Kako narediti dober šam (za npr. šamrole)

8. sep 2014 21:15

kuharca Uharica, bila si na dobri poti, saj bi ti moralo vreti in hlapeti še malo dlje. Če imaš veliko tekočine, traja dlje, če jo je malo, je hitro. Tako da sama šama ne delam iz več kot le parih žlic vode. Razmerje ni pomembno, voda je zato, da se sladkor lažje raztopi. Če je veliko vode, samo dooooolgo traja preden doseže želeno temperaturo. Da sladkor doseže 116 stopinj, ti je jasno, ko vanj pomočiš vilico in lahko skozi roglje napihneš balonček. 

8. sep 2014 22:12

Po tem receptu ne moreš zgrešiti,zelo dober šam,preverjen velikokrat.Hitro,enostavno, pa kar je pomembno,zelo zelo je dober,in res pravi šam

http://www.kulinarika.net/recepti/12377/sladice/samrole

9. sep 2014 9:42

Draga Limnol, kot "strokovnjakinja" za nemščino (z diplomo) in kuharske izraze (brez diplome) seveda tvoji razlagi lahko le pritrdim. Vendar - tudi jaz peciva z beljakovo peno še nikoli nisem imenovala drugače kot "šamrola"

10. sep 2014 9:12

Vsem hvala za nasvete. Očitno predvsem nisem bila dovolj vztrajna oz. sem se "bala", da vse skupaj preveč hlapi in tistega, kar bi ostalo, ne bi bilo več dovolj.