Torta za 50 oseb

Tastu želim za 70. letnico spečti torto (za 50 oseb). Ker še nikoli nisem pekla tako velike torte, me zanima kako velika mora biti za toliko ljudi. Imam kvadratni model velikosti 29 x 42 cm. Ali moram spečti 2 torti (model 29 x 42 cm) ali je ena zadosti? In koliko moke (ostale sestavine bom prilagodila) zadostuje za en model? LP in hvala.

Bojana 29

6. okt 2015 18:36

Kar tule malo poišči. Predvsem je pa seveda odvisno, kako ješčih je teh tvojih 50 ljudi in s čim vse jih nameravaš prej na hraniti.

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=6763

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1450

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=2568

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=2483

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=2315

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=2297

itd

Sonja

14. okt 2015 20:01

Zdravo.

Ena ne bo dovolj. Če jo prerežeš po dolžini na pol in potem režeš na vsaj 2 cm kose boš imela za okoli 40 ljudi. Pričakuj da jih bo 10 hotelo še en kos. Jaz sem za 80 ljudi spekla 3 takšne in je ostalo manj kot pol od ene. Za količino moke je težko reči.. delaj po temle receptu, če nimaš drugega v planu. Sicer se porabi kar precej moke, ker je notri olje in voda. http://www.kulinarika.net/recepti/5814/sladice/biskvit-

Jaz, običajno, delam kar po klasičnem maminem receptu: kolikor jajc, toliko moke in sladkorja. Za takšen pekač uporabim 6 večjih jajc. Beljake stepem, dodam 6 žlic sladkorja in spet stepem. Nato pri manjši hitrosti primešam rumenjake. Postopoma dodajam presejano moko (6 žlic), ki pa jo na rahlo vmešam s kuhalnico in na koncu še 1 pecilni prašek.

LP

15. okt 2015 22:11

Oprosti, ne morem se zadržati: speči, ne spečti.

17. okt 2015 17:54

Dva velika štirikotna pekača, katere dobiš poleg k pečici, pa bo dovolj za vse.

3. maj 2017 12:25

Živjo! Tudi jaz imam v planu speči torto za 50 ljudi. Lahko bo tudi kakšen manj... ne vem točno. No mislila sem se zadeve lotiti kar v tavelikem pekaču od pečice. Sedaj pa ne vem količinsko, koliko česa bi rabila. Naredila bi kremo iz mascarponeja, sladke smetane in bele čokolade, ali pa iz mascarponeja, smetane in vanilijevega pudinga in dodala sadje (najbrž jagode). Obe varianti sem že delala, ampak "od oka". Pri takem podvigu pa si tega ne upam, ker nočem slavljenke pustiti na cedilu, če se kaj sfiži.

Ima mogoče kdo kakšen recept za takšno kremo? Pa tudi, če bi mi kdo zaupal količine za biskvit v pekaču od pečice...

Hvala

Sporočilo je spremenil(a) missfreya dne 03. 2017 12:26

3. maj 2017 12:35

Nisem nek strolovnjak za peciva samo mislim,da bo za 50 oseb tisti pekač ornk premajhen, tazen če boš stregla mini mini koščke :)

3. maj 2017 14:06

Ja ne vem... Pekač je 32*42. Če delaš 2 cm debele in 10 cm dolge kose, jih pride 63. Res so to majhni koščki, samo po izkušnjah, na teh naših feštah se vsi najejo hrane in gore peciva, tako, da torte potem niti ne jejo...

Večje si ne upam delat, ker je v hladilnik ne bom spravila. :)

3. maj 2017 20:45

Peci vsako plast biskvita posebej. Za eno plast bi jaz naredila maso iz šestih jajc in ustreznih  količin drugih sestavin, spečeš tri biskvite, tako da bo torta dovolj visoka. Jaz bi v kremo dodala kak listič želatine, da bo dovolj čvrsta za tako veliko torto in se bo leše rezala. Eno plast biskvita lahko narediš s kakavom, tako da imaš vmes drugo barvo, bo torta lepša v prerezu. 

Za kremo v dveh plasteh bodo za pekač v velikosti pečice potrebne kar spodobne količine, da ne bo torta prenizka. Si jih že izračunala? Za kremo iz mascarpone sira, smetane in bele čokolade biš potrebovala vsaj 500 g mascarpone sira, 3 do 4 dl smetane in vsaj 300 g čokolade - za eno plast.

Predlagam ti mousse (penasto) kremo iz bele čokolade: 50 dag bele čokolade, 5 dl sladke smetane, 5 jajc, 5 listov želatine, 2 grška jogurta, 5 žlic sladkorja. Beljake stepeš v čvrst sneg.  Stepeš tudi smetano. Čokolado stopiš nad paro. Želatino namčiš v hladni vodi, vsaj 10 minut naj se namaka. Rumenjake stepaš nad paro. Sladkor s tremi žlicami vode segrevaš, da nastane sirup. Vroč sirup počasi vlivaš v stepene rumenjake, V penasto zmes dodaš stopljeno belo čokolado, razmešaš,, da je masa lepo gladka, dodaš jogurt, premešaš in v to dodaš želatino, ki jo razpustiš v malo tekočine. Na koncu v zmes vmešaš stepeno sladko smetano. Kremo zliješ na eno plast biskvita, čez noč se bo lepo strdila, da lahko naslednji dan nadaljujejš z zlaganjem torte. Na strjeno kremo daš drugo plast biskvita in ga premažeš s kakšno drugo kremo (namesto bele čokolade uporabi temno ali mlečno, postopek je enako kot za kremo iz bele čokolade, le jogurta ne potrebuješ).

V kremo lahko dodaš tudi kakšno sadje.

4. maj 2017 11:53

Pred leti sem za zlato poroko starih staršev pekla torto za cca 60 povabljencev.
Torta je bila v obliki podlage s številko 50 gor. Kot podlaga je služila Sacher torta, spečena v ta velikem pekaču od pečice, dvakrat po dvojno maso, se mi zdi. Cifri 5 in 0 sem spekla v podolgovatem pekaču (velikost, ki gre po dolžini lepo v pečico) in potem ustrezno obrezala. Ena cifra je bila višnjeva torta črni gozdiček, druga pa skutina torta z breskvami, oboje dvojna masa običajnega recepta.

Seveda sem količinsko pretiravala, ampak v naših koncih ni hujšega, kot če se vse poje do zadnje drobtine, ker je potem sigurno bilo premalo..... Večina gostov je tako vzela še košček ali dva zraven domov. 
O torti se je še dolgo govorilo, tudi zato ker se je en stric zgražal, da sem porabila 50 jajc. Koliko piščancev in potem nesnic bi to bilo!

4. maj 2017 14:38

mamamia tale krema je sicer super, ampak zaradi jajc se bojim, ker to bom jaz poleti delala (ja saj vem, da sem kmalu začela )

Kako se po vaših izkušnjah obnese, da je ena plast torte npr. s sadjem, ena pa čokoladna?