7. mar 2004 21:18
Razkuhanje riža je res odvisno od vrste. Za mlečni riž želimo, da se razkuha. Drugače kupujem izključno parboiled riž (različnih proizvajalcev), "parboiled" piše na škatli. Surov je na pogled malo rjav, to je zaradi obdelave. Še neoluščen riž namreč pod paro stisnejo, da rudninske snovi, vitamini iz luščine preidejo v zrno, potem ga oluščijo. No, če sem prav povedala, tako nekako. Parboiled riž se ne razkuha, kuham ga običajnih 20 minut, zrna sama padejo narazen in se ne lepijo. Aja, med kuhanjem postane bel, da ga ni ločiti od drugih "normalnih" belih rižev, če te moti barva.
Lp Fani