Testo za pico

25. feb 2015 22:13

Okoli 70 dag mehke moke fliknem v kruhomat, prej v model vlijem vodo (okoli 3 dl plus 0,5 do 1 dl olja in malo soli), na vrh dam zdrobljeno kocko kvasa - celo, in čez uro in pol je krasno testo nared, za tri pice velikosti pekača iz pečice. Čisto na tanko se da razvleči brez valjarjmrzujem ga ne.a, samo s prsti.

Če ne proabim vsega naekrat, dam ostanek v plastično posodo s pokrovom, ki dobro  tesni, in v hladilniku počaka nekaj dni. Zamrzujem ga ne.

25. feb 2015 22:39

Po univerzalnem testu za čarobne kruhke. :)

6. jul 2015 15:50

Mislim da je 400ml preveč vode

6. jul 2015 21:28

Absolutno ni prevec vode. Testo pociva 24 ur preden ga oblizim in dam pect. Testo je kar tekoce.

7. jul 2015 6:46

Odvisno, kakšno pico želiš narediti.  Za bolj kompaktno "kruhovo" podlago je vode gotovo preveč, za tanko, kjer testo komaj vidiš, je pa najbrž res v  redu.  Ampak vrteti v zraku, kot delajo nekateri mojstri picopeki, ga najbrž le ne bi mogla .

7. jul 2015 7:49

Vrtenje v zraku je bolj za show kot kaj drugega. S pravim testom za pico se mora delati zelo nežno, poleg tega pa tudi ni elastično, da bi ga lahko vrtel v zraku.

7. jul 2015 14:28

mislim da je preveč vode za kakršnokoli pico

7. jul 2015 15:23

po moje pa ne  http://profumodilievito.blogspot.com/2009/11/la-pizza-in-teglia-cr

7. jul 2015 16:39

@Alisea: jaz nimam nobene izkušnje s tako redkim testom, me pa zelo zelo intrigira, in me zanima, ali se testo lahko razvalja, ne da se prime valjarja, ali se sâmo razleze po pekaču? Namreč, tole mi zelo vleče na princip palačink ...

7. jul 2015 16:43

Ampak sol je pa res predozirana, vsaj za 2x