj pogledati na peki.si ali pa na amazonu, ebayu  itd.

5. jan 2017 10:48

No, nekdo je na FB-ju spraševal nekaj podobnega za tole torto in dobil naslednje odgovore:

"Tako lepo gladko žametno oblogo dobiš z airbrushem (čokolada+kakavovo maslo+primerna temperatura in zmrzjena podlaga!) in je veliko boljša in lepša od žametnega spreja (v Italiji stane 24.52€+23%ddv 400ml) . Špricat moraš na pravilni razdalji. Podlaga torte mora biti lepo gladka, ker se vidi vsaka napaka. Barve morajo biti primerne za čokolado. Delam z obema. Sprejam pa v škatli ali z oblogo zaščito iz vrečke, da lahko vse skupaj zavržem in mi ni potrebno čistiti."

"To je velvet spray. Romica jih ima. Lahko pa z air brushem. Fora je. Da mora bit torta/sladica full mrzla. Najbolje da se postavi v skrinjo za deset minut se bolje v šoker. Potem pa se posprica. To je vbistvu kakav oz cokolada pobarvana in ko prilet na ledeno povrsino torte tvori snezinko. Teh miljardo snezink pa nam da efekt zameta."

(kopirala sem najobsežnejši razlagi)

5. jan 2017 11:00

Za pogledat je pa res perfektno.

5. jan 2017 11:36

Čekiraj še ostale torte te iste  slaščičarke (Olga Noskova), ki ja naredila zgornjo torto: https://www.instagram.com/olganoskovaa/?hl=en

Hudo :O

Sporočilo je spremenil(a) MiriBon dne 05. 2017 11:41