24. mar 2015 11:54
A ni tako, da se ravno zaradi tega prej na hitro popeče, da preprečimo da bi se izsušila?
Simon_92
24. mar 2015 11:54
A ni tako, da se ravno zaradi tega prej na hitro popeče, da preprečimo da bi se izsušila?
Simon_92
24. mar 2015 12:30
Jaz sem zelo dolgo uporabljala peki vrečke za pečenje mesa. Dodala sem malo vode, žličko olja, začimbe, koščke korenja, čebule in se izognila polivanju mesa. Meso mehko, nikoli izsušeno. Sedaj imam aroma pekač ( s pokrovom) in je tudi super.
Če moraš paziti na maščobe so te vrečke idealne, pri piščancu maščobe ni potrebno dodajat.
Seveda pa je hitro tudi na ponvi, meso zrežeš na medaljončke in hitro popečeš.
Krompir pa pečem posebej - na kose ga prej pokuham, na rezine pa ne. Dodam še kak češnjev paradižnik, kose bučke, papriko, pa malo čilija v prahu in seveda sol In olivno olje.
Kjer je volja, tam je pot. Trixi
24. mar 2015 13:08
Simon_92 je napisal/a: |
A ni tako, da se ravno zaradi tega prej na hitro popeče, da preprečimo da bi se izsušila?
|
Če ti ustreza, da je na sredini surova, ti kar... tehnično gledano je bolj zdravo, ker imamo je naše telo, evolucijsko gledano, še v paleolitiku
Vendelina jr.
24. mar 2015 14:07
Simon_92 je napisal/a: |
A ni tako, da se ravno zaradi tega prej na hitro popeče, da preprečimo da bi se izsušila?
|
Ne, ni tako.
Izsušila se ti bo, če bo imela v sredini pekel preko 75 stopinj celzija. Sicer lahko prej popečeš in daš v pečico za nadlajnih nekaj minut, da se prepeče. Tako delajo v spodobnih restavracijah.
Obstaja še druge tehnike, kot sous vide (nakar na zelo vročem olju popečeš), lahko res počasi pečeš v pečici in nato zapečeš v ponvi. Jaz bi se na tvojem mestu držala osnovnega recepta, s tem da si nabaviš en kolikortoliko spodoben termometer. Tale je pripraven tudi za preverjanje temperature v pečici.
Aja, svinjsko ribico po mojem receptu naredim 1x na leto (punce so jo pekle tudi v šečici) in BBQ, pršut, šunko...potem se pa skoraj neha.
Vanja
24. mar 2015 14:46
Simon_92 je napisal/a: |
A ni tako, da se ravno zaradi tega prej na hitro popeče, da preprečimo da bi se izsušila?
|
Svinjska ribica je tako nežno meso, , da je hitro pečena kar v ponvi, cela pa se pa seveda lahko peče v pečici, jo pretakneš suhimi slivami in krhlji mandarine, zaviješ v testo ...
Kaj pa recept?
http://www.kulinarika.net/recepti/16498/mesne-jedi/svin
mamamia
24. mar 2015 17:28
naor je napisal/a: |
Če hočeš zdravo zdravo, jo samo posoli in popeci v ponvici na štedilniku ali v pečici, zraven pa slan krpmpir in zeleno solato. A zame je zdravo tudi, če je nekaj okusno, pregrešno dobro, a po pravilih zdravega življenja ni "zdravo". Ker pa z užitkom poješ, je še kako zdravo, ker ugodje, ki ti ga nudi hrana tudi nekaj velja. Moj najdražji pravi, da je zdravo vse, le količine so pomembne. In s tem se vedno bolj strinjam. Tudi slanina je zdrava, da ne bi mislil, da ni, le kilo na dan je ne smemo zaužiti, če te malo pohecam.Pa dober tek, karkoli boš že pripravil. naor |
Hihi, jaz sem bolj na kratko odgovorila, ampak spregledala nisem nobene besede v njegovem vprašanju :P
24. mar 2015 18:49
Vendelina jr. je napisal/a: |
Če ti ustreza, da je na sredini surova, ti kar... tehnično gledano je bolj zdravo, ker imamo je naše telo, evolucijsko gledano, še v paleolitiku |
O, nova teorija?
rimljanka
24. mar 2015 23:03
mamamia je napisal/a: | ||
Svinjska ribica je tako nežno meso, , da je hitro pečena kar v ponvi, cela pa se pa seveda lahko peče v pečici, jo pretakneš suhimi slivami in krhlji mandarine, zaviješ v testo ...
Kaj pa recept?
http://www.kulinarika.net/recepti/16498/mesne-jedi/svin
|
A dej no, ta recept je pa s smetano!!! Premal zdravo :P
25. mar 2015 8:12
bannanna je napisal/a: | ||||
A dej no, ta recept je pa s smetano!!! Premal zdravo :P |
Draga moja bannanna, saj me poznaš ---- površna itd ...
mamamiaKulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
Kaj jutri za kosilo? | johana |
MOJ vrt | malaga |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Rezanci Tagliatelle na bolonjski način
Tortelini s špinačo in sirom, sušenimi paradižniki in kozjim sirom