9. mar 2005 8:17
pa gremo lepo od začetka. evo moaj zbirka po dnevih. Ni lih lektorirano, ampak je pa v pomoč ;) upam.
I. BELJAKOVINSKI DAN
BUČKE Z JAJCI
Bučke naribamo
Na olju prepražimo čebulo, dodamo bučke solimo, popramo, timijan...(začimbe po okusu), vse skupaj še malo popražimo in dodamo razžvrkljana jajca in dobro premešamo, vse dokler jajca ne zakrknejo.
ZELENJAVNA
Ideja za beljakovinski dan.
Različno zelenjavo (por, korenje, cvetača, brstični ohrovt, brokoli, stročji fižol) sem lepo oprala, osušila in narezala na manjše kose. Vse sem skuhala nad paro. Medtem sem s čopičem, namočenim v olivno olje, premazala nepregorno posodo. Skuhano zelenjavo sem še malce razkosala in potlačila z vilco, stresla v namazano posodo, dodala različne začimbe (strt česen, timijan, origano, neko grško mešanico kaj-vem-česa, je pa dobra....), dodala paradižnike v koščkih, potresla z manj mastnim sirom in lepo zapekla v pečici, proti koncu pa še malo pod grilom.
Zraven skleda solate in kos polnozrnatega kruha, za so-jedce, ki pa niso na dieti še pečena piščančja bedra na mehiški način.
LIGNJI
Morda še ena ideja za Beljakovinski dan. Všec bo tistim, ki imajo radi kalamare.
Majhen pekač obloži z alu folijo, nanjo položi lovorjevo listje (na vsak kalamar cca 1 lovorjev list), na to pa na tanka koleščka narezano pomarančo in limono. Na vrvse to položi kalamare (kalamari naj bomo manjši ker so bolj mehki, lahko tudi z lovkami) posoli kar po vrhu, pokapaj z olivnim oljem (zelo malo) in potem prekrij z drugo alu folijo in robove stisni. Peči v vroči pečici cca 15.20 min. Naredilo se bo veliko soka, ki ga odliješ ali uporabiš, če želiš, kalamare daj na krožnik (serviraj na pečenih pomarančah). Dobro je tudi hladno.
PIŠČANČJI ZREZKI Z SKUTO
Piščančje zrezke namažem z lahko zeliščno skuto, ki jo sama pripravim tako, da skuti dodam začimbe, suhe in sveže - strt česen, origano, timijan, baziliko, čili, limonino lupinico. Zrezke zvijem in spnem z zobotrebci, na malo maščobe jih opečem v teflonski ponvi, podlivam in pokrijem, da se dušijo. Če spustijo malce skute, nič hudega, naredim omakico iz nje, katero potem polijem po dušeni zelenjavi, ki jo dam zraven (dušen stročji fižol, brstični ohrovt, korenje....)
Špinača z jajci
50 dag zmrznjene špinače daj v vodo in počakaj, da zavre ( po potrebi dodaj še malo vode). Kuhaj na zmerni temperatuti. Ko se špinača zgosti, ji dodaj sesekljan česen, mušk.orešček, sol in poper.
K špinači si privošči dva jajčka, ocvrta v teflonski ponvi brez maščobe in kos kruha.
-Jajca lahko zamenjaš s hrenovko, kosom pustega mesa ali s tofujem ( tudi za večerjo). K špinači pa tekne tudi pusta skuta.
Ob koncu popij še 3dl juhe.
BELJAKOVINSKI DAN :
- JAJCA ( kuhana, pečena, vmešana z čebulo, z gobicami,…)
- MESO ( kuhana govedina,
puranji zrezek pečen brez olja ali na kapljici olivnega olja,
kurje ali puranje hrenovke brez maščobe
ribe kuhane ali pripravljene brez olja)
- MLEKO (vendar ni priporočjlivo saj je lonček mleka samostojen obrok, torej lahko poleg
ješ le solato )
- SIR (manj masten lahki, kar pomeni sir s 30 % maščobe v suhi snovi )
- JOGURT
- LAHKA SKUTA ( pripraviš jo lahko z malo radenske, da se zmehča, začiniš jo z malo
limoninega soka, da dobiš kremno maso in dodašna krhlje narezano sadje, lahko tudi iz kompota npr. breskve, ananas….)
- ŠPINAČA brez smetane, zraven lahko ješ pečeno jajce
- KUMARICE Z JOGURTOM manj masten navadni jogurt
- OSLIČEV FILE pečen naravno
- BROKOLI
- CVETAČA
- ZELJE
- REPA
- SOJA
- PESA
-piščančje prsi + solata + jajčevec
-solata + lahki poli(20dag)
-puranji zrezek + popečen radič
-50 dag mešane zelenjave + 1o dag sira + žlica parmezana
-grška solata (parad.,kumara,čebula,paprika,feta,olive,jogurt)
-mesna solata+juš.zelenj.+čebula+paprika+parad.
-piščančji ražnjiči(3kom)+solata
-porova enolinčnica s piščančjim šinkom
-piščančja bedra z bučko(3 čebule,bučka,paprika)+solata
-govedina(40dag) + zeljna solata
-piščančji paprikaš (3 pišč. Stegna, brez kože)
-bržola + zelena solata
-svinjski kotleti(2) s čebulno omako (2 čebuli, gorčica) + kislo zelje
-špinača z jajci ( 2 kom, ali hrenovka, ali kos mesa, ali pusta skuta)
-piščančji burger z zelenjavo + solata
-jajčna omleta (20dag zelenjave, 2 jajci ) + solata
-puranji zrezek z blitvo + zelena solata
-sataraš (1 čebula, 1 paprika, 2 parad., 2 jajci)
-golaževa juha (4odag mesa,čebula,paprika) + solata
-solata s tuno
-solata z jajci
-morski sadeži (40 dag) + solata
-piščančja obara
-solata (20dag brst.ohr.,20dag cvetača, 20 dag brokoli) + pišč.bedro ali sir
-solata z ribo(tuno) 1mehka,1radič,15dag rukole,pest kalčkov,redkvice
-svinjska rebra (50dag) + solata
-pečena postrv + solata
- PIŠČANČJI ZREZKI Z SKUTO
jajca (na oko, mesana, pokisana, omleto),
zelenjavo si sirom (napol kuhano zelenjavo daj v jensko posodo, potresi s sirom in popeci v pecici).
Namesto mesa si lahko privoscis solato s tunino, sirom ali pa jajci.
jogurte in razne skute.
kuhana postrv, pecena postrv s trzasko omako, tuna s paradiznikovo omako, morski sadezi v solati ali pa kot preliv zelenjavi, oslici, skampi na buzaro (dieti prirejen recept), skoljke v solati ali na buzaro, itd
siri, skute, drugi mlecni izdelki, vseh vrst orescki in semena in seveda mesni nadomestki.
Kombiniraj zelenjavo s sirom ali skuto, zelenjavo z mandlji, arasidi ali indijskimi orescki, solato z navedenimi dodatki
2.
SOLATA S POPEČENIM LOSOSOM (5)
2 oprana lososova fileja narežite na trakove in jih pustite, da se namakajo v soku ene limone. Medtem pripravite solato (nekaj lososovih trakov pustite v soku za večerjo). Vso zelenjavo(1/2 majhne glavice zel.zelja,pol majhne glavice rdečega zelja, 1 por) drobno narežite, razen 1 male cvetače, ki jo prej nacvetkajte in malo pokuhajte. Sestavine premešajte, solite in poprajte, prelijte z žlico olja in sokom limone. Potresite z rožmarinom in naribano limonino lupino. Lososove trakove na hitro popecite v teflonski ponvi in z njimi okrasite solato. Pojejte s kosom kruha.
