22. maj 2014 19:26
Za kremast sladoled je potrebno čim več maščobe. Več bo vode, bolj bo sladoled kristaliziral. Poleg tega ga je potrebno od začetka zamrzovanja lepo na 15 minut miksati, če nimamo strojčka za sladoled. Žal drugače kremastega sladoleda ne bomo videli. Poleg tega z vsakokratnim odtajanjem in ponovnim zamrzovanjem bo vsak sladoled postal trd in bodo na vrhu vidni kristali. Tudi kupljeni. Zato je najboljše, če sladoled delamo v manjših banjicah, da ga hitreje porabimo.
Mi imamo naraje sladoledne lučke. Vzameš, poješ in hitro se naredi prostor za drug okus oz. sadje, ki se mora porabiti in je pred iztekom. Sadne, mlečne lučke, ledenke ... Jaz sladkor nadomestim z belo čokolado. Tako je sladoled med drugim tudi bolj kremast oz. manj voden in ne kristalizira toliko ali sploh ne. Sploh, če mleko ali smetano ali samo del, nadomestim z banano ali avokadom. Odvisno s katerim sadjem kombiniram. Torej nadomestek s sadjem, ki ne vsebuje veliko vode. Najboljše pa je, če jih "zalijemo" s stopljeno čokolado in posipamo s praženimi lešniki, mandlji ...mmmmmmm
Sploh zdaj, ko se začnejo vroči dnevi, pa nam najbolj pašejo sladko-kisle ledenke, ali sladko kisle sadne lučke.
Nekaj jih najdete tudi na mojem blogu, če koga zanima:
* sladko-kisla ledenka iz malin in bezgovega soka
http://www.220stopinjposevno.com/220730-food-styling/pinki-led
* bezgov sladoled
http://www.220stopinjposevno.com/220730-food-styling/bezgov-sl
* sladoledne lučke ali kremast sladoled iz paradižnika in bazilike
http://www.220stopinjposevno.com/220730-food-styling/sladoledn
http://www.220stopinjposevno.com/220730-food-styling/sladoled-
* za odrasle kakšne Bloody mary lizike
http://www.220stopinjposevno.com/220730-food-styling/lutne-blo
* lučka iz tangerin, banane in bele čokolade
http://www.220stopinjposevno.com/220730-food-styling/sladoledn
Sweetness Bakery
