Vlaganje rdeče pese, manj kislo

Pozdravljene,

doma imamo krasno peso, radi jo jemo v solati, ki pa je zelo malo začinjena. Pesa tako ohrani poln, naraven, sladek okus. Vsi recepti za vloženo rdečo peso so taki, da dobimo peso, podobno tisti kupljeni, kislo.

Ali je kdo že vlagal peso manj začinjeno? Škoda se mi zdi vlagati, ko pa dobiš enako kupljeno.

Po receptih s tega foruma je tako kisla, da sploh ni za pojesti, pa še cela hiša smrdi po kisu.

Torej, kako bi jo vložila čimmanj začinjeno, ker v nečem pač mora plavati v kozarcu?

HVala za nasvete.

lartep

15. jul 2013 19:27

Vloži jo v navadno, nekoliko slano vodo in jo pasteriziraj.

Lp

16. jul 2013 15:28

lartep, ne morem se strinjati s teboj, saj si moj recept očitno prezrla.

Cila

17. jul 2013 13:29

Jaz dam razmerje 3 dele vode in 1 del vinskega kisa. Tekočino zavrem in dodam kuhano in narezano pesa posolim in pustim, da vse skupaj zavre. Naložim v pogrete kozarce, zaprem in pustim , da se kozarci pod deko ohladijo.

Pese v kozarec ne preveč nabutat, mara biti v tekočini.

Ko peso uporabim jo še malo posladkam, kumina, olje.

21. jul 2013 9:49

Jaz ti predlagam, da v posodo daš naribano peso jo posoliš, dodaš sladkor, zaliješ z malo količino kisa, nato dodajaš vodo. Poskusi in ko ti bo mešanica dovolj blaga, peso daj v kozarce in pasteliziraj. 

21. jul 2013 11:25

Jaz delam podobno kot Megi. Na liter tekočine dam eno veliko žlico sladkorja in eno malo žlico soli. . Narezano peso razporedim v kozarce in v vsakega dodam malo kumine, celi poper in lovorov list. Prelijem z vrelo tekočino, zaprem in dam za pol ure v pečico 100 c, (pasterizator 20 min +90 c). 

21. jul 2013 19:43

jaz pa jo naribam in jo spravim v skrinjo. Trenutno mi je taka najbolj dobra.

23. jul 2013 11:26

Jaz prisegam na surovo rdečo peso. Sem pa jo že vlagala, in sicer sem uporabila domač jabolčki kis.Naredila sem mešanico, ki mi je odgovarjala po okusu ( ne maram kislega, sploh pa ne kisa za vlaganje). En kozarec sem potem založila, in pa dvah letih je bila solata v kozarcu še dobra.

23. jul 2013 15:12

Kaj pa, če jo, kuhano vakuumiraš? Sicer moraš imeti potem dovolj velik hladilnik, da je na hladnem, ampak zdrži pa kar dolgo. Kot tisto, ki jo kupiš v trgovini mislim. 

Jaz tudi ne maram preveč kisle in dodam čisto malo kisa, potem pa pasteriziram. Letos pa bom naredila to z vakuumom.

lp

23. jul 2013 19:18

Če je vložena prekisla, enostavno odlijem tekočino,dam v skledo in nalijem sveže vode,pustim nekaj časa nato znova odcedim , dosolim, dodam žlico sladkorja,malo bučnega in par zrnc kumine,premešam in to je to. Vlagam pa jo na enak način kot kumarice v razmerju 1 l aromatiziranega kisa, z 3l vode.

LP

Bogomira

23. jul 2013 22:18

Jaz rdečo peso vedno vlagam samo z vinskim kisom.