3 dl juhe pijte počasi.
Lososa lahko zamenjate s kakšno drugo nemastno ribo ali pustim piščančnim mesom.
Za večerjo polovična porcija brez kruha in juhe.
Lahko jeste za narezano piščančjo klobaso LAHKO POLI ( 20 dag za kosilo in 10 dag za večerjo)
Za naslednji dan namočite 8 suhih fig v 3 dl vode.
3.
Različno zelenjavo (por, korenje, cvetača, brstični ohrovt, brokoli, stročji fižol) sem lepo oprala, osušila in narezala na manjše kose. Vse sem skuhala nad paro. Medtem sem s čopičem, namočenim v olivno olje, premazala nepregorno posodo. Skuhano zelenjavo sem še malce razkosala in potlačila z vilco, stresla v namazano posodo, dodala različne začimbe (strt česen, timijan, origano, neko grško mešanico kaj-vem-česa, je pa dobra....), dodala paradižnike v koščkih, potresla z manj mastnim sirom in lepo zapekla v pečici, proti koncu pa še malo pod grilom.
Zraven skleda solate in kos polnozrnatega kruha, za so-jedce, ki pa niso na dieti še pečena piščančja bedra na mehiški način.
4.
Majhen pekač obloži z alu folijo, nanjo položi lovorjevo listje (na vsak kalamar cca 1 lovorjev list), na to pa na tanka koleščka narezano pomarančo in limono. Na vrvse to položi kalamare (kalamari naj bomo manjši ker so bolj mehki, lahko tudi z lovkami) posoli kar po vrhu, pokapaj z olivnim oljem (zelo malo) in potem prekrij z drugo alu folijo in robove stisni. Peči v vroči pečici cca 15.20 min. Naredilo se bo veliko soka, ki ga odliješ ali uporabiš, če želiš, kalamare daj na krožnik (serviraj na pečenih pomarančah). Dobro je tudi hladno.
5.
popražila veliko zelenjave in še kakšno hrenovko... ali poli salamo. Za večerjo bi pa porovo solato z jajcem
6.
Za zajtrk ali malico:
1. Katera koli konzerva z ribami (v olivnem olju, ki ga moram odcedit), polovico pora in rdečo ali zeleno papriko. Zelenjavo narežem, zmešam z ribami dodam malo vode in kis ter poper po želji.
2. Tuna v olivnem olju,ki ga odcedim, narežem čebulo dodam kuhan rjav fizol malo kisa in malo vode.
Za kosilo:
1. File kakšne ribe popečem na mini olju. Na mini oljuna hitro popečem por in zelenjavo, ki jo imam v hladilniku.
2. Na pari huhan piščanec z cvetačo in malo korenja.
7.
Špinača z jajci
50 dag zmrznjene špinače daj v vodo in počakaj, da zavre ( po potrebi dodaj še malo vode). Kuhaj na zmerni temperatuti. Ko se špinača zgosti, ji dodaj sesekljan česen, mušk.orešček, sol in poper.
K špinači si privošči dva jajčka, ocvrta v teflonski ponvi brez maščobe in kos kruha.
-Jajca lahko zamenjaš s hrenovko, kosom pustega mesa ali s tofujem ( tudi za večerjo). K špinači pa tekne tudi pusta skuta.
Ob koncu popij še 3dl juhe.
Porova enolončnica s pišč.šinkom:
2 pora
25 dag pišč.šinka
1 žlička olja
1 čebula
3 stroki česna
1 žlica parad.mezge ali 1 večji paradižnik
7 dl jušne osnove
20 dag kolerabe
sol,poper, ščepec timijana, peteršilj
Vso zelenjavo očisti, operi in nareži. Šink nareži na kocke. Na segretem olu prepraži čebulo, por in česen, dodaj narezan paradižnik ali mezgo in kolerabo. Vse na hitro prepraži, dolij jušno osnovo in kuhaj približno 10 minut. Temu dodaj narezan šink, sol, poper in timijan. Kuhaj do mehkega in jed okrasi z narezanim peteršiljem.
Zraven si privošči kos kruha.
Popij tudi 3 dl čiste juhe.
-
Lososov file s kumarično prilogo
za 4 osebe:
700 g kumar za dušenje
2 šalotki
3 žlice masla
100 ml čiste zelenjavne juhe
100 g alpske smetane za stepanje
1 žlica zrnate gorčice
200 g smetanovega jogurta
700 g težak lososov file
sol, beli poper, 3-4 žlice olja
5 - 6 vejic svežega pehtrana
Kumare olupimo, po dolgem razpolovimo in jim izdolbemo semena. Polovice kumar narežemo na 2 cm debele rezine. Šalotki olupimo in sesekljamo.
V kozici rezpenimo maslo, dodamo kumare, jih 3 minut pražimo in vzamemo iz posode.
Na maščobo v kozici stresemo šalotke in jih opražimo, da posteklenijo. Prilijemo juho in smetano ter 3 minut kuhamo malo pod vreliščem. Primešamo gorčico in jogurt. Dodamo kumare, pokrijemo in na šibki vročini kuhamo 5 minut.
Lososov file razrežemo na 8 enako velikih kosov. Posolimo jih in popopramo. V ponvi segrejemo olje, dodamo fileje in jih na srednje močni vročini pečemo po 3 minute na vsaki strani.
Pehtran operemo in listke dodamo kumaram. Prilogo po okusu dosolimo in dopopramo.
-
Bučke naribamo
Na olju prepražimo čebulo, dodamo bučke solimo, popramo, timijan...(začimbe po okusu), vse skupaj še malo popražimo in dodamo razžvrkljana jajca in dobro premešamo, vse dokler jajca ne zakrknejo.
SOLATE b
- sir feta, z maaaalo olivnega olja in svežim origanom,
- kolobarčke kumaric z lahkim jogurtom
Puranje stegno dušim na zelo majhnem ognju, pridno dolivam toplo vodo, dodam na krhlje narezano čebulo in stroke česna (to dam za okus), zraven dava peperonato (sva jo tudi zmrznila, to je skupaj dušena na koščke narezana zelenjava, in sicer bučke, paprika, melancane, čebula, paradižnik).
Piščančji file skuhava nad paro, zraven skuhava še korenje in gomoljno zeleno. Ohladiva in nareževa na koščke, dodava v skledo k zeleni solati, dodava narezane redkvice, naribano zelje, olive na kolobarčke, na polovičke narezano vloženo čebulico, preliv za solato: žlica olivnega olja, sok ene limone, žlica gorčice, svež drobnjak.
