Se opravičujem, če je že bilo govora o tem. Koliko stopinj mora imeti kuh. toplomer, ko preverjaš da je meso v sredini pečeno, pa ne medijum, ampak "čisto" pečeno.
Hvala! S.
22. okt 2013 7:44
Bolj važno je koliko stopinj imam meso in ne merilec.
Za vsako vrsto mesa je temperatura različna.
Veliko krajši zapis kot si ga napisala tule, napišeš v Google in pridobiš ogromno tabel v ta namen.
Commis débarrasseur
22. okt 2013 9:26
Svinjina in govedina 75 stopinj, perutnina 82, kruh 100 :)
LP
22. okt 2013 9:46
Tanja, hvala!
22. okt 2013 10:02
Jaz se držim teh navodil, ki so prišla s termometrom.
http://www.thermoworks.com/blog/Thermapen_Guide_Full.pdf
Na zadnji strani je razpredelnica temperatur
22. okt 2013 10:55
Pečenje cele perutnine več kot 82 C
Piščančja prsa najmanj 76,5 C
Perutninsko meso – manjši kosi, Nadevi 74 C za 15 sekund
Divjačina 74 C za 15 sekund
Jedi z nadevom iz mletega mesa 74 C za 15 sekund
Nadevi, ki vsebujejo surovine živalskega porekla 74 C za 15 sekund
Jedi, ki vsebujejo eno ali več vnaprej kuhanih sestavin
74 C za 15 sekund
Svinjina, obdelano meso (mleto, nasekljano) 68 C za 15 sekund
Vsa druga potencialno nevarna živila: goveje, telečje, ovčje meso, ribe, jajca, mlečni izdelki
63 C za 15 sekund
Vir:Smernice DHP/HACCP za gostinstvo, povzeto po FDA priporočilu
robidaKulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Jernejeva sadna torta s smetano
Hrustljava piščančja cezarjeva solata s polento
