Sušenje kakijev

3. nov 2014 10:38

Kaj pa kaki marmelada ? Ste že delali marmelado ali džem, jaz bi pa nimam recepta.

L.P.

3. nov 2014 17:50

Ja, jaz se delala in sem prispevala tudi recept. Mnenja so različna, enim je všeč, drugim niti malo. Poglej recept in preberi tudi mnenja.
Poskusi najprej z manjšo količino, pa boš videla, če je to prava stvar zate 
http://www.kulinarika.net/recepti/11032/ozimnica/kakije

30. nov 2018 21:14

sušim krhlje v sušilniku sadja, pa se mi vedno sprimejo za pladnje.

jih moram sproti okoli obračati? podložim papir za peko?

za testno probo sem dala sušiti tudi cele kakije, olupljene in viseče na vrvicah. manj dela, ampak dlje traja.

2. dec 2018 19:35

Res je, kakiji se kar radi sprimejo na pladnje sušilnika, pa tudi dlje časa se sušijo in še na manjši toploti jih je treba sušiti, da ostanejo lepo oranžni, sicer karamelizirajo.

Sama sem jih letos kar veliko nasušila in sicer tako, da sem najprej še trde neumedene kakije olupila, narezala na do 0,5 cm debele rezine,  precej na gosto naložila na pladnje, sušila približno 4 ure na srednji temperaturi v sušilniku za sadje. Nato sem kakije obrnila in ker so se že malo osušili so se tudi skrčili. Tako sem jih obrnila spet čez 2 uri. Pri sušenju sem cca na 2 uri tudi menjavala vrstni red pladnjev. Moji so bili suhi v približno osmih urah. Nato sem jih preložila na pekač in pustila pokrite s kuhinjsko krpo kakšen dan ali dva, da so se malo umedili. Tako osušene kakije (enako tudi jabolka), spakiram v vakumsko zaprte vrečke in dam na hladno - lahko tudi v skrinjo, kjer se odlično obdržijo tudi leto ali več. Ko si jih zaželimo jih pustimo odprte kakšno uro ali dve razprostrte na kakšnem pladnju, malo razdrobimo, ker se sprimejo.  Kar nekaj dela - se pa splača, če imamo domače sadje, ki nam ga ne uspe porabiti takoj.

2. dec 2018 19:51

Morda ni prava sorta kakijev https://www.thespruceeats.com/hoshigaki-japanese-dried-pers

2. dec 2018 20:17

Cele, olupljene in na vrvici tudi imam na balkonu. Testing... 

Na 2 ure rotiram pladnje, spodnji na vrh. Obračanje krhljev pa ne, hvala. Malce too much dela. 

Bom pa probala še v pečici, s priprtimi vratmi. (zadnja runda v pečici, na pladnjih, na peki papirju, ventilacija na 50 stopinj, ni dobro uspela/se posušila) 

2. dec 2018 23:08

Samo enkrat jih obrni na polovici sušenja, ko se še lepo odluščijo od podlage, potem pa rotiraj pladnje in uspeh bo zagotovljen. Če so nalimani na podlago se res težko posušijo in ko podaljšuješ čas sušenja tudi tvegaš, da bodo rjavi, karamelizirani.

S kakiji je res več dela kot z jabolki (z drugim sadjem ravno nimam izkušenj), pa tudi končni esplen je manjši kot pri jabolkih.

3. dec 2018 6:03

Sem še peki papir odrezala na mero, za sušilec, pa da vidimo, kako bo to izpadlo. 

Rada sprobam vse opcije, da je, pa čeprav naslednjo, leto, rezultat najboljši.

3. dec 2018 21:15

Šment. Po 10-ih urah v sušilniku, ni kaj dosti posušenega... na žalost lahko povzamem le, da stroj slabo dela oziroma je oddelal svoje.

3. dec 2018 22:12

Če leži na peki papirju je normalno, da se ne suši, saj je na eni strani prilepljen nanj in tam voda pač ne izhlapeva.

rimljanka