Piščančje zrezke namažem z lahko zeliščno skuto, ki jo sama pripravim tako, da skuti dodam začimbe, suhe in sveže - strt česen, origano, timijan, baziliko, čili, limonino lupinico. Zrezke zvijem in spnem z zobotrebci, na malo maščobe jih opečem v teflonski ponvi, podlivam in pokrijem, da se dušijo. Če spustijo malce skute, nič hudega, naredim omakico iz nje, katero potem polijem po dušeni zelenjavi, ki jo dam zraven (dušen stročji fižol, brstični ohrovt, korenje
Porova enolončnica s pišč.šinkom:
2 pora
25 dag pišč.šinka
1 žlička olja
1 čebula
3 stroki česna
1 žlica parad.mezge ali 1 večji paradižnik
7 dl jušne osnove
20 dag kolerabe
sol,poper, ščepec timijana, peteršilj
Vso zelenjavo očisti, operi in nareži. Šink nareži na kocke. Na segretem olu prepraži čebulo, por in česen, dodaj narezan paradižnik ali mezgo in kolerabo. Vse na hitro prepraži, dolij jušno osnovo in kuhaj približno 10 minut. Temu dodaj narezan šink, sol, poper in timijan. Kuhaj do mehkega in jed okrasi z narezanim peteršiljem.
Zraven si privošči kos kruha.
Popij tudi 3 dl čiste juhe.
orgastična solata
kuhana, ohlajene govedina, paradižnik, zelene paprika, kumare in čebula, malo bučnega olja, sol, kis in drobnjak.
Piščančja prsa
bel kos kure (prsa) v teflonski posodi pečem z malo olja, vso pa sem pokrila s čebulo, ki sem jo malo posolila ( kar veliko količino).
Beljakovine
-piščančje prsi + solata + jajčevec
-solata + lahki poli(20dag)
-puranji zrezek + popečen radič
-50 dag mešane zelenjave + 1o dag sira + žlica parmezana
-grška solata (parad.,kumara,čebula,paprika,feta,olive,jogurt)
-mesna solata+juš.zelenj.+čebula+paprika+parad.
-piščančji ražnjiči(3kom)+solata
-porova enolinčnica s piščančjim šinkom
-piščančja bedra z bučko(3 čebule,bučka,paprika)+solata
-govedina(40dag) + zeljna solata
-piščančji paprikaš (3 pišč. Stegna, brez kože)
-bržola + zelena solata
-svinjski kotleti(2) s čebulno omako (2 čebuli, gorčica) + kislo zelje
-špinača z jajci ( 2 kom, ali hrenovka, ali kos mesa, ali pusta skuta)
-piščančji burger z zelenjavo + solata
-jajčna omleta (20dag zelenjave, 2 jajci ) + solata
-puranji zrezek z blitvo + zelena solata
-sataraš (1 čebula, 1 paprika, 2 parad., 2 jajci)
-golaževa juha (4odag mesa,čebula,paprika) + solata
-solata s tuno
-solata z jajci
-morski sadeži (40 dag) + solata
-piščančja obara
-solata (20dag brst.ohr.,20dag cvetača, 20 dag brokoli) + pišč.bedro ali sir
-solata z ribo(tuno) 1mehka,1radič,15dag rukole,pest kalčkov,redkvice
-svinjska rebra (50dag) + solata
-pečena postrv + solata
kislo zelje, zmešan z eno konzervo tun.
ŽIVILA, KI SODIJO V BELJAKOVINSKI OBROK:
divje race, drobovina (telet, govedi, prašičev, jagnjeti, konj, zajcev, kuncev, srnjadi, jelenjadi, divjih prašičev), fazani, golobi, gosi, jajca (npr. kokošja, gosja, račja, galebja,) jajčni beljak, jerebice, jogurt, kaviar, soja, kis (in limonin sok za okisanje), hrenovka na žaru, čufti,
kuhano ali pečeno mišično meso, mesni izdelki- kuhani ali pečeni- (jetra, ledvica in svinina, če je le mogoče, samo od živali iz ustrezne reje), Mleko, tudi posneto ali delno posneto, Morske ribe - kuhane ali pečene, neprekajene sladkovodne ribe, pegatke, perutnina (piščanci oz. Kokoši, prepelice, purani),pusta šunka, race, raki, sir -mehki in trdi- z manj kot 45% maščobe v suhi snovi, npr. camembert (30%), edamec (30%) limburžan (20%), masleni sir (30%), romadur (20 ali 30%), westlight (30%)), sejtan (pšenična beljakovina), sirov burek,
Skuta, smetana, smetanov sir, sojina moka, školjke, tatarski biftek,
Tofu, vsi izdelki iz sojinih zrn, npr. namazi za kruh
II. ŠKROBNI DAN
POLNJENE PAPRIKE S KROMPIRJEM
POLNJENE PAPRIKE S KROMPIRJEM
Na olju popraži sesekljano čebulo in dodaj nariban surov krompir. Malo pretenstaj in dodaj še sol, poper in peteršilj. Ko se je pražilo kakšnih 15 min, odstavi. Malo ohladi, dodaj nekaj (lahko zelo malo) kisle smetane in s to zmesjo napolni izdolbene paprike. Daj v pekač in v pečico na 200 stopinj C. Peci približno 1 uro. Če ti je kaj nadeva ostalo, ga speci ob papriki, bo prav tako slastno!
Dober tek!
ZELENJAVNA KREM JUHA (80)
30 dag mešane sveže ali zmrznjene zelenjave (korenček, peteršilj, stročji fižol, brokoli, por grah, bučke, paradižnik,... po želji), 3 krompirji, 1 čebula, 7 dl jušne osnove, 1 žlica olja, 1 strok česna, sol, poper, nasekljan peteršilj, ščepec bazilike
Na olju prepražite narezano čebulo, dodajte narezano zelenjavo, nasekljan česen in na kocke narezan krompit. Vse prelijte z jušno osnovo in kuhajte približno 20 minut oziroma dokler se zelenjava ne zmehča. Juho pretlačite v mešalniku. Po želji jo solite, poprajte in potresite s peteršiljem in baziliko.
Pa še kos kruha!
PIKANTNI RIŽ
1 nasekljano čebulo na hitro popraži na olju. Dodaj pelate (majhna konzerva), sladko (1 žlička) in pekočo papriko (1/2 žličke), strta 2 stroka česna. Vse prelij s toplo vodo in malo poduši. Začini s soljo, poprom in tabaskom (ali sojino omako). Dodaj opran in odcejen riž ( lahko ga prej skuhaš in dodaš kuhanega)
Premešaj in kuhaj na zmerni temperaturi, dokler riž ne postane mehak.
Obrok naj obogatita kos kruha in zelena solata, na katero naribaj korenček.
Lahko si narediš RAGU:
30 dag sezonske očiščene zelenjave nareži na drobne kose in jo z nasekljano čebulo prepraži na žlički olja. Dodaj malo tople vode, da se zelenjava zduši. Še čvrsto osoli, popopraj in dodaj začimbe po okusu.
Tako pripravljeni zelenjavi dodaj 10 dag riža, ki si ga skuhala posebej. S kosom kruha ga pojej za večerjo, brez pa za večerjo.
1.
30 dag mešane sveže ali zmrznjene zelenjave (korenček, peteršilj, stročji fižol, brokoli, por grah, bučke, paradižnik,... po želji), 3 krompirji, 1 čebula, 7 dl jušne osnove, 1 žlica olja, 1 strok česna, sol, poper, nasekljan peteršilj, ščepec bazilike
Na olju prepražite narezano čebulo, dodajte narezano zelenjavo, nasekljan česen in na kocke narezan krompit. Vse prelijte z jušno osnovo in kuhajte približno 20 minut oziroma dokler se zelenjava ne zmehča. Juho pretlačite v mešalniku. Po želji jo solite, poprajte in potresite s peteršiljem in baziliko.
Pa še kos kruha!
2.
