Zanimivo branje

Zanimiv članek v New York Timesu o žafranu:

http://www.nytimes.com/2015/12/30/dining/saffron-ira

Miroslav Vulović

30. dec 2015 21:18

Hja,  lahko se pohvalim, da sem iz Irana prinesla nekaj gramov najbojšega žafrana. Res samo za posebne praznične priložnosti. O ceni ne bi. 

2. jan 2016 19:13

Sem zadnjič kupila vrečko pravega žafrana od Kotamnyja in sem čisto malo dala včeraj v govejo juho in res je barva juhe bila res nekaj posebnega - rumena in zdi se mi, da je tudi okus bil nekako drugačen, čeprav me čudi, da bi tista malenkost vplivala nanj.

V vrečki je v bistvu samo prahec, verjamem pa, da je to res pravi žafran -vsaj tako na vrečki piše. Teža je 0,12 g, ne spomnim pa se cene, mislim da je bila večja kot običajne pakunge ostalih začimb.

Ta originalni, ki si ga ti prinesla, pa zagotovo ni v obliki prahca. Me pa cena resnično zanima.

2. jan 2016 21:16

To, kar prodaja Kotany se mi zdi v redu žafran. Vsaj tako sodim po vonju in okusu. Ne gre za prahec, bolj so to grobo zdrobljene žafranove nitke. Cena za eno vrečko je okoli 1,5 €. Nisem pa nikoli probal drugega žafrana, tako da mi je to edina referenca. Verjamem, da je žafran, ki ga omenja mamamia boljši.

4. jan 2016 18:04

Jaz pa juho malo porumenim kar s čebulnimi olupki, samo ne sme jih biti preveč, da ni preveč rumena.  :)

Lp

5. jan 2016 8:33

Saj ne gre za porumenitev, gre tudi za okus. In riža ne morem pokapljati z vodo iz čebulnih olupkov, kajne? Opečene olupke pa itak vsi dajemo v govejo juho.

Najboljšega žafrana je meni za običajno govejo juho sicer škoda, dam pa vanjo žafraniko (cenejšo sorodnico žafrana).

5. jan 2016 8:55

Mislim, da žafranika ni sorodnica žafrana. Prav gotovo pa je cenejša in, če gre samo za barvo jedi, bolj primerna...
Miroslav Vulović

5. jan 2016 10:54

No, toliko je sorrodnica, kolikor sta žafran in žafranika rastlini in nič kaj več. Se strinjam, za barvo je primernejša, ker ne doda okusa.

5. jan 2016 19:54

Znanka daje  v ta namen v juho kar  posušene venčne liste cvetov ognjiča. 

5. jan 2016 19:59

Zanimivo, v nedeljo sem dala eno socvetje tudi jaz v juho, bolj naključno. Pravzaprav so to cvetovi, če ter smem popraviti, Cila.