Prigrizki iz listanega testa

Prosim za nasvet: ali bi lahko uporabila za filo/namaz nepasirano skuto? Vem, da bi bila boljša philadelfia ali feta, pa ju na žalost nimam. Tudi smetane ne. Na zalogi imam še domačo slanino, sir tilzit, kečap, svež paradižnik...

Tudi ne vem, ali je potrebno naredit žepke, ali se da lahko filo kar na vrh. In na koliko stopinj in koliko časa se potem peče.

Testo sem že odtajala, ne vem pa na kakšno debelino se ga razvalja. Zvečer imam goste pa bi rada tole postregla

Hvala in lep pozdrav!

francis

20. sep 2014 15:45

Hja,  najbolje, da razvaljano testo premažeš z jajcem in posuješ s sojo, poprom, naribanim sirom, kumino, mleto papriko, kar pač imaš, narežeš na palčke in spečeš. Ne vem, kaj si predstavljaš pod tem, da "daš filo kar na vrh". Fila je noter, ne pa zunaj, a ne? Če nočeš žepkov, lahko iz listnatega testa spečeš pastetke in jih potem z nečim napolniš (spodaj je poln krogec, na njega položiš par obročkov in spečeš - odvisno, kako visoke hočeš imeti).  Samo ne eksperimentiraj na gostih, naredi raje nekaj enostavnega, pa zaneljivo dobrega, bo veliko boljši vtis in manj jeze, razen če nimate vsi skupaj veliko humorja - potem pa le korajžno, taki eksperimentalni večeri so lahko prav super (žepkov s filo zunaj najbrž še nihče ni delal).

Če ti recepti na kulinariki in njihova navodila niso dovolj, vtipkaj v google "jedi iz listnatega testa" in boš dobila čuda.

20. sep 2014 16:06

Sonja, hvala. Skuta pa ne pride v poštevkaj? Paštetke ?

Pogledala sem vse recepte za l. testo, pa nisem našla nič s skuto. Mora bit pa slana zadeva. Bom se 1x šla skozi.

LP.

20. sep 2014 16:22

Iz skute lahko narediš nadev za žepke - podobnega kot za zavitek, samo ne smeš nadevati preveč na debelo, da se bodo lepo spekli. Kar tako skute posuti po vrhu in peči pa raje ne, no, ne predstavljam si, kaj bi ratalo, verjetno bi se preveč zasušilo. Lahko pa iz nje narediš omako za pomakanje palčk, samo potem jo pa vseeno raje pošteno pretlači. Če nimaš pasirja, jo lahko obdelaš v skledi z zajemalko, bo kot pasta (razen če ni res zelo suha in trdo grudasta). Če je presuha, dodaj žlico smetane ali jogurta.

Dobra omakca pride, če mešaš rumenjake in oljčno olje (v bistvu narediš majonezo z oljčnim oljem), potem pa dodaš pasirano skuto, malo jogurta in /ali smetane, da bo ravno prav gosto (če uporabiš mastno skuto, smetano izpustiš), strt česen, sol, poper (ali par kapljic tabasca), drobnjak ali sesekljan peteršiljev list in po okusu limonin sok. Ne sme biti kislo, ravno toliko, da dobro zaokroži okus. 

20. sep 2014 16:25

Najlepša hvala!  Mislim, da bo šlo.

20. sep 2014 16:28

Zagotovo si tole spregledala

Delala sem samo s skuto, lepo začinjeno, ene z bučnim oljem, druge s paradižnikovo kašo, tretje z dodatkom fete in tako naprej, čaraj in upaj na najboljše,

lp

20. sep 2014 18:26

Najlepša hvala!  Mislim, da bo šlo.