MEŠANA ZELENJAVA S PROSENO KAŠO ( 68 )
Vse po 1 kom : jajčevec, papriko in čebulo narežite na manjše kocke in prepražite na 1 žlici olja, dodajte na kocke narezan paradižnik, začimbe ( ščepec bazilike, rožmarina, sol, poper, žličko gorčice). Dušite še 5 minut. Primešajte 10 dag kuhane prosen e kaše.
Zraven pojejte še kos kruha in manjšo skledo poljubne solate.
ALI
50 dag graha stresite na žličko vročega olja, popražite in prilijte toliko jušne osnove, da je grah pokrit z njo. Večkrat premešajte. Zmehčanega solite, poprajte in potresite z nasekljanim peteršiljem. Grah v omaki lahko zgostite z 2 naribanima (suri+ovima) krompirjema. V primeru lakote si pripravite še solato in zraven pojejte košček kruha.
3.
Na kocke narezano papriko ( lepše, če je različnih barv) in nariban korenček, ter majhen, na kocke narezan paradižnik podušite (lahko tudi na čebuli ali kak drug dodatek) , začinite in s tem prelijete kus-kus, riž...
4.
SOJINA MUSAKA (55)
20 dag sojinih kosmičev namakaj v mlačni vodi 15 minut in jih odcedi. Na olju prepraži čebulo in šampinjone, dodaj sol, poper in namočene sojine kosmiče ter vse dobro premešaj. Bučke nareži na kolobarje in nato v ognjavarno posodo naloži plast bučk, nato plast sojine mase...Zadnja plast naj bodo bučke, ki jih premaži z malo prihranjene sojine mase in potresi s strtim česnom in nasekljanim peteršiljem. Dolij vodo, tako, da je z njo pokrita vsa masa in peci v pečici pri 180° C, dokler odvečna voda ne izhlapi, jed pa kljub temu ostane sočna.
Pojej še kos kruha in zeleno solato.
6.
MEŠANA ZELENJAVA S PROSENO KAŠO
10 dag prosene kaše skuhaj v zadostni količini vode. Tudi soliš lahko malo.
1 papriko, 1 jajčevec in čebulo nareži na manjše kocke in prepraži na olju, dodaj na kocke narezan paradižnik ( jaz sem dala kar pelate iz pločevinke, pa še sok sem porabila), ščepec bazilike, ščepec rožmarina, sol, poper in 1 žličko gorčice ( dala sem gorčična semena) in duši 5 minut.
Na koncu dodaš kuhano proseno kašo.
Zraven poješ še kos kruha in manjšo skledo poljubne solate. ( jaz imam rdečo peso).
Če pa imaš raje grah pa tole:
50 dag graha stresi na žličko vročega olja, popraži in prilij toliko jušne(zelenjavne) osnove, da je grah pokrit z njo. Med dušenjem ga večkrat premešaj. Zmehčanega soli, popraj, potresi z nasekljanim peteršiljem. Grah v omaki lahko zgostiš z dvema naribanima krompirjema(surovima) in za lakoto dodaš še malo solate. Zraven pojej kos kruha.
PIKANTNI RIŽ
1 nasekljano čebulo na hitro popraži na olju. Dodaj pelate (majhna konzerva), sladko (1 žlička) in pekočo papriko (1/2 žličke), strta 2 stroka česna. Vse prelij s toplo vodo in malo poduši. Začini s soljo, poprom in tabaskom (ali sojino omako). Dodaj opran in odcejen riž ( lahko ga prej skuhaš in dodaš kuhanega)
Premešaj in kuhaj na zmerni temperaturi, dokler riž ne postane mehak.
Obrok naj obogatita kos kruha in zelena solata, na katero naribaj korenček.
Lahko si narediš RAGU:
30 dag sezonske očiščene zelenjave nareži na drobne kose in jo z nasekljano čebulo prepraži na žlički olja. Dodaj malo tople vode, da se zelenjava zduši. Še čvrsto osoli, popopraj in dodaj začimbe po okusu.
Tako pripravljeni zelenjavi dodaj 10 dag riža, ki si ga skuhala posebej. S kosom kruha ga pojej za večerjo, brez pa za večerjo.
Začnem s čebulo, narezano na kolobarje ( bela barva), nadaljujem s korenčkom, kolerabo (oranžna), bučke, lahko malo pora, brokoli, zel.paprika( zelena b.), paradižnik, rdeča paprika (rdeča), dodam tudi šampinjone, če jih imam, in vso to zelenjavo očistim, narežem in naložim v pekač. Ponavadi dam na vrh na kolobarje narezane jajčevce, vmes malo posolim, dodam najrazličnejše začimbe, kajenski poper ne sme manjkati, zalijem z vodo ali zelenjavno juhico iz kocke in dam v pečico, da se duši.
Topla je odlična, mrzla pa super, tako, da jo imam za najmanj dvakrat.
Uporabljam jo kot prilogo in potem ne rabim k mesu nič drugega, še solate ne, ali pa k testeninam, rižu, krompirju. Uporabim jo za zelenjavne musake, pa čeprav je takrat glavni paradižnik.
Škrob
-segedinova juha (40 dag kislega zelja,3 krompirji
-riž z zelenjavo (12 dag riža, parad.,čebula,česen,2žl.koruze)
ali (čebula,česen,korenček,paprika,šampinjoni,grah)+solata
-praženo kislo zelje + 2 kuhana krompirja
-cvetačna juha (1mala cvetača,3 krompirji,čebula,pest riža)
-6krompirjev,40dag brokoli,praženi mandeljni + solata
-krompirjeva musaka (6 kromp.,3 pelati, 2 dcl kuhane leče, korenček)
-pražene gobe
-stročji fižol (30dag) s krompirjem (2 kom.),čebula,česen + solata
-dušeno zelje (50dag), par.mezga, 2 krompirja
-polnjene paprike-4 (3 kromp.,čebula,par.mezga, ali riž) + solata
-krompirjev golaž (4 kromp.,1 paprika, 1 čebula)
-porova rižota (12 dag riža, 1 por, 2 žlici graha) + parad. Solata
-korenčkov pire (5 krompirjev, 1 korenček, 1 žlička masla)+radič+1žl.koruze
-regrat (50 dag) s fižolom (mala konzerva) in čebulo
-ričet (10 dag ješp.,1por,1žlica zelene,1korenček,2 žlici fižola )
-ješprenj v solati (paprika, kumara, paradižnik,čebula) ali 15dag riža
-prebranc (50 dag fižola, 50 dag čebule,rezina sveže paprike)
+ rdeča pesa ali ajvar
-zelenjavna juha (2 pora, 3 korenčki, 1 čebula, kavna skod. riža)
-krompir s solato (6 kromp.,1 čebula + solata
-ohrovt s krompirjem (1 glavica ohrovta, 4 krompirji, čebula)
-sojina musaka (30 dag kosmičev soje,čebula,20 dag šampinjonov,
3 bučke,česen-nalagaš po plasteh)
-rizi-bizi (12 dag riža, 2 dcl graha)
-krompirjeva solata (8 kromp.,2žlici bučnega olja,1 čebula,1o dag rukole)
-čičerkina enolončnica (15 dag čičerke,1 čebula,pražen korenček,
paprika, por, česen )
-zelenjava s kašo (10 dag kaše,paprika,parad.,čebula,jajčevec)
-grah (5o dag , 2 naribana krompirja)
-krompirjeva enolončnica (6 krom.,1 čebula,ajvar,juš.zelenjava)+solata
-juha dieta + kruh
-basmati riž z mandeljni (12 dag riža,1 žlica mandeljnov, 1 paprika, 2 žlici
graha) + solata
-riž v solati (paprika,paradižnik,čebula, 3 žlice graha)
-zelenjavna kremna juha (30dag zelenjave, 3 krompirji, 1 čebula, česen)
-pečen fižol (50 dag fiž.,2 čebuli, 1 jajčevec, 2 papriki, 2 paradižnika,)
-krompir z blitvo (6 kromp.,1 glava blitve, 1 čebula, česen)
prebranac z zeleno solato.
