Dimljena postrv

Zvečer dobim obiske in ne bi postregla kaj težkega za prigrizek. V mislih imam dimljeno postrv kaj bi mi predlagali, da lahko postrežem kot prilogo.

mperhaj

8. jan 2015 8:06

smetanov hren - na rahlo, ne čvrsto, stepena sladka smetana s hrenom.

Ali pa narediš namaz - sesekljaš fileje in dodaš sesekljane kismle kumaice (malo), malo gorčičnih semen, lahko tudi kapre, peteršilj, malo popra ...

mamamia

A

8. jan 2015 8:19

Mperhaj,

jaz bi jo postregla na posteljici rukole, s svežim nakockanim paradižnikom, vse skupaj pokapljano z dehidriranim balzamičnim kisom (gostejši, bolj sladki balzamični 'sirup') ter natrganim kozjim sirom ali gorgonzolo - slednje po želji, ker vsakdo teh sirov ne mara.

Zraven lahko ponudite popečene rezine baget.

Meni okusno kot predjed ali kot prigrizek...

Matisa

8. jan 2015 8:49

mperhaj, morda kakšen namaz/pašteta iz dimljene postrvi?

8. jan 2015 9:35

Hvala za nasvete. Verjetno bom upoštevala predlog matise, čeprav tudi kakšen namaz zraven ne bi bil odveč. Ne poznam pa tega balzamičnega kisa, ki ga omenjaš v predlogu. Ga dobim v Šparu?

8. jan 2015 13:47

Mperhaj,

jaz ga za potrebno gostljato strukturo pokuham na stopljenem a še ne karameliziranem sladkorju. Kislina po večini izpari, ostane pa tak sladko kisel sirup. Sladkor, ki ga predhodno stopiš, priliješ balzamični kis in samo na hitro pokuhaš. To ohladiš in s tem pokapljaš.

Pravi balzamični kis (staran v hrastovih sodih) pride rahlo gostljat in je drag. To o čemer pišem zgoraj je cenejša - pa  prav tako okusna - različica.

Nekateri balzamični sirup naredjo tudi s pomočjo rdečega (temnega) vina v približnem razmerju: 1 dl balzamičnega kisa, 1 dl rdečega vina in 50 g sladkorja.

Jaz vino sicer ponavadi izpustim.

Želim uspešno pripravo. Če nimate dimljene postrvi bodo super zamenjava tudi rezine dimljenega lososa.

8. jan 2015 14:25

Hvala za pomoč, zdaj imam vse informacije, samo še v akcijo stopim.

8. jan 2015 17:48

8. jan 2015 18:40

Tole je Jamie zadnjič delal, je izgledalo njami.

http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/baby-yor

12. jan 2015 11:12

Za avtorico teme mogoče malo prepozno... pa vendar, lahko kome prav pride ta recept: 

http://www.blazkuha.si/2014/12/dimljen-losos-v-kozar

12. jan 2015 11:46

Če bi Blaž namesto dve žlice pisal dve žlici, bi bilo že blizu idealnega ... Morda sem dlakocepska, a dvojina, torej dve žlici in ne dve žlice, pa že sodi k osnovnošlskemu poznavanju slovenščine. Pa brez zamere.