Ajdov kruh

Kaj delam narobe?

Ajovo moko poparim in ohladim, medtem naredim kvasec z pirino moko in zamesem obe sestavini ( ne predolgo). Vzhaja na dvojno količino, dam v model in zopet pustim vzhajati. Ko pa dam vshajano testo v pečico se mi po približno 20 min testo posede samo po sredidni modela za peko kruha.

Kaj delam narobe, kruh pečem dvakra ali 3x tedensko ker je mož diabetik.

Žeim Vam lep dan

mijamarija

13. jun 2016 9:48

Mogoče se tu najde odgovor:

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=2760

13. jun 2016 10:41

Lahko da je predolgo vzhajal, preden si ga dala v pečico. Testo poskusi dati direktno v prižgano, a še mrzlo pečico, ko ga premestiš v model, tako da vzhaja hkrati ob segrevanju pečice.

14. jun 2016 9:54

Kot pravi MiriBon, kruh iz pirine moke se rad sesede, če ga predolgo vzhajaš. Jaz ga potem ko ga dam na pladenj, ne vzhajam zelo dolgo, samo toliko časa, da se pečica segreje, kar je narejeno tik tak, ker ima funkcijo hitrega gretja. Ga pa jaz 3x vzahajam, ne glede na tip moke, dvakrat v posodi in enkrat na pekaču oziroma v modelu. 

14. jun 2016 10:51

Danes sem testo takoj po vshajanju dala v mrzlo pečico in spekla.Kruh se po sredini ni sesedel, ni še čisto po normativih, ampak sem "zmagala" z vašo pomočjo.

HVALA za nasvete in lep pozdrav

Mija Marija

14. jun 2016 11:12

Lahko poskusiš narediti kruh po mojem receptu, kjer ajdove moke ne popariš, ampak je enostavno zmešaš s pirino (v tvojem primeru), 2x vzhajaš, testo nato zliješ (mora biti precej tekoče) v pekač in z njim v mrzlo oz. pravkar prižgano pečico za kakih 40-50minut.

Nazadnje sem naredila mešanico ajdove in temne moke v razmerju 2-8 oz 3-7, in je prišel kar lep hlebček, sicer malo bolj zbit kot z belo, ampak zelo okusen.

Če te zanima: http://www.kulinarika.net/recepti/20969/kruh/kruh-brez- (vrste mok so izmenjljive, razlike je samo v mehkobi pečenega kruha, tj. pri temni in ajdovi moki bo kruhek malo bolj zbit).