-basmati riž z mandeljni (12 dag riža,1 žlica mandeljnov, 1 paprika, 2 žlici
graha) + solata
- POLNJENE PAPRIKE S KROMPIRJEM
ŽIVILA, KI SODIJO V ŠKROBNI OBROK:
Arašidi, divji riž, fižol v zrnju, gobe, ječmen (to je ričet), jota, koruza, koruzni njoki, ajdovi žganci, kostanj, čičerika, krompir (sladki krompir,
krompirjev škrob), kruh, kvinoa, leča, oves, polenta, prebranac, krompirjev golaž, proso, puding, riž, stročji fižol, suh grah, svež grah,
tofu
Na Š dan jemo: FIŽOL,GRAH,SOJO,LEČO,ČIČERIKO,JEŠPRENJ,RIŽ,KROMPIR,KORUZO,ZRAVEN PA VSO OSTALO ZELENJAVO!
III. OH DAN
-pica-paradižnik, začimbe, gobe, pražena čebula
-čapatiji
-paradižnikovi špageti s polivko (pelati, origano)
-ajdova kaša z gobami(8 dag kaše,2 pesti gob)
-pira z gobami (8 dag pire, 2 pesti gob )
-slaniki iz listnatega testa
-navadna pogača (2o dag moke, 1,5 dcl radenske, ½ zav.pec.praš.)
-12 dag testenin iz ponovredne moke, pesto omaka (brez parmezana))
-polenta s papriko (8 dag polente, paprika, ali gobova omaka,ali
praženi čebulni obročki)
-kuskus (8 dag) s paradižnikovo polivko
-palačinke s šampinjoni (2 dcl.bele moke, 2 dcl.polnozrnate,2 dcl gob
4 dcl mineralne vode peteršilj, česen, pecilni
prašek) + kečap
-rezanci z drobtinami (12 dag testenin, žlica masla, žlica drobtin)
-pogača z zelišči (20 dag polnovredne moke,1 zav.pec.praška
česen,rožmarin,drobnjak,peteršilj,sol,min.voda)
-špageti pica ( 12 dag špag.,1 čebula, 2 parad.,pest gob, timijan)
-gobova juha z ajdovo kašo (2 pest gob,8 dag ajdove kaše)
Strok česna olupite, stisnite in skupaj s pelati iz manjše pločevinke popecite na žlički olivnega olja. Zalijte z vodo in kuhajte slabih 5 minut. Dobljeno omako premešajte s paličnim mešalnikom in začinite s soljo, poprom in baziliko. Kuhajte še kakšno minuto in omako prelijte po testeninah.
Lahko naredite še drugačno omako iz svežega paradižnika in jo shranite v hladilniku.:
V mešalniku zmešajte 4 paradižnike, žlico olivnega olja, 1 čebulo, 2 stroka česna, malo popra, ščepec bazilike in žličko nasekljanega peteršilja. Dobljeno zmes kuhajte na zmernem ognju 10 minut. Solite po okusu.
ZAKAJ TOLIKO PARADIŽNIKA ?
POSEBNO NA OH DAN.
Ta sadež je bogat z vit. A in C, ki poskrbita, da telesne celice ostanejo mlade. Vsebuje tudi mnogo mineralnih snovi, posebej kalija in fosforja in likopen, ki je eden najboljših antioksidantov, prenese pa tudi kuhanje. Paradižnik oskrbi telo z vlago in ima rahlo diuretičen učinek ( jaz ga jem kot jabolko). Ima rad družbo bazilike in origana.
2.
40 dag mehke moke, vsaj 3 dl mineralne vode, 1 zavitek pecilnega praška, 1 kavna žlička soli, 1 žlica olja
Moki dodajte pecilni prašek in sol tej jo skupaj z mineralno vodo (ki jo dodajate počasi) umesite v mehko maso (da se testo še lepi na roko). Pekač premažite z oljem, testo raztegnite v pekaču in ga z vlažno roko poravnajte. Pecite v pečici, segreti na 220 stopinj, dokler ne porumeni. Zapečeno poškropite z navadno vodo, prekrijte z kuhinjsko krpo in počakajte, da se malo ohladi. Pogače ne režite, ampak jo trgajte. Pojejte polovico, polovico pa shranite v zmrzovalnik za kdaj drugič.
Ali pa testenine z pesto omako, ki jo lahko kupiš v trgovini ali pripraviš sama.
Če jo pripraviš sama:
v mešalniku zmešate velik šopek sveže bazilike, pest pinjol, strt česen, olivno olje in sol.
3.
Na kocke narezano papriko ( lepše, če je različnih barv) in nariban korenček, ter majhen, na kocke narezan paradižnik podušite (lahko tudi na čebuli ali kak drug dodatek) , začinite in s tem prelijete testenine, kus-kus, riž...
4.
bučke operite in na tanko narežite, na žlici olivnega olja jih prepražite s strokom strtega česna, ko malce uvenejo, jih zalijte s smetano za kuhanje (rastlinska), dodajte sol in poper, noževo konico sladke paprike, ščep timijana ali origana ali rožmarina (ali si dajte duška z začimbami po želji) in dušite še nekaj minut.
Mi smo tako jedli tudi mlince in je bilo čisto dobro...če je komu do tega, da menja testenine z mlinci...
5.
TORTILJE S PARADIŽNIKOVO OMAKO ( 44 ) OH dan
Potrebujemo 4 kupljene tortilje, pogrejemo jih nad paro ali v pečici.
3 srednje velike paradižnike potopimo v vrelo vodo, jih olupimo, narežemo na majhne koške, damo v teflonsko posodo, dodamo origano ali baziliko ter na hitro podušimo.
3 salce (1 salca -250ml)moke
3 cajne zlicke pecilnega praska
1 cajna zlica soli
4 zlice olja
1 salca tople vode
Zmesaj moko, pecilni prasek, in sol v posodi. Dodaj vodo in olje ter vse skupaj dobro premesaj.Testo vzemi iz posode in ga dobro pregneti(3-5 min) , toliko da se ne prijema rok.
Dobro zgneteno testo naj tako "pociva" najmanj 30 min iz katerega nato oblikuj 16 do 18 tortillas.
Dobra tortilla je zelo tanka (1/2 tanjasa kot palacinka) , cas pecenja na vroci ponvi- 20 sekund na vsaki strani.
Tortilla nam lahko sluzi kot kroznik na katerega lahko nalozimo kar nam srce pozeli.
Sir, zelenjavo , meso , smetano , salso , itd. Na koncu pojedine nam celo prihrani pomivanje posode
6.
Por narežeš, ga pražiš na žlički olja, dodaš česen, kasneje malo kocke, začimbe in malo žličko smetane. Pokuhaš, dodaš kuhane makarone (ali kaj drugega), premešaš in ... DOBER TEK!
Ali
225 g ostre moke
- 25 g polnozrnate moke
- pol žličke soli
- ščepec mlete kumine
- cca 3 dcl tople vode (mislim, da sem je vedno uporabila samo dobro polovico)
- žlička pecilnega praška
- 2 žlici olivnega olja
- poper
Testo zgneteš v gladko, ne premokro testo in ga pustiš počivati pol ure. Nato ga razdeliš na približno 8 - 10 hlebčkov in razvaljaš v obliko palačinke. Pečeš počasi, da tortilje niso zažgane, temveč bolj posušene, sicer se kasneje lomijo. Je pa kar precej dela (testo, valjanje, peka).
6.
Kupi osnovo za pico ali pa jo naredi po receptu iz baze. Gor poliješ dosoljen Pomi (ali kaj podobnega) in pokapljaš s par kapljicami olja.
Na tanko narezane gobe (200 g za 2 osebi) prepražiš posebej na žlici olivnega olja, dodaš ščepec timijana, sol, poper in čili, če ti odgovarja. Ko dodaš sol, gobe izpustijo vodo. Ko le-ta povre, so gotove. Na tanko jih razporediš po pici.
Rada imam okus timijana z gobami, ker jih naredi posebej slastne in polnega okusa.
7.
Poskusila sem z lasagno, pa tudi tortilje imam že doma. V knjižici je še nekaj drugih receptov;
POGAČA Z ZELIŠČI
40 dag polnovredne pšenične moke
1 zav.pec.praška
3 stroki česna
1 žlička rožmarina
1 žlička bazilike
1 žlička nasekljanega drobnjaka
1 žlička nasekljanega peteršilja - uporabljan Kotany začimbe, so res dobre
1 žlička soli
1 žlica olivnega olja
vsaj 3 dl mineralne vode
Moki dodaj vsa pripravljena zelišča, strt česen, sol in pec.prašek. Vse premešaj in počasi dodajaj mineralno vodo, da lahko dobljeno maso umesiš v gladko testo. Razporedi ga po namaščenem pekaču, premaži ga z oljem. Pečico ogrej na 220 ° C in peci pogačo pribl. 30 min., da porumeni.
Pečeno pokašljaj z vodo, prekrij s krpo in pusti, da se malo ohladi.
Pogače ne reži, trgaj jo. Pojej jo polovico, ostanek shrani za drugič, ( če ni še hdo lačen).
ČAPATIJI
20 dag polnozrnate moke
1,5 dl mlačne vode
ščepec soli
začimbe po okusu (npr. provansalske, česen, peteršilj)
1 žlička olivnega olja za testo
paradižnikova omaka ali kečap
V veliki skledi zmešaj moko in sol ter počasi dodajaj vodo, olje in začimbe. Mehko testo mora biti gladko. Testo poškropi z malo vode, ga pokrij z mokro krpo in pusti počivati najmanj pol ure.
Iz testa oblikuj 6 enako velikih kroglic. Vsako enakomerno tanko razvaljaj v krog. S čapatijev otresi odvečno moko in jih speci v vroči ponvi na obeh straneh. Odlični so tudi pečeni na električni plošči ali na žaru.
Jej tople.
Lahko jih premažeš s paradižnikovo omako ali kečapom.
Če ti to ne paše skuhaj :
8 dag ajdove kaše in ji primešaj gobe. Te najprej narežeš, na olju prepražiš čebulo in dodaš dve pesti poljubnih gob in zaliješ. Soliš, popraš, dodaj strt česen in potresi z nasekljanim peteršiljem
-
Pripravimo kvasec (v roki zgnetemo 1/4 kocke kvasa in žličko sladkorja dokler ne postane tekoče. To raztopimo v cca 1 dl tople vode. Dodamo tudi ščepec moke in pustimo vzhajati na toplem)
Modrost sestre Vendeline (kvas potrebuje toploto naših rok)
1/3 kg moke (zadostuje za dva) dobro je, če je moka topla,
po robu posolimo.
Ko je kvasec pripravljen vlijemo v moko (na sredino, ker kvas in sol ne smeta priti v stik).
Če je zmes pregosta dodamo toplo vodo. Dobro je, da je testo čim trše, tako da lahko gnetemo kar na deski.
Pustimo vzhajati v zaprti posodi, nekje na toplem.
Ko je testo 2x večje kot na začetku, ga na pomokani deski razvaljamo, da ustreza pekaču.
Položimo ga na peki papir, če ga nimamo pekač pomokamo.
Med tem si pripravimo:
1/3 majhne konzerve pelatov malo posolimo, dodamo 2 stroka česna in ščepec origana in timijana.
Zmešamo z paličnim mešalnikom.
Zmes namažemo po razvaljanem testu, lahko dodamo malce kečapa, ajvarja ali djuveča. Nato naložimo korenje, ki naj bo narezano na trakove (npr. 10x 0,5 x 0,5 cm) in čebulo, ki jo narežemo na kolobarje (lahko so malce debelejši).
Malce posolimo in damo v pečico na 250 st.C
Pečemo cca 20 min oz, dokler se rob ne zapeče zlato rjavo.
_______________________________________________________
ČEBULNA POGAČA (za 6 oseb)
Testo:
450 dag polnozrnate moke
20 g kvasa (ali slabo vrečko suhega kvasa)
olivno olje
Kvas raztopimo v topli vodi inzlijemo v jamico sredi moke (če uporabljamo kvas iz vrečke ga direktno zmešamo z moko).Dodamo žlico oliv. olja in ščep soli. Ugnetemo testo in dodajamo vodo, da postane gladko, damo v navlažen prtič in vzhajamo najmanj 1 uro.
Očistimo in nalistamo cca 3 čebule in prepražimo. Operemo 4 paradižnike, narežemo nakoščke, dodamo čebuli, solimo in pokrito 10 minut dušimo. Odstavimo, dodamo žličko sesekljane bazilike in žličko pekoče paprike v prahu.
Testo razvaljamo in položimo po naoljenem pekaču tako, da ga precej gleda preko roba, naložimo nadev in preostanek testa zapognemo naznoter. Pečemo 25 minut.
LASAGNA
Začnem s čebulo, narezano na kolobarje ( bela barva), nadaljujem s korenčkom, kolerabo (oranžna), bučke, lahko malo pora, brokoli, zel.paprika( zelena b.), paradižnik, rdeča paprika (rdeča), dodam tudi šampinjone, če jih imam, in vso to zelenjavo očistim, narežem in naložim v pekač. Ponavadi dam na vrh na kolobarje narezane jajčevce, vmes malo posolim, dodam najrazličnejše začimbe, kajenski poper ne sme manjkati, zalijem z vodo ali zelenjavno juhico iz kocke in dam v pečico, da se duši.
Topla je odlična, mrzla pa super, tako, da jo imam za najmanj dvakrat.
Uporabljam jo kot prilogo in potem ne rabim k mesu nič drugega, še solate ne, ali pa k testeninam, rižu, krompirju. Uporabim jo za zelenjavne lasagne
VODNI ŽLIČNIKI (OH)
Vodne žličnike, primerne za našo dieto narediš tako, da moki dodaš žličko olja, sol in toliko tople vode, da iz tega stepeš gladko testo, iz katerega potem skozi cedilo, ali pa z žlico režeš žličnike. V testo lahko daš tudi zelišča, čebulo in česen v prahu....kar zadevo precej popestri. zraven pa navadno naredim paradižnikovo omako na študentski način - olje+čebula+paradižnikova mezga+voda +sol.
na OH dan jemo:TESTENINE Z ZAČIMBAMI,PICO Z PARADIŽNIKOVO POLIVKO IN ZELENJAVO,PRESTE,SLANIKE,PALAČINKE BREZ JAJC IN MLEKA,AJDO,PROSO,JEČMEN,PIRO,OVSENE KOSMIČE,VODNE VLIVANCE,POLENTO,TORTILIJE, SLADKOR IN SLADKARIJE
ŽIVILA Z OGLJIKOVIMI HIDRATI:
Ajda, bambusovi vršički, bulgur, aromatičnega vina, citronat, češpljevi cmoki, dušene gobice, kaneloni, kruh (vse vrste kruha in krušnega peciva brez dodatka beljakovin), kaneloni, Kuskus, lešniki, mandeljni, oranžet, Oves, palačinke, pecivo (vse vrste, če je le mogoče iz polnovredne moke ali sveže zmletega žita, pečeno brez dodatka beljakovin), pecilni prašek, Pira, pistacije, pivo, proso, pšenica,
rižev papir, rožičeva moka, rž, sadna ali zelenjavna pizza, sezamova semena, sladila (koncentriran jabolčni in hruškov sok, javovov sirup, med, trsni sladkor ter neprečiščen trsni sladkor), ščir, tapiokin škrob, testenine (vse testenine brez jajc oz. jajčnega beljaka, npr. ajdovi, durini, riževi, stekleni rezanci ),topinambur, tortilje, zdrob, zelena pira, zelenjavna lazanja, žita
PIZZA
Pica z gobami na OH dan (by moja mami):
Kupi osnovo za pico ali pa jo naredi po receptu iz baze. Gor poliješ dosoljen Pomi (ali kaj podobnega) in pokapljaš s par kapljicami olja.
Na tanko narezane gobe (200 g za 2 osebi) prepražiš posebej na žlici olivnega olja, dodaš ščepec timijana, sol, poper in čili, če ti odgovarja. Ko dodaš sol, gobe izpustijo vodo. Ko le-ta povre, so gotove. Na tanko jih razporediš po pici.
Rada imam okus timijana z gobami, ker jih naredi posebej slastne in polnega okusa.
Ta pica je zelo nasitna.
OMAKA IZ BUČK
bučke operite in na tanko narežite, na žlici olivnega olja jih prepražite s strokom strtega česna, ko malce uvenejo, jih zalijte s smetano za kuhanje (rastlinska), dodajte sol in poper, noževo konico sladke paprike, ščep timijana ali origana ali rožmarina (ali si dajte duška z začimbami po želji) in dušite še nekaj minut.
Mi smo tako jedli tudi mlince in je bilo čisto dobro...če je komu do tega, da menja testenine z mlinci...
POROVA POLIVKA
Por narežeš, ga pražiš na žlički olja, dodaš česen, kasneje malo kocke, začimbe in malo žličko smetane. Pokuhaš, dodaš kuhane makarone (ali kaj drugega), premešaš in ... DOBER TEK! Z veliko skledo solate seveda!
IV. SADNI DAN
1. Pečen ananas
Ananas popeči na minimumu masla in po pečenem razlij žilico medu
2. pečeno sadje I.
Sadje po izbiri (jabolka, kiwi, kakšno hruško, banane in pomaranče ) nareži na rezine in ga daj v jensko posodo. Predhodna priprava ni potrebna, lahko pa dodaš kakšno rozino ali potreseš z rožičevo moko, mletimi orehi, lešniki (v majhnih količinah) in zaliješ s sokom pomaranče ali limone. To pečeš na 150-180 stopinj okoli 30 minut. Sadje vzameš iz pečice in ga samo serviraš, lahko dodaš cimet (ostali tudi sladkor in stepeno smetano)., ki pa jih jem samo jaz, ker so grenke. Torej, sadje ki ti paše in dober tek.
3. pečeno sadje II.
banano, 2 kivija, hruško in pomaranča
Ožamem 1 pomarančo (lahko tudi limono) in narezano sadne prelijem s sokom. Vse skupaj zavijem v alu folijo (pazi da ne izteče sok) in pečem 30 min na 200 stopinj. Dodaš lahko tudi cimet. Ker je tega sadja veliko, lahko za 2 obroka.
4. jedilnik sadni dan
Z: kozarec korenčkovega soka
M: jabolko
K: dušena jabolka z malinovim pirejem
M: žlica bučnih semen in kozarec korenčkovega soka
V: V mešalniku zmešajte breskev in banano. Dodajte toliko vode, da dobite ne pregost sok. Po želji dodajte sladilo in okrasite z rezino svežega sadja.
Priprava kosila:
3 jabolka olupite, očistite in narežite na debele krhlje. Dajte jih v ponev, dodajte 6 žlic vode, sok 1 limone, limonino lupinico, po želji pa še vanilijevo in cimetovo skorjico ter nekaj klinčkov. Vse dušite na zmerni temperaturi tak dolgo, da se jabolka na pol zmehčajo. Stresite jih na krožnik in ohladite. 20 dag malin (ali poljubnega jagodičevja) operite in v mešalniku zmešajte v pire. Malinov pire prelijte po dušenih jabolkih. Po želji dodajte sladilo.
SADNOZELENJAVNA JUHA:
4 korenčke
3 čebule
2 papriki
2 paradižnika
malo belega zelja
polovica papaje
Očistiš, narežeš na koščke, dušiš na žlici olja, začiniš in zaliješ z malo vode ter kuhaš 15 minut
PEČENE BANANE
dve na malo masla popečeni banani, posuti z narezanimi mandelnji
SADJE
ananas, banane, breskve, brusince, čerimoja, češnje, črni bezeg, črni ribez, dateljni, fige, granatna jabolka, grenivke, grozdje (belo in črno); gvava, hruške, hruške, jabolka, jagode, kaki, karambola, kivi, klementine, kosmulje, kumkvati, kutine; liči, limone, maline, mandarine, mango, marelice, melone, mirabele, naši, nektarine, opuncija, papaja, pasijonka, pomaranče, rabarbara, rakitovec, reklode, ribez, robide, robidnice, slive, smokve, šipek, trnulje
V. NEVTRALNO
Zel. Priloge
1- šalotko sesekljam na drobno in jo prepražim na žlički olivnega olja, ko malce porumeni dodam stročji fižol s strtim česnom , to prepražim, zalijem z vodo in pokrijem, da se poduši. Ko je malce mehak, dodam smetano za kuhanje, solim, popram, dodam še malce čilija v prahu in še malce kuhljam na nizkem ognju.
2. dušena zelenjava- priloga
Začnem s čebulo, narezano na kolobarje ( bela barva), nadaljujem s korenčkom, kolerabo (oranžna), bučke, lahko malo pora, brokoli, zel.paprika( zelena b.), paradižnik, rdeča paprika (rdeča), dodam tudi šampinjone, če jih imam, in vso to zelenjavo očistim, narežem in naložim v pekač. Ponavadi dam na vrh na kolobarje narezane jajčevce, vmes malo posolim, dodam najrazličnejše začimbe, kajenski poper ne sme manjkati, zalijem z vodo ali zelenjavno juhico iz kocke in dam v pečico, da se duši.
Topla je odlična, mrzla pa super, tako, da jo imam za najmanj dvakrat.
Uporabljam jo kot prilogo in potem ne rabim k mesu nič drugega, še solate ne, ali pa k testeninam, rižu, krompirju..
