Bela čokolada

zdravo...

a mi lahko kdo pomaga kako se stopi bela čokolada da ne pride sirasta??!

 hvala lp Teja

emažana

14. sep 2013 18:38

Pri zelo nizki temperaturi. Daj v vodno kopel in zelo počasi segrevaj ter sproti preverjaj. Kakavovo maslo postane tekoče že malo nad 30oC, pri 40o se pa že lahko začnejo delati grudice. Previdno torej.

14. sep 2013 19:54

Meni je še nikoli ni uspelo lepo stopiti, niti v vodni kopeli... res pa je, da sem ponavadi uporabila Milko (ta je vedno pri roki) in ne kakšne kuverture oz. boljše čokolade..

Tudi na nizki temp. mi ni uspelo..

14. sep 2013 20:29

Ampak resno, kako se pa to naredi, da pridejo ven grudice.... Jaz sem stopila že raznorazne bele zadeve in še nikoli ni bilo težav. Dam smetano, notri nalomim čokolado in potem na blagem ognju segrevam in mešam in to se da narediti na vodni kopeli in brez nje.

14. sep 2013 21:09

Daš smetano, zato. Ampak to so prelivi, belo cokolado se uporablja tudi za druge zadeve

14. sep 2013 22:50

Jaz belo čokolado topim v mikrovalovki, najprej na 30s, vzamem ven in premešam, potem 15s, nato pa po 10s, vsakič pa vmes dobro premešam. Lepo se stopi, brez dodajanja smetane, olja, masla...Uporabljam hofrovo belo čokolado. Na plinu sem jo topila le enkrat, pa se mi je sesirla, potem sem se pa sladic z belo čokolado ogibala vsa leta, dolker nisem šla na svoje, v svojo kuhinjo in mikrovalovko v njej. Me pa že precej dolgo matra, tale bela čokolada, da zgrabim bika za roge in jo skušam stopiti na plošči.

15. sep 2013 0:08

S smetano tudi meni uspe, ampak brez dodatkov mi pa še nikoli ni..

15. sep 2013 9:32

cimbolj drobno jo sesekljaj in veckrat premesaj pri pocasnem segrevanju.

15. sep 2013 9:38

v mikrovalovki na programu za odtajevanje. Dodam malo olja, nato 30 sek segrevam, premešam in to ponavljam toliko časa, da ni stopljena. Mešam pa z malo metlico in ne žlico ali vilico. Samo čokolado boš zelo težko stopila, zato je potreben dodatek olja. Meni taki oblivi iz bele čokolade pridejo lepi. Pa še to v čokolado ti nikoli ne sme priti voda (ali iz vodne kopeli ali pa iz masla, zato se ga nikoli ne dodaja v čokolado)

15. sep 2013 11:01

Meni se bela čokolada iz Hoferja vedno lepo stopi.. Pakirana je pa po 200g :)

15. sep 2013 11:38

vzamem čokolado iz Hoferja ali Lidla, topim na vodni kopeli (čisto malo vre) in redno mešam...ne sem se pustiti predolgo ker potem se začne grudit. Nalomim jo pa na koščke. Topim brez dodatkov.