"smoki" iz svinjske kože

Pozdravljeni, 

zanima me, če ima kdo kakšen preverjen recept za "smoki" iz svinjske kože. Imam svežo kožo od včerajšnjih kolin in bi to poskusili pripraviti doma. Na internetu sem našla nekaj receptov, me pa vseeno zanima, če je to kdo že počel sam. 

Hvala za odgovore in nasvete že vnaprej.

Lp, 

Petra

TP_Kuhar

10. dec 2015 13:02

Tudi mene zanima. Moja mama jih je pripravljala, ampak nisem nikoli zraven gledala.

10. dec 2015 13:31

Če ne moti, da je recept v hrvaščini, je tukaj.

10. dec 2015 13:34

Smokiji so v postopku priprave, delam pa po enem drugem receptu. Poročam ko bojo narejeni :)

10. dec 2015 13:42

 O, vsak dan nekaj novega na tej kulinariki! TP_Kuhar, prosim poročaj o rezultatih, sam postopek priprave na rimljankini povezavi izgleda zelo zanimiv

11. dec 2015 18:22

Evo, poročilo.

Svinjsko kožo sem narezala na široke trakove, dala kuhat ca cca 1 uro. Ko so se toliko ohladili, da sem lahko prijela v roko, sem z vsakega traku z topim nožem (za mazanje) postrgala maščobo. Narezala sem na manjše trakove, dala na pekač s peki papirjem (v eni plasti) nato pa v pečico na cca 100-120 stopinj, tako dolgo; da so porjaveli in postali trdi. Hladne trakce potem ocvremo v vročem olju. Višja je temperatura, prej so gotovi. Po potrebi jih malo obračamo. Pečene damo na cedilo, da se odcedijo. Posolimo in uživamo.

Slikice sledijo ob objavi recepta 

13. dec 2015 11:01

Evo, tudi jaz sem jih že delala letos 3x. Kožic nisem kuhala (je pa dobra ideja!), sem jih le v pečici na 130 stopinj tako dolgo pekla-sušila, da so postali stekleni in trdi in se je maščoba scedila z njih. Odcejene in suhe sem dajala v precej vroče olje, kjer takoj spuhnejo. Vendar pozor, tu sem ob prvem poskusu naredila napak: po nekaj sekundah in takoj ko so spuhnili, sem jih pobrala ven, pa so malo kasneje postali nekako žilnati. Naslednjič sem spuhnjene z lopatko potisnila v olje, tako da je iz njih VLAGA  v celoti spuhtela, potem pa v zaprti skledi ostanejo krhki in hrustljavi zelo dolgo - seveda če jih prej ne pohrustaš.

Še to: delala sem v skledici premera 12 cm s pol litra olja, ker pečenje gre zelo bliskovito, naenkrat kakih 8-10 ocvirkov.

Posušeni komot zapakirani počakajo v skrinji do naslednjega cvrtja.

14. dec 2015 8:59

Bere se okusno in hrustljavo, treba bo samo še dobit svinjsko kožo, ki se pa danes po večini se mi zdi, zavrže, ne vem, kdo se še trudi z odstranjevanjem ščetin (govorim za prodajo mesa v mesnicah).

14. dec 2015 10:00

Svinjsko kožo odlično očiščeno lahko dobiš v večini boljših mesnic, seveda v prednaročilu.

14. dec 2015 10:36

Lahko pa kupiš rebra s kožo in jo uporabiš ;)

14. dec 2015 12:18

aha dobr, če se da naročit, pa super

joj rebrca, mmmm mljask, zdajle so pa kr mal skominčki, hehehe