Glazura za torto

Delala bi čokoladno torto  im me zanima katero glazuro je najbolje uporabiti za premazn class='poudarjeno'>n class='poudarjeno'>n class='poudarjeno'>n class='poudarjeno'> torte: ali v razmerju 1:1 - se pravi npr. 150 g jedilne čokolade in class='poudarjeno'>n 1,5 dcl sladke (alpske) smetane ali v razmerju 2:1 - se pravi npr. 400 g jedilne čokolade in class='poudarjeno'>n 200 s sladke smetane? Se pravi katero razmerje naj bi bilo pravilno (uporabila bi jedilno čokolado)? Jaz mislim, da je bolje 1:1, se boljše obmazuje? Oboje bom seveda nad paro segrela in class='poudarjeno'>n nato prelila. Se zahvaljujem.

tej_a

Temo je spremenil(a) tej_a dne 26. mar 2015 10:27

26. mar 2015 11:59

Dobri bosta obe, tudi se obe dobro mažeta - ampak več je smetane, manj se glazura strdi, tako da misli pač na to, kakšen končni izdelek si želiš.

26. mar 2015 12:17

Rada bi, da bi prišel lep gladek izdelek, če me razumete kaj mislim.

26. mar 2015 14:21

Ali bo površina lepo gladka, je veliko bolj odvisno od tvojih spretnosti in prakse kot pa od tega, koliko smetane bo v čokoladi. Predvsem poskrbi, da boš imela glazure dovolj - raje preveč kot premalo, saj višek lahko spraviš za drugič. Važno je tudi, da imaš dovolj dolg nož oz. spatulo za mazanje, če je le mogoče, naj bo daljša od premera torte. Površina bo gladka, če jo poravnaš z enim samim potegom - če je treba, torej drži nož pri miru in z drugo roko obračaj torto. Na yutubu imaš kar precej videov, kako se naredi taka in drugačna glazura, dobro si oglej, potem pa poskusi. Če ne bo uspelo prvič, boš pa zanesljivo vedela, kaj je šlo narobe in bo drugič bolje.

Pa srečno!

29. mar 2015 14:16

Za glazuro na torti  je najboljše razmerje 1:1, ki se ji na koncu doda kanček ruma. Take glazure sem jaz začela delati po nasvetu Vendeline jr. in se res obnesejo. Se lepo mažejo, režejo in nič ne lomijo. Ruma je pa tako malo, da se ga praktično ne začuti in tudi otrokom ne more škoditi, saj kot pravi Vendelina jr. ..."ga že z alkoholom, s katerim razkužimo rano, dobijo v telo več".

Pa lepo delaj - upam, da je nasvet še pravočasen.

Lep dan,

Marija

30. mar 2015 9:24

Hvala. Naredila sem 1:1 in pride res zelo vredu glazura: ravno prav trda, mazljiva, se ne lomi,...

30. mar 2015 13:38

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1785

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1732

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=173

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=702

30. mar 2015 14:49

Anka na teh povezavaj pa niso nič kaj uporabni nasveti. Ves čas govorijo o maslu in olju. Zelo lepa glazura se naredi samo z smetano in čokolado.

30. mar 2015 15:51

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=2428čokoladni preliv

vseeno imamo pa več odprtih debat na to temo, se da najt kaj :)

30. mar 2015 20:57

Tole ne bo čisto držalo. Tale glazura je bila narejena iz čokolade z dodatkom olja.

Blanchy

30. mar 2015 21:31

tej_a,

ni tako - niti približno. Glazure s smetano so res dobre, še zdaleč pa to ni edini način, da dobiš lepo glazuro. Glej zgoraj - čokolada in olje, čokolada in maslo, čokolada in sladkorni sirup..... Moraš pa znati delati s čokolado, predvsem je treba paziti, da je ne pregreješ.