Kruh iz kruhomata upade

Pozdravljeni. Lotila sem se peke kruha v kruhomatu. Ko kruh vzhaja se lepo naredi lepa kupola, ki izgleda naravnost odlično, nato pa v času peke kruh upade. Poskusila sem z malce več kvasa in tekočino sobne temperature pa ni nič bolje. Kaj delam narobe in ali ima kdo kakšen nasvet glede tega? lep pozdrav.

sweet T

29. jul 2013 15:08

Zmanjšajte volumen dodane tekočine. Količine kvasa ne dvigujte. Katere znamke kruhomat imate?

30. jul 2013 15:54

hvala za nasvet. znamka je clatronic. aja, pa zanima me kaj narediti, da bo kruh bolj svež in se ne bo preveč izsušil. Recepti za kruh iz avtomata običajno vsebujejo zelo malo ali nič maščobe in verjetno je to razlog. Ko pečem kruh v pečici je naravnost popoln ta pa ne ravno...

31. jul 2013 8:52

Nekateri za podaljšanje svežine kruha, v zmes, dodajajo žlico kisa. Jaz vsakemu kruhu, ki ga spečem v avtomatu, dodajam maščobo. Kot je že priporočala Marta, je potrebno zmanjšati količino vode, potem kruh med pečenjem ne bo upadel.

31. jul 2013 8:57

Kruh ostane dlje časa svež, če se mu dodat krompir, če pa se mu doda še jajce, je pa že pravi posladek. Drugače pa, tako kot so rekle predhodnice, krivo je preveč vode oz. tekočine.

Lp,

31. jul 2013 19:54

V clartonicu kruh najbolje uspe s schnell programom, moj je to na programu 2 in je dolg 1 uro 58 minut. Pa ne se točno držat recepta, ker imajo moke različno vlažnost. Po približno desetih minutah poglej, kakšna je zgnetena zmes in po potrebi dodaj moko ali vodo.

1. avg 2013 9:35

V Clartroniku pečem kruh že več let, najbolj pa mi uspe po sledečem receptu:

372 g vode

2 mali merici soli

450 g bele gladke moke

50 g ržene moke

15 g svežega kvasa

žlica sladkorja

po vrstem redu dam sestavine v posodo,(moko presejem, da je rahlejša) vklopim na hitri program in čez 1 uro in 58 minut je pečen krasen kruh s kupolo, mehak, dišeč in dolgo obstojen.

Da kruh upade pa po moje ni krivo preveč vode ampak preveč kvasa.

Lep pozdrav,

Alenka

4. avg 2013 21:55

Jaz sem imela od Clatronica.  Sprva sem dodajala preveč kvasa in tekočine, po zmanjšanju je bilo v redu. Za dalj časa svež kruh pa sem dodala tekoči jogurt, seveda potem manj tekočine. No, sedaj pa pečem ponovno v pečici...

zoja2

5. avg 2013 18:26

Sem ga naredila po Alenkinem receptu, le sv.kvasa nisem imela in sem uporabila suhega - 1vrečko. Dodala sem še malo oljčnega olja. Kruhek je čudovit, hvala za recept! 

9. dec 2013 8:36

Pomaga tudi, če zvišaš količino kvasa (prej je tudi meni upadel).

Jest dam 325 - 330 ml vode

žličko sladkorja in soli

1-2 žlici olivnega olja

1 + 1/2 suhega kvasa

500 gramov moke

Ampak zmer vmes - če sem doma - potipam testo z čistimo rokami (prej sem vedno pekla vse živo v pečici, ampak jo žal nimam), da preverim teksturo.

Veliko uspeha in užitkov pri peki

23. jan 2014 17:07

Zdravo

Imam vprašanje glede peke kruha. Ko je kruh pečen ali zavijete kruh v kakšen servet, da se ohladi ali pustite kr odkritega. Sprašujem, ker je pri teh kruhih spodnja stran dokaj zapečena (trda) in me zanima vaš sistem, da se skorja malo zmehča.

Hvala