3. MEŠANA SOLATA- PRILOGA
Ko si pa pripravljam solato, si noter naribam zeleno, korenček, dodam razne kalčke, rukolo, paradižnik, papriko....skratka, kar imam takrat pri roki. Začinim jo s česnom, soljo, kajenskim poprom, olj.oljem in balzamičnim kisom. Odlična je.
4. solate:
1) rdeča pesa,
2) naribano korenje z limoninim sokom in nasekljanimi dišavnicami,
POROVA JUHA
Por narežeš na kolobarje, korenček naribaš vse skupaj malo prepražiš in zaliješ dodaš lahko kocko in začimbe po okusu.
SADNOZELENJAVNA JUHA:
4 korenčke
3 čebule
2 papriki
2 paradižnika
malo belega zelja
polovica papaje
Očistiš, narežeš na koščke, dušiš na žlici olja, začiniš in zaliješ z malo vode ter kuhaš 15 minut
ZELENJAVA Z GOBAMI (za 4 osebe)
4-5 paradižnikom odrežemo pokrovčke (jih shranimo) in jih izdolbemo
4 manjše bučke po dolgem prerežemo in jih izdolbemo
Na olju prepražimo 20 dag gob, sesekljan česen in sol. Dodamo izdolbene delčke bučk in paradižnikov in 1/2 kozarca vina. Z nadevom napolnimo bučke in paradižnike (jih pokrijemo s pokrovčki), jih položimo na pekač in pečemo 25 minut na 160-180 °C. Pečeno potresemo s peteršiljem.
NEVTRALNA ŽIVILA
- zelenjava, solate, zelišča
listnata zelenjava in solatnice, npr. artičoke, blitva, koromač, špinača, belgijski radič in vse sorte solate;
korenasta in gomoljna zelenjava, npr. črni koren, gomoljna zelena, koleraba, korenje, pastinak, rdeča pesa, rdeča redkvica, redkev, repa, rumena koleraba;
stebelna zelenjava in plodovke, npr. beluši, buče, bučke, fižol v stročju, grah (svež), jajčevci, kumare, paprika, paradižnik, rabarbara, stebelna zelena;
kapusnice,npr. belo zelje, brokoli, brstični ohrovt, cvetača, kislo zelje, kitajski kapus, koničasto zelje, listni ohrovt, ohrovt, rdeče zelje, romanesko;
čebula, npr. čebula, mlada čebula, šalotke
- zelišča
vsa sveža in posušena zelišča,
- gobe
vse gojene gobe in vse posušene gobe
- mleko in mlečni izdelki
polnomastno mleko, kobilje, ovčje, kozje mleko, kondenzirano mleko (vse polnomastno in neoslajeno), sladka smetana in vsi kisani mlečni izdelki, npr. creme fraiche, jogurt, kefir, kisla smetana, kislo mleko, pinjenec, skuta;
- siri
vse mehke in poltrde vrste z več kot 45% maščobe v suhi snovi, npr. bel paese, brie, camembert, edamec, ementalec, gavda, gorgonzola, grojer, masleni sir, pekorino, provolone, raclette, roquefort, siri s plemenito plesnijo;
vse bele vrste, npr. kočarski sir, kozji sir, maskarpone, mocarela, ovčji sir, rikota, sveži sir.
V nevtralno skupino spada tudi trdi sir parmezan. Sicer vsebuje samo 35% maščobe v suhi snovi, vendar je v njem tako malo vode, da je v 100 g parmezana 22 g maščobe.
- oreški, peške in semena
vsi oreški (razen arašidov), npr. kokosovi orehi, lešniki, mandlji, orehi, paranajski orehi, pikani, pistacije;
vse peške, npr. bučne in sončninčne in pinjole;
vsi kalčki in semena, npr. pšenični kalčki in sezamova semena;
- začimbe
vse začimbe, npr. prašek in pasta za kari, sezamova pasta, sojina omaka, začimbna paprika, zelenjavni ekstrat, 1 žlička balzamičnega kisa ali brizg limoninega soka
vse začimbne rastline, npr. česen, feferon, hren in ingver
- olja in masti
vse rastlinske in živalske maščobe, kot so maslo, nehidrogenirane in neobdelane maščobe in hladno stisnjena olja;
- surovo in prekajeno
majhne količine vseh surovih in prekajenin mesnih izdelkov, npr. šunke, pršuta ali salame in vseh surovih ali prekajenih rib, npr. ruslov ali prekajenega lososa;
- poleg tega
avokado, borovnice, kalčki, kokosovo mleko (iz pločevinke), kvas, nori (v liste stisnjene posušene morske alge za suši), olive, rumenjak, želirna sredstva;
- pijače
čaj mate, kava, polnomastno mleko, pravi čaj, razdredčen zelenjavni sok, voda, zeliščni čaji, tudi čista žganja z visokim % alkohola, npr. tropinovec in žitno žganje.
Tole je prepisano iz tabele, potem pa je še pripisano:
"Živil, ki naj bodo le poredko na jedilniku, ni veliko. Mednje spadajo, npr. stročnice (kakšrne so suh grah, fižol in leča, pa tudi arašidi) in jajčne testenine. Razlog je ta, da vsebujejo obenem veliko beljakovin in veliko OH, kar nasprotuje ločevanju med tema dvema skupinama. Vendar ne škoduje, če si jih kdaj pa kdaj le privoščimo. Uživajmo čim manj sladkorja, marmelade, slaščic, bele moke in iz nje narejenih izdelokov, ker ne vsebujejo nobenih pomembnih življenjskih ali vitalnih snovi."
PA ŠE TO:
ŽIVILA IZ BELJAKOVINSKE SKUPINE LAHKO MEŠAMO Z ŽIVILI IZ NEVTRALNE SKUPINE.
ŽIVILA IZ OH SKUPINE TUDI LAHKO MEŠAMO Z ŽIVILI IZ NEVTRALNE SKUPINE.
NEVTRALNA ŽIVILA:
artičoke, avokado, bambusovi vršički, beluši, bob, brazilski orehi, brokoli, bučke, bučno seme, cvetača, čebula, česen, zelena solata, stročji fižol, gobe, svež grah, jajčevci, kaljena semena, koleraba, korenje, kreša, kumare, lešniki, mandeljni, maslo, mlada koruza, ohrovt, olive, orehi, otrobi, paprika, svež paradižnik, pesa, pinjole, pistacije, por, redkvica, repa, rozine, rumenjak, sezamova semena, smetanov sir, smetana, špinača, zelje, zelena.
Nevtralna živila imajo veliko maščobe, zato jih res ni dobro veliko pojesti, pa še upočasnijo prebavo, vendar izboljšajo okus hrane, zato si jaz vedno privoščim kislo smetano s krompirčkom, mnjam.
Nevtralna živila so še: sladka smetana, polnomastno mleko (3.2 ali 3.5 %), vsi kisani mlečni izdelki, kefir, naravni jogurt, skuta, vsi mehki in poltrdi siri z več kot 45 % m.m. (gavda, gavdar, ementalec), masleni sir, sveži sir, vsi oreški (razen arašidov), kokosov oreh, lešniki, mandlji, orehi, pistacije, vsa semena bučna, sončnična, maslo, olje, margarina, majhne količine vseh surovih in prekajenih izdelkov, kvas, rumenjak, kokosovo mleko.
tabina
Barbolinka
