24. dec 2013 0:12
Meso narežeš na debelejše rezine, ga dobro premažeš z oljem, nič ne ne soliš,ne popraš. Biftek lahko v olju pustiš tudi dan ali dva, bolj se bo meso uležalo, boljši bo biftek.
Na vroči maščobi opečeš bifteke, kot želiš, torej da je znotraj še krvav, rožnat ali prepečen. Potem ga malo posoliš in popraš ter daš na toplo.
Na maščobo od pečenja mesa vlješ malo belega ali rdečegea vina, dodaš zelen poper - del naj bo zmlet, del v zrnju. Če uporabjaš poper iz slanice, ga prej na cedilki dobro speri. Potem dodaj še malo vorčestrske omake (ni pa nujno), malo masla (žličko ali dve), malo mlačne vode in malo sladke smetane- Ko dodaš smetano, omaka ne sme več vreti, zato prej zmanjšaj ogenj in potem vmešaj smetano, da omako lepo poveže. Začiniš po okusu, vrneš v omako bifteke, pustiš na malem ognju kakšno minutko ali dve in to je to.
Vsi ostali načini? Težko bo, veliko jih je. Lahko narediš omako z rocquefort sirom, lahko biftek flambiraš, lahko na biftek položiš rezino gosjih jeter in na vrh malo čebulne marmelade, lahko ga postrežeš na rezni toasta, ki si jo prej prelil s sokom, ki je nastal pri pečenju bifteka ...
Soli ga vedno potem, ko je meso že pečeno.
mamamia