Faširana govedina

Prosim kuharje in kuharice za nasvet in izkušnje.  V skrinji imam veliko govedine od stegna, pa me zanima, ali je možno delat faširano meso tudi iz zmrznjenega kosa? Kako? Odtaljevanje na pol, čisto odtaljeno naravno ali tudi v mikrovalovki odtaljeno meso? Sprašujem zato, ker zmrznjenega mesa res nisem še nikoli faširala, pa me skrbi, da ne bi iz res kvalitetnega kosa naredila kot kup žaganja.

BABI 2+2

28. nov 2013 18:25

Ne vem, meni stegno ni ravno najkvalitetnejši kos mesa, tudi faširano imam raje od kakšnega lepega kosa mladega podplečja. Meso moraš tako ali tako odtajati, zakaj bi bilo kaj narobe, če ga potem še zmelješ pred uporabo, edino bolje skupaj z začimbami.

28. nov 2013 18:55

Bistveno več haska bo, če ne povsem odtajano meso spraviš čez rezalnik (tisti, s katerim se reže salama, pa file za karpačo) in potem to meso v kakšni marinadi počaka, da se dokončno odtaji. 

28. nov 2013 19:12

Prvo sem morala pogooglat kaj pomeni faširana govedina...

1. dec 2013 5:44

Zakaj pa ne. Samo ne moreš ga odtajt, pa zmlet (sfaširat) pa potem spet zamrznit, če si na to mislila.

Zzak, meni je tudi boljše mleto mlado goveje podplečje, kot prav stegno, ker je stegno pač zelo pusto in prav jezi me, ko ti mesar zaračuna mleto meso kot najboljši kos stegna, melje pa vse kaj drugega. Imam navado, da ne kupim že zmletega mesa ampak prosim da mi zmeljejo točno določen kos mesa, da vem kaj kupim (tako so nas učili še v šoli pri gospodinjstvu).

Sicer pa babi - tudi tako lahko porabiš stegno. Lahko pa ga narežeš na trakce, primerno začiniš in narediš v omaki poleg krompirja.

1. dec 2013 8:01

Meni je všeč Vendelinin avatar. 

1. dec 2013 8:27

Sem tudi to hotela napisat, pa si me prehitel ...

1. dec 2013 9:04

Čakaj, naju bo moderator2 okaral vsak čas :)

1. dec 2013 9:14

Avatar od Vendeline je čisto pisan njej na kožo,oziroma na noge ...sama pa skušam ugotovit kaj ima na slikici Mamamia..?

1. dec 2013 10:20

Meni je tudi všeč; ampak ko vidim take morilske špičake, pa ko se o njih razpravlja v temi Faširana govedina..... me pa kar malo stisne. Auč. (sem bolj nežna duša in bolj za )

1. dec 2013 10:30

Labradorček na balkonu..

Lupe so res ena krasna stvar.