28. dec 2020 10:34
Ena najbolj pomembnih stvari pri peki pice je visoka temperatura. Picopeki vam bodo povedali (v picerijah, v katerih uporabljajo prave peči na drva), da je temperatura v peči 300 do 400 stopinj in več. V takšni peči se pica speče v minuti ali dveh, testo na robovih dobi tisto značilno skorjico. Seveda takšnih temperatur ne dosežemo v gospodinjskih pečicah, lahko pa se jim približamo. Pico pečem na maksimalni temperaturi, pri moji pečici je to 280 stopinj. Po 10 ali 11 minutah je pečena. Seveda ni takšna kot v piceriji, je pa dober približek.
Miroslav Vulović
Sporočilo je spremenil(a) sarabande dne 28. dec 2020